圍城網的搖搖今天給大家帶來了“如何選擇适合你的興趣愛好”系列專輯的第四十講——美食。美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，隻要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。無論是家裡的家常菜還是街邊小吃，無論是大餐廳的特色菜肴，還是超市裡買的零食，都是一種特定的美食。吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。
中國的美食文化源遠流長，周朝的時候烹饪就成為一門重要的藝術。春秋戰國時期，各個民族的互相融合，在飲食文化上逐漸形成了南北兩大風味。在北方，古齊魯飲食文化曆史悠久，烹饪技術比較發達，形成了中國最早的地方風味菜——魯菜。在南方，楚人統一了東南半壁江山，占有今天的魚米之鄉，一年四季水産畜禽菜蔬聯蹁上市，為烹饪技術發展提供了優越的物質條件。由于又融彙了南方很多民族的民風、民俗和飲食習慣，逐漸形成了今天的蘇菜。秦國統一戰争後期，秦末發兵兼并桂林、南海和象三郡，建立南越國，這裡飲食比較發達并最終産生了粵菜。源遠流長的中華美食集中了各民族的烹饪技藝，融合了各民族的文化傳承，綜合了多種文化現象，具有強烈的民族性、特定的地域性、曆史的傳承性等特征。不同地區的美食文化在同一時空交錯，組成了關于美食的中國文化系統。
古人說過“食色性也”，喜歡美食是人的天性，也許你也想成為美食愛好者中的一員。且慢，先得問問自己是不是适合成為美食愛好者。那麼喜歡美食究竟有什麼好處？又會有什麼壞處呢？如何才能成為一個真正的美食家？這些都是對美食感興趣的人們希望得到的答案。還是那句俗話：“要知桃花源中事，須問桃花源中人”，下面搖搖就帶着以上這些問題，去向美食圍城中的愛好者來進行咨詢，也許聽了他們的解答，你就能知道美食是否适合自己，是否要把美食把作為自己終生的興趣愛好了。
首先是搖搖問的第一個問題是，喜歡美食究竟有什麼好處呢？
美食愛好者焓城說：最大的好處當然是使得自己的嘴巴得到滿足，很多人吃飯不僅是為了滿足溫飽需求，同樣也是為了獲得一種心理滿足，因為美食能讓人心情愉悅。食物的香氣和可口的味道，還有入口時的口感給人一種生活的美好感覺。當人吃了食物後，食物中的糖類會進入血液，導緻血糖含量增高，接着胰島素會迅速行動起來，将血糖轉化成能量。人吃的食物越多，體内産生的胰島素就越多，轉化出來的能量也就越充足，如此一來人體就會産生一種飄飄欲仙的快感。人類出生後首先接受和追尋的味道，是以愛吃可謂是一種本能反應。喜歡吃的人可能達到一種對食物狂熱的程度，看上去好象是上瘾一樣。科學家對此現象的解釋是，當人吃食物時，大腦中的多巴胺神經元會被激活，這種現象與吸毒上瘾後會出現的感覺有一點類似。多巴胺神經元被激活後會釋放一種化學物質，名為阿片類物質。他的功用幾乎相當于嗎啡。大腦感覺到這種興奮，會産生快感，就會對它産生渴望。這種物質會驅動人不停的追求美食，所有會讓大家不遠千裡追求各地的美食。
美食愛好者烨堡說：健康飲食有利于身體各方面的發展，例如體格，智力等，有助于提高免疫力，減少生病等。吃美食可以吸收更多的營養，可以有效地促進大腦的發育，增長智力。此外，還可以為大腦的活動提供足夠的能量，避免出現記憶力衰退的問題。飲食吃得好，人的身體會更加強壯，對于一些疾病的預防有很大的幫助，人也不容易患病。很多營養物質富含抗氧化物質，可以有效地清除人體自由基，讓人保持旺盛的精力，延緩衰老的程序。
接着搖搖問了第二個問題，喜歡美食有什麼壞處嗎？
美食愛好者嘉興說：一個壞處就是花錢多，敗家。對吃貨來說，嘗遍美食是不可抵擋的誘惑，可做一個吃貨的成本投入，卻是很讓人頭疼的問題。因為沒有錢，你是不能進入價格昂貴的大酒店裡，享受那些美味菜肴的。即使是大排檔和路邊小吃攤，人家也是沖着賺錢來的，你不花上大把票子也是吃不上的。當然對于吃貨來說，吃美食大餐到底敗不敗家真的不重要，他們的人生觀是：生而為人，以食為天。喜歡美食另一個壞處就是肥胖。如果說吃貨與别人有什麼不同，那就是可以輕易從食物上得到精神世界的滿足，一吃起東西來煩惱什麼的全都抛到九霄雲外。吃貨遇到什麼美食，就死吃海吃，每次都要到食物已經卡到喉嚨了才住嘴。于是吃貨的飯量越來越大，身體也越來越肥，直到身體完全變形為止。但是是長胖了，如果吃真的能令吃貨開心的話，那又何妨呢？隻有吃飽了才有力氣減肥啊。
搖搖問的第三個問題是，吃美食有些什麼注意事項呢？
美食愛好者悅涵說：吃美食其實是有很多講究的，葷素搭配平衡可以激發人的食欲，保持營養平衡。其中食用魚肉比食用豬、牛、羊肉與家禽肉更好。此外，冷熱菜肴的口味要甜鹹巧調理，五味俱全才會胃口大開。要适當吃些粗糧和粗纖維食物，做到粗糧、細糧搭配，以幫助消化。主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經常變換，力求口味多樣。葷食應少而精，肥瘦搭配，以瘦為主。口味要清淡，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬腳、肉皮凍、雞鴨鵝爪等，以及海鮮類。魚、肉的制作最好以清蒸為主，少吃油炸、火烤。針對三餐油膩食品較多，故零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯間吃點蘋果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，話梅、山楂片、薄荷糖等可适當品味。
搖搖問的第四個問題是，如何能才能成為一個美食家？
美食愛好者江駐說：也許有人會覺得，成為一個美食家有什麼難的，不就是會吃，放開吃就行了呗？其實成為一個美食家還真的不容易。會吃并放開吃的隻是一般的吃貨，他們的特征很明顯，那就是肥肥胖胖的。因為吃貨對食物沒有任何追求，饑不擇食，世間餓鬼，隻知道滿足自己的食欲，隻要是能下肚的都能給咽進肚中。而美食家卻都是很瘦，因為一般的東西，美食家根本不吃，嘴巴刁得很，甯願餓着也不吃。而隻要遇到真正的美食，美食家的舌頭味蕾就會全部打開，相當于功夫裡的打通任督二脈無敵了，對食物氣味、味道、口感、溫度等極其敏感，能吃得出食物的層次感、豐富度，并從中得到體會，能說出這道菜為什麼好吃，有什麼優缺點，怎麼樣會更好吃。而吃貨吃完美食後隻知道好吃，說不上什麼原因。美食家的知識面還要廣，因為中國的美食太博大了，各地方的原材料及其制作出來菜肴的風味都不同，是以美食家需要對不同地方的吃法、烹調技巧甚至醬汁制作等細節都要有較深的研究。
搖搖問的第五個問題是，大家在享受美食時遇到過什麼有趣的事情嗎？
美食愛好者永嘉說：我特别喜歡美食，找工作也挑了一家美食雜志社，成為了一名編輯。剛來上班，辦公室裡其它位置都有人，隻有對面的位置空着，于是問同僚。同僚說，這個位子是"卡門"的，這幾天她有事請假了。我心想，"卡門"應該是一個有着西班牙面貌的漂亮姑娘吧。過了幾天，"卡門"來上班了，我卻大失所望，"卡門"竟是一個樣貌平平的肥胖姑娘。我偷偷問同僚："她就是卡門？"同僚點頭，說："是呀，胖得快把門給卡住了“。因為工作原因，辦公室裡基本是都是吃貨，但像"卡門"這麼能吃的還真是少見，小時候她就顯示出吃貨本質了。有一次她媽帶着兩歲的小"卡門"去澡堂洗澡，一進澡堂"卡門"就說：哇，這麼多的咪咪，什麼時候才能吃完啊！當時她媽真想找個地縫鑽進去。長大後，“卡門”就更能吃了，雖然在這裡上班的收入并不算多，但"卡門"卻經常上大酒樓吃。有時工資不夠用了，她也有辦法照吃不誤。一次"卡門"來到一家高檔酒樓，點了好幾個菜，又要了兩個酒杯倒上酒，一杯給自己，另一杯放對面，還放了一雙筷子。"卡門"一邊吃，一邊朝着空無一人的對面有說有笑，還頻頻敬酒，老闆在一旁看得頭皮發麻。吃得差不多的時候，她就朝對面說："親愛的，我先出去一下，馬上回來。"老闆驚魂未定地目送"卡門"出門，過了好久才醒過味來，一拍腦門："這霸王餐吃的，有創意！"
搖搖問的第六個問題是，嘗過這麼多美食之後，你覺得有什麼領悟嗎？
美食愛好者亞宇說：一羹一飯，當思來之不易，一茶一坐，體味閑情逸緻。生活中不容易有太多的大喜大悲，但是一頓好飯的小歡喜總是唾手可得。有錢時，可以有魚有肉；沒錢時，粗茶淡飯也别有滋味。在好吃的成為好吃的前，它作為食物充饑，或零食消遣，圖個新鮮嘗嘗味道。人生就像是一盤大餐，隻有你懂得珍惜，懂得細心品嘗，才能感受到它的酸甜美味。 美食除了最基本的維持生命功能之外，更多的是一種健康積極的生活方式和生活态度，是心情的調節器，建立良好人際關系的潤滑劑，更是人的某種記憶，某種心情以及對生活的感悟和體察。真正懂美食、懂生活的人，才能學會與食物交流，與自己的内心交流。幸福的時候，孤獨的時候，甜蜜的時候，疲憊的時候即使面對的是同一樣食材，心情不同，品嘗出的味道就不同。美食不是有錢人的專利，美食是一種生活态度，富人有富人的美食，窮人也可以有窮人的美食。就算一年三百六十五天天天都吃青菜豆腐，隻要吃的人心滿意足，那就是美食。
好了，聽了這麼多美食愛好者的現身說法，我想大家對于是否要把美食作為自己的興趣愛好，已經有了打算了吧？或者大家可以進入圍城網的美食圍城，與廣大的美食愛好者直接交流。下一講，搖搖将為大家帶來如何選擇适合你的興趣愛好（四十一），養貓，敬請期待。
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