家常回鍋肉是一道非常傳統美味的川菜，它以肥瘦相間的豬肉為主料，搭配蔥姜蒜等調料和多種配菜制作而成。下面我将為您介紹它的具體制作方法。
第一段：準備食材
首先，我們需要準備好以下食材：
1. 豬肉（五花肉）500克；
2. 青紅椒各适量，切成條狀備用；
3. 蔥姜蒜适量，切末備用；
4. 料酒、醬油、醬油、白糖、鹽适量；
5. 辣椒粉、花椒粉适量。
第二段：炒制豬肉
1. 将豬肉切成厚度約0.5厘米，長約2.5厘米的片狀備用；
2. 鍋中加入适量油，放入蔥姜蒜末炒香；
3. 加入豬肉煸炒至變色，出香味；
4. 加入少量料酒，繼續翻炒均勻。
第三段：調味翻炒
1. 加入适量的醬油、醬油、白糖、鹽，翻炒均勻；
2. 加入适量的辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻，使肉片均勻上色；
3. 加入适量的水，大火煮沸；
4. 轉小火炖煮5分鐘，使肉片變得更加酥爛。
第四段：炒制配菜
1. 在另一個鍋中放入适量的油，将青紅椒煸炒至斷生，出香味；
2. 将炖煮好的豬肉撈出，放入炒好的青紅椒中，翻炒均勻，使調料和配菜充分融合；
3. 最後，根據個人口味可适量加入蒜末提香。
通過以上四個步驟，我們就能成功制作出色香味俱全的家常回鍋肉了。這道菜肴色澤紅亮，口感酥爛，香氣四溢，肉嫩鮮美。它不僅适合與米飯一起享用，還可以作為下酒菜或主菜搭配多種菜系風味。希望您能喜歡這道美味佳肴！