#冬季養生食譜#
清炖羊排
食材：羊排500克、胡蘿蔔2根、大蔥1根（切段）、生姜一大塊（拍松）、花椒一小把-、香菜少許（切碎，用于點綴）、鹽
做法：
1、将羊排放在清水中浸泡大約2小時，期間換水2至3次；
2、将泡好的羊排取出後放入冷水鍋中，加入幾段大蔥、幾片拍松的生姜和一小把花椒，大火燒開。煮開後繼續焯水片刻，撇去浮沫，撈出清洗幹淨；
3、将羊排放入砂鍋或高壓鍋中，添加清水、蔥段、姜片，大火煮開後轉小火慢慢炖煮。用砂鍋炖煮約需1.5至2小時，高壓鍋則可縮短至1小時左右，炖至羊排肉質變軟，呈現出易脫骨的狀态；
4、待羊排快熟時，加入切塊的胡蘿蔔，繼續炖煮至胡蘿蔔變軟；
5、出鍋前加入适量的鹽進行調味，根據個人口味和食材本身的鹹淡來調整，最後撒上切碎的香菜，為炖湯增添一絲清香。
