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文丨吐不滿的痰娛
編輯丨吐不滿的痰娛
前言
中國是一個多民族的國家，擁有56個民族，其中漢族人口比重最大。中華民族有着悠久的曆史，每個民族都有獨特的生活方式和信仰，回族不吃豬肉，滿族不吃狗肉，那麼漢族呢？漢族也有這樣的食物禁忌嗎？
回族為什麼不吃豬肉
回族人大多信奉伊斯蘭教，根據伊斯蘭教的經典《古蘭經》中有明确記載，禁食豬肉。伊斯蘭教起源于第七世紀阿拉伯半島，豬在當時的阿拉伯半島被認為是不幹淨的動物，伊斯蘭教衆們看到豬什麼都吃，不管是路邊的泔水還是泥土蟲子，覺得它不幹淨，是各種疾病、瘟疫的傳染源頭。
這種說法在中國古代也有過記載，李時珍在《本草綱目》中提到豬肉“苦、微寒、有小毒、長期服用閉血脈、弱筋骨。”但卻對食用豬油很贊同，提到了食用豬油的諸多好處。由此可見李時珍并沒有排斥豬肉，而是不建議多吃。
豬的生活環境相對比較其他動物來說，十分的肮髒，畢竟以往飼養豬時，都是把豬圈起來，往裡倒剩飯剩菜，髒亂差的環境加上豬又蠢又笨，讓回族人民把豬視為不潔淨的畜牲，為了讓自己不沾染上這樣的品質，從古老的飲食禁忌傳承下來就不吃豬肉，并且很忌諱提到豬。
穆斯林信奉伊斯蘭教，不吃豬肉的原因是信仰問題，對真主的指令絕對忠誠，許多禁止的行為，例如禁止吃豬肉，一定有超越人類思維了解的智慧。真主對信徒是絕對仁慈、至愛的，禁止信徒的行為是為了防止受到傷害，例如老師禁止學生作弊。
飲食的禁忌并非隻有伊斯蘭教才這樣規定，世界上的很多宗教都遵奉“神意”，而忌諱某些飲食，例如印度教、佛教等實行全面素食。有許多不适合人類食用的肉類，豬肉被作為典型，豬肉對人體的有害性是曆來動物學家和醫學家充分肯定的事實。
豬的生活習性很肮髒，對疾病的抵抗力很強，是以豬身上所攜帶的對人體有害的寄生蟲、病毒比任何動物都多，可以長期在人體内生存繁殖，鑽進腸胃、肝髒和大腦，甚至緻人于死地。另外豬肉本身是高脂肪基因的動物型，豬肉中有很強的刺激人體脂肪增長的作用，使人增肥和虛胖，增加心髒負擔。
滿族為什麼不吃狗肉
滿族是一個智慧的民族，也是一個善于吸取外來文化并融彙創新的民族，滿族是馬背上的民族，騎馬的民族同時養獵犬，能幫助馬匹将狼群驅趕，為主人驅趕威脅，是以狗在滿族人的生活中占據很重要的位置。滿族人古時打獵需要弓箭，快馬，也需要獵犬。
是以對于滿族人來說，并不僅僅是一種寵物，更是“得力助手”，可以幫助滿族人捕獵，起到輔助的作用。
努爾哈赤在做勤務兵時，總兵李成梁發現他的腳心有七顆紅痣，就是他被當做是朝廷欽犯，要把他押解到京城去領賞。還是在總兵姨太紫薇夫人的幫助下，才得以逃離出去。當努爾哈赤逃到蘆葦塘時，追兵竟然放起大火隻為捉到努爾哈赤。努爾哈赤在饑餓中熟睡，多虧了跟着他的大黃狗跳入水中，用體毛帶水才将他身上的火給澆滅，努爾哈赤得以獲救。
等到努爾哈赤醒來，看到身邊為了救自己而活活被累死的大黃狗，意識到是黃狗救了他一命，于是在努爾哈赤建立金國之後，不忘黃狗救命之恩，下令後代永遠都不能傷害狗。
古時滿族人以狩獵為生，狗是他們忠誠的夥伴和得力助手，是以滿族人和狗之間建立起了一種特殊的紐帶，将狗視為家族一員。滿族人内心深處對狗的尊重和珍視超越了食物的界限。忠誠的狗救了努爾哈赤，将狗視為自己的朋友，更不忍心吃狗肉。
滿族人長期狩獵，用狗拉爬犁，成為重要的工具，滿族還有敬犬之俗，平時對狗進行精心養喂，他們不打狗殺狗，不吃狗肉，甚至外族人戴狗皮帽進滿族家，主人會不高興。
狗狗最大的特質就是忠誠，聰明，這是很多人喜歡喂養狗狗的原因，沒有哪一種動物像狗一樣盡職盡責地為放牧牲畜，它們是我們的夥伴，也是朋友，也是盟友。軍隊裡也有狗立下的功勞，部隊裡會養一些狗，在作戰時讓狗去抓住敵人。獵人要養獵犬，在捕捉動物的時候，狗跑得很快，可以追上動物。
漢族飲食禁忌少之又少
相對于其他民族來說，漢族禁忌食物較少且禁食不嚴格，在一定條件下對非禁食動物也進行禁食。空中飛的、水中遊的、地上跑的、土裡鑽的，漢族人都敢吃，以至于人們這樣戲谑漢族人：“帶翅的不吃飛機，帶腿的不吃闆凳，帶毛的不吃撣子。”
漢族人似乎是在飲食文化中沒有什麼禁忌，飛禽走獸都可以吃的習慣，哪裡有什麼禁忌呢？其實漢族人也有不能吃的肉，是在特定的曆史時期。
耕牛作為一種非常重要的生産工具，一戶沒有耕牛的人家，如果想開荒出一畝荒地那麼至少需要十天時間，挖土，清理碎石頭，除雜草等等零碎的雜活都需要幹。但如果擁有一頭耕牛的話，隻需要兩三天就可以開一畝地。擁有一頭耕牛是很珍貴的，是以人們都很珍惜，怎麼會舍得去吃掉呢？
牛作為大型的牲畜，飼養難度也很高，價格很昂貴。是以對于耕牛有着十分嚴厲的管轄手段，官府規定民間不能随意的宰殺耕牛，更不允許普通老百姓随意的吃牛肉。另外有耕牛得病而死或者是因為其他特殊情況而死亡，都需要在官府記錄之後按照官方的硬性要求去進行處理。
平民百姓更不可能有吃牛肉的資格，一旦漢族人在古代時私下吃了牛肉，一旦被人告發，就會被捉到衙門裡治罪，是以說漢族人在一定時期之内是不能被允許吃牛肉的。在《包拯傳》中曾記載，包拯去當天長縣縣令，到任後不久就遇到了一戶農民來告官，說是發現自己家裡的牛大半夜被人割掉了舌頭。
這頭珍貴的牛是耕牛，牛被割了舌頭瀕臨死亡，可是找不到犯案的人，牛一旦死亡他們一家就沒辦法耕地，财路也就斷了，農民一家都很焦灼，手足無措。包拯便下令讓他回家把牛宰了吃了，反正也活不成了。
縣令大人的吩咐也不敢不聽，于是他回家把牛宰掉吃了。第二天就有人前來告發，這戶農民人家私自宰殺耕牛，包拯聽完後冷笑，找到兇手了。這從側臉反映出在古代平民百姓不能吃牛肉的，一旦私自吃下牛肉被人告發，就會被捉到衙門裡治罪。
古代禁食牛原因
根據《禮記》可知周公為了區分等級尊卑的規範而制訂諸侯“無故不殺牛”。牛也是以而成為身份等級的象征，首先牛是天子祭天用品，諸侯不能夠随便去使用，牛在祭祀時代表的是周天子的權威和身份。如果因為特殊的用途而需要去宰牛，需要周天子的準許。
其次在古代“牛耳朵”有特殊的意義，在春秋時期比較流行諸侯會盟，諸侯之間先打架，勝利者召集幾個諸侯開會，會上霸主就要“執牛耳”主持會盟，把牛耳朵割下來，放在盤裡，主盟者端着盤子請參與會盟的人品嘗牛血盟誓，将牛血塗在嘴唇上，稱之為“歃血為盟”。
端盤子的人叫“執牛耳”者，代表諸侯之間最有話語權的地位，是以牛就成為了周天子及諸侯中霸主的專享，是“王”權或“霸”權的象征。諸侯不能随便殺，平民百姓更不能，但是平民百姓可以養牛，賣牛。
古代是冷兵器時代，牛身上的“三寶”，即牛筋、牛角、牛皮是武器裝備的重要原材料，古代禁止屠殺牛，如果牛生病死亡，那麼宰殺時必須要先報官，官府派人到現場監督，取走有用的牛筋、牛角和牛皮後，牛肉才可以自己吃掉。牛筋和牛角主要用于制造弓，是弓的加強材料。牛皮被用于制作铠甲的内襯或者軍用衣帽、戰鼓等等。
其他少數民族飲食愛好
大陸是多民族國家，五十六個民族飲食習慣不同，但和而不同。
回族同胞的日常飲食具有典型的伊斯蘭清真風格，代表食物有燴羊雜碎、烤羊肉、炮糊、馓子、卷果等；藏族同胞在飲食生活中愛食用青稞麥或豌豆制成的面食，代表菜有炸灌腸、手抓羊肉、蒸牛舌等，沒有食用海鮮海味的習慣，不熱愛吃魚。
蒙古族飲食生活講究紅食和白食，紅食主要指肉類食品，白食主要是指奶制品。蒙古族同胞每天都離不開茶，奶茶是最普遍的飲品；傣族不熱愛吃羊肉，熱愛吃螞蟻卵、酸菜，愛好食用糯米制成的食物，代表菜有炸牛皮、牛撒皮、火燒魚等等。
結語
五十六個民族五十六朵花，各民族像石榴籽一樣緊緊抱在一起，每一個民族都有各自的飲食文化，我們應該誠心誠意地、發自内心地尊重其他民族的生活習慣和飲食愛好。隻有互相彼此尊重才能加深各民族之間的互相了解和信任，促進民族團結，維護國家的統一。