"曾經，譚的近100億美元龐大帝國在短短幾年内崩潰了。
"這并不像是賭博的全部，"他說。對我來說，公開上市太過分了。"
至此，這一度從業數萬人，資産近100億，店面遍布江南北，"那年比海底漁牛多"的連鎖火鍋——譚魚頭，正式結束了自己的時代。
三個月後，11月25日，譚魚頭創始人譚長安接受了紅星資本局的專訪。無論是談論他作為"老人"的身份還是賭博謠言，他都處于震驚的狀态。直到聽說了視訊，我才匆匆換上西裝，說："還是要注意形象。
2020年11月25日，譚魚頭創始人譚長安接受紅星資本局采訪
前一天，譚長安剛剛在震動的聲音中打開了一個号碼，講述了自己漂浮的：幾乎所有的店關門、全國各地的餐飲企業撤銷登出，曆史上遺留問題造成的高額債務，已經10多次被列入被執行人違反信任的行為......
下降
數萬名員工，數十億美元的資産
它崩潰了
"震撼了餐飲業，震撼了我自己"
譚長安在個人視訊号上提到"崩塌"，到底是什麼樣的？在總結譚魚頭的現狀時，譚長安說："譚魚頭基本已經不複存在了。
2014年，譚女士離開成都前往香港，一直生活到今年疫情爆發後。在11月25日接受紅星資本采訪時，他說他在那段時間裡幾乎沒有回來。
正是在這六年裡，他口中巨大的"棕褐色魚頭帝國"崩潰了。
紅星資本局注意到，過去幾年，當譚長安不在成都時，譚魚頭還是有零星的消息。
例如，"譚魚頭董事長譚長安否認澳門欠款2000萬"，"四川會計公司股份譚魚頭面臨多筆債務"，在全國有100多家連鎖店，"譚魚頭的房産被拍賣後，品牌使用權的所有者給誰？"譚魚頭改主10000元做會員卡怎麼辦？""......
在這些噱頭的背後，譚的頭處于業務惡化的狀态。
但譚長安11月24日在他的個人視訊賬号上描述了譚氏頭顱墜落的正式承認："如此龐大的餐飲系統，在短短幾年内，崩潰了，震驚了餐飲業，也震驚了我自己。"
譚先生說，他曾經擁有數萬名員工，數百英畝的工廠，近100億的資産和商店，位于江南北，包括台灣和香港。此後，譚魚頭成為國内首個帶出的火鍋，"已經到了餐飲的巅峰"。
現在，在八月中旬，譚魚頭關閉了其在家鄉成都的最後一家商店。其他城市的其餘商店也大多由Tan Fish Head組成，他們背着Tan FishHeads。"這是假的！""譚長安說。
随着全國各地商店的關閉，那些與經營建立譚魚頭當地公司，裝飾公司，物流公司等合作的人也被登出，撤銷和解散。
據Sky Eye APP報道，多家譚魚頭相關公司已被登出、撤銷
清單
兩個 shell 都失敗了
"如果你注定要不上市，你不應該被迫這樣做"
譚魚頭真正開始走下坡路的原因，譚長安自己明确總結：因為想上市。
據介紹，2001年，陳先生赴香港成立香港譚魚頭集團控股有限公司（以下簡稱"香港譚魚頭"），并于2003年在銅鑼灣開設香港首家譚魚頭分公司。
陳先生說，在香港開設公司和分公司的目的是為了上市。
"當我們在香港創辦公司時，我們是按照上市規則進行的。我們要求的會計師事務所也是普華永道（PricewaterhouseCoopers），所有标準總是由受監管的上市公司制定。"譚長安介紹。
2009年，譚先生獲得了第一次上市機會。
當時，富士食品（01175，HK）因現金流、員工流動率等問題，于10月19日向香港高等法院送出了清算申請。譚長安看到了這個空殼資源，以及富士在大陸的餐廳資源，他很感動。他與時任香港資源（02882，HK）主席的黃英浩一起接受了祝福。
譚先生表示，富士的清算人德勤（Deloitte）出價1700萬美元，以2.38億港元的價格赢得資本市場，距離資本市場僅一步之遙。譚先生回憶說，黃先生随後關于媒體的言論導緻了重組的失敗。"在他的采訪之後，很多内地餐飲公司蜂擁而至。真正的功夫來了，美麗河的南邊也來了。"
最後，這些餐飲公司都回來了。擁有國有背景的安徽創投（Anhui Ventures）已将福岡列入名單，價格為6.58億港元。
第二個外殼更具戲劇性。
2011年，在一次飛行中，譚長安遇到了一位成都本地人。村民說，他有一個在香港制造藥品的"貝殼"，但生意不好，他想賣掉它。紅星資本指出，這次的外殼是當時的Vio集團（01164，HK）。
與第一個空殼故事類似，當他準備以超過2億港元的價格悄悄接管Vio集團時，他被中廣核（01816，HK）的子公司中國鈾開發公司以超過9.84億港元的價格"搶走"。
在兩筆不良貸款之後，譚開始為自己IPO做準備。譚長安本人認為，正是這個決定直接影響了譚魚頭的命運。
譚先生回憶說，他與一家香港風險投資公司簽署了一項賭博協定：風險投資公司2000萬美元，而譚先生需要三年時間才能實作其利潤目标并将公司推向市場。譚先生說，他開始準備、翻新、開設商店，甚至投資其他一些火鍋公司，耗資2000萬美元。
但根據Tan先生的說法，承諾的2000萬美元已經花掉了，但風險投資公司隻提前帶來了500萬美元。而這個1500萬美元的漏洞直接導緻了随後資本鍊的壓力。
2013年，另一則新聞加劇了譚先生的财務問題。當時，四川媒體報道稱，一家小貸款公司譚魚頭投資公司和譚長安上法庭，要求他立即償還1500萬元貸款本金和220多萬元利息。
"豆腐塊"規模的消息，讓譚長安在銀行的信譽進一步降低，借貸更加困難。至于欠小額貸款公司的1500萬美元，譚長安說，這是幫助他哥哥獲得貸款的擔保。如果他的兄弟不還錢，他就上法庭。
即便如此，譚先生說，杭州的銀行裡還有一條5000萬元的貸款線。但是，由于貸款利率高，他很難在賭博交易中獲利并面臨高額支出。
這樣，"幾件事情串在一起，時間被耽擱了，最後就沒有這樣的事情了。"
"這并不意味着上市，它不會是公開募股，是以它不會被強迫。"譚長安說。
賭徒
我敢打賭，我太笨了
赢錢見人給10萬，大家聽我赢都來
提到譚長安這個人，賭博，是一個無法回避的話題。
在百度等搜尋引擎搜尋關鍵詞"譚魚頭"中，蹦出的第一句話是：譚魚頭老闆澳門輸了。譚長安分析"做下來"的譚魚頭是想上市，而在很多分析文章中，譚長安賭博進入自然界，是丹魚頭倒下的直接原因。
百度搜尋"譚魚頭"，聯名詞跳出"譚魚頭老闆澳門迷失"
據《南方周末》報道，譚長安還出現在現已關閉的澳門收債網站"好世界"上，被追回2000萬元的賭博資金。
譚長安說，這麼說是不合理的。
"我确實打賭了，我無法避免。有意思的是，譚長安的重點不是告訴自己"不要賭博"，而是強調自己的"表現"：
"這并不像是賭博的全部，"他說。實際上，我赢了。"
說起這個話題，譚長安表現出了明顯的興奮，伸出手來向在場的所有人展示"給錢"的動作："那時候，我的朋友喜歡和我一起去賭場，我赢了，看到人們付錢。比如給你10萬，給他20萬，大家聽說我赢了錢都來了。"
那麼，收債網站上的賭債是怎麼來的呢？
譚長安說，很多一起去賭場的朋友都會從他那裡拿籌碼去賭博。"等本金給你300萬，他拿了500萬，但後來不認賬，收不起錢，賬面連我都算。
除了賭場的慷慨，譚長安說他通常也會這樣做。"我的員工從頭到腳都是設計師，襯衫，西裝，皮鞋，我買的。每年買衣服需要數百萬美元。"
"我太笨了。""譚長安說。
大概也是因為賭曆的起起伏伏，譚長安表示自己對錢沒有概念。和被網友二人拍成《凡爾賽宮》的馬雲一樣，他在與紅星首都局聊天時多次強調："我不太在乎錢"，"賺多少錢都沒關系"。
"賺錢不是人的終極目标，也不是讓自己輕松快樂。
與他精彩的照片相比，今天的譚長安是一個大肚皮凳子。談話也很随意，普通熏蒸中年人也沒什麼不同。采訪結束後和譚長安聊天，他說，如果沒有這樣的采訪安排，本來會去市場買火鍋底的幹辣椒，"這些年輕人買不到"。"
2020年11月25日，譚長安換上西裝，在二環路棕褐色魚火鍋店接受專訪
隻是不知道，現在在市場上選擇幹辣椒、幹辣椒的譚長安，想想澳門賭場曾經的紙醉金迷，想想KTV和夜總會縱橫交錯，不會感覺像一個世界。
老賴
當你最窮的時候，口袋裡沒有一美元
償還資金的最重要方式是出售固定資産
無論是賭博債務，擔保貸款，還是上市擴張留下的債務......現在，譚長安也開始上演自己的"真實故事"。
在多家公司停牌後，成都譚魚頭投資有限公司（以下簡稱"譚魚頭投資公司"）現在是譚長安最重要的公司。
公司成立于1997年，2017年成為最高人民法院公布的無信用企業，七次被列為限制性高支出企業;
根據譚長安的說法，譚魚頭投資公司還背負着棕褐色魚頭最重要的曆史遺産：債務。
譚先生說，該公司的債務問題并不具體，投資公司一直在努力解決這些問題。而"還錢"最重要的方式，就是賣掉以前的房産和其他固定資産。
至于譚長安本人，早已是"老賴"。
紅星資本指出，他已被列為因違反信任而被處決的人超過10次。最近一次是在今年6月3日。
6月3日，譚長安再次被列為因違反信任而被處決的人。
但欠了多少錢，是否限制高消費，譚長安表示自己"不知情"，并表示自己沒有坐過頭等艙、頭等艙座位，"這對我的生活沒有影響"。譚長安表示，這些都是由譚魚頭投資公司處理的，"按照正常程式走，回報"。"
然而，在香港期間，譚長安也遇到了一段非常艱難的時期，"最窮的時候，口袋裡沒有一塊錢"。"
但即便如此，由于長期"慷慨"的人設定，譚長安拉也無法面對别人的"支援"。"大家都認為譚長安是個大老闆。怎麼沒有錢呢？
雖然索賠沒有效果，但在交流中，紅星資本得知譚長安的兩個手機号碼被設定在"白名單"上，其他電話無法撥打。目前尚不清楚這樣做是否是為了避免債權人的追償。
火鍋
底釣服務不小
"這種治療通常在夜總會提供。
雖然不在成都，但譚長安對目前市場上主流火鍋品牌也非常關注。
在他離開成都後的六年裡，這家起源于成都簡陽的火鍋連鎖店将于2018年上市。而魚頭火鍋上同軌的老官重慶美人魚一流企業也成了紅店，在上海等城市一團糟。
譚長安認為，底釣的成功是必然的。
"譚魚頭在鍊條上，開得很熱，海底海底釣魚在西安隻是一家店，當時它的收入不是很好，我們也無法比拟。但當時它強調服務的至高無上，做得很好。"
譚長安說，他第一次去海底，從衛生間出來，門口的服務員趕緊遞過來一張紙，讓他感到震驚，"這項服務一般都是在卡拉OK、酒店、夜總會都能享受到的待遇，其實在一家餐廳都能享受到，這項服務不小。"他認為海底捕魚可以在後期赢得市場是有道理的。
但說到"網紅店"，他并不完全同意。
他認為，網際網路時代很多"網紅"火鍋店，已經帶着譚魚頭在其鼎盛時期做事都是"兩個概念"。"這不僅僅是關于味道，而是關于你的商店裡是否有任何新的東西讓他們想要'打卡'。
"從這個角度來看，中國食品和飲料不是在前進，而是在倒退，我不贊成。最重要的是品質，以及服務的其他方面。"
網球網
不贊成是試圖接近
有人幫助制作視訊
但喜好一路暴跌
一方面不認識網紅，另一方面，譚長安似乎也在努力"網紅"關門。
2020年11月24日，譚長安更新了Shake的第一個視訊。在10個小時内，該視訊收到了數以萬計的贊和數千條評論。
譚長安的搖搖之家
為什麼要在短視訊平台上以"網紅"的形式發送視訊？
在他自己看來，他17歲當兵，八年後，成立譚魚頭成為第一家"火鍋連鎖店"......這些經曆和故事都很豐富，與你分享這些經曆可以讓人們"少走彎路"，"學一些有用的東西"。
雖然他不承認自己想"做一個網紅"，但紅星資本局指出，譚長安其實是在為"再現"做準備。
譚長安說，今年回到成都，因為一些朋友，原來譚魚頭高層邀請。"此外，他們的很多孩子都找不到創業的方法，我為他們做了。紅星資本局發現，原來在成都雙楠的一家火鍋店，現在正在改建為"譚魚頭"店，也是在魚頭火鍋試用生意。
位于二環西端102号，有7潭子魚火鍋店
他說他不擁有任何股份，但擔任這些朋友的職業經理人。
除了釋出短視訊外，他還開始研究商店的裝飾，食品陳列和其他正式的東西。"經過20年的用餐，這些正式的事情還是很簡單的。"譚長安說。
對未來的期望，譚長安充滿信心："如果你現在做得好，你應該比以前做得更多。"
紅星資本注意到，在他的新店裡，牆上挂着黑白肖像和譚長安和星星的照片。憑借早期棕褐色魚頭的華麗裝飾，它不再是一種風格。
還有專門負責拍攝他震動視訊的年輕人，并且非常熱情地向紅星資本局建議："這是我們平常的機器，這裡最好拍。"
然而，從11月24日到12月2日，譚先生釋出了四個震撼的視訊，點贊數從31，000個驟降至800個。
譚長安可以成為"網紅"，譚魚頭能否再次被市場認可，需要時間去檢驗。
談起是否有上市願景，譚長安甚至搖了搖頭：不上，誰愛誰上去了。
紅星記者張直，攝影記者
編輯：陳成
（下載下傳紅星新聞，有望獲獎！）