這是我以前學做餐飲的時候，花了16000買來的烤魚配方和詳細流程，你們看看值嗎？
準備食材: 草魚，黑魚，江團均可。重量最好都是保持在2.5斤左右。
配料: 洋芋，黃瓜，包菜，黃豆芽，線椒，小米椒，洋蔥，粉條，豆腐，香菜，蔥姜蒜，蔬菜可根據地方添加減少。
調料: 鹽味精，雞精，啤酒，海鮮醬，幹鍋醬，烤魚醬，雞汁，六月鮮醬油，自制紅油，豆瓣醬，糍粑辣椒醬，泡海椒，辣椒段，野山椒，紅花椒，自制底料。
紅油熬制: 鍋中下菜籽油，色拉油1比1，下蔥，胡蘿蔔，香菜，洋蔥，藥芹，紅椒，胡蔥熬制底油，中小火熬幹撈起。下辣椒粉，辣和不辣1比1。也可以根據地方口味調整辣度。下入泡好的香料，黨參，白芷，八角，香葉，小茴香，草果，花椒适量。小火熬制一小時，過濾辣椒香料，留紅油。
底料熬制: 下菜籽油，放入豆瓣醬，糍粑辣椒醬，火鍋底料。泡過辣椒段，辣椒粉，小火熬制幹香出鍋倒入盆中。放入雞汁，肉寶王按量添加，胡椒粉，去皮花生米，白芝麻，濃縮鮮香粉适量，孜然粉，茴香粉，排骨粉，飄香劑，攪拌均勻。密封儲存。
制作方法:魚宰殺洗淨，背部打一字刀，放入鍋中，放啤酒，蔥姜，腌制10分鐘上架烤制。
刷魚醬: 海鮮醬，烤魚醬，幹鍋醬，醬油，紅油，按量調制即可。
撒粉: 孜然粉混合排骨粉，茴香粉，鮮香粉。辣椒粉
烤好的魚放入托盤中，起鍋上火，放紅油，放入底料，放入改刀好的配料，調味。倒入烤好的魚上，撒芝麻，放香菜即可
配料炒好後可以放魚下面，也可以放上面，隻要底料紅油操作好！同樣方法可以改做多種烤魚，俗話說，“換湯不換藥”。添加的劑量不可過多，按标準來放。熬制紅油，底料不可操之過急。熬足至少一小時
以上就是烤魚的配方和詳細制作流程，希望我這小小的分享對你們有幫助，喜歡的可以點贊分享，每天給大家分享各種美食配方