美好的一天 從一碗蒸餌絲配骨頭湯開始

每個城市都有自己獨特的風味，無論是厚重還是輕盈，輕盈還是沉重。對于一個城市來說，無論你是路人還是家庭，無論你是在繁忙的道路上還是在家裡，都有一種味道喚醒了長期塵封的味蕾記憶，還有一種味道讓你想起了一年中某某某事。

曲靖，一個擁有無數美食的城市，它的味道如何？是晨号嘟噗嗽嗽嘀嘬嘻的老白芋，是媽媽剛油炸出濃烈的青椒香火腿，還是靠近午夜燒烤桌旁的三五個朋友杯子交錯着老白幹的， 或者下午的晚餐桌上擺放着甜乎乎的小蚱蜢......

擡起曲靖的蒸餌絲，大家的蟲子都跑了！一碗熱氣騰騰的蒸餌絲，不僅勾勒出曲靖的味蕾記憶，也勾勒出這位異國旅行者到家鄉底部的原始味道。

曲靜的蒸餌絲可以追溯到20世紀80年代。當時曲靖市書院街門口有一家餐廳，雖然門面不大，但由于店裡供應的主要小吃品種蒸餌絲制作精美，風味獨特，是以每天都吸引顧客，幾年後就會出名。曲靖蒸餌絲的主要材料是當地生産的桶餌塊。它是由沿江、珠街地區的曲靖優質大米，按傳統工藝加工而成。

曲靖蒸餌絲混合配料相當精良。您可以選擇新鮮的韭菜和綠豆芽，以及特煮的醬油和精心油炸的肉醬。煮醬油時，要配上一定比例的香料，等到濃稠時能拉出鐵絲，放入備用容器中。肉醬選用新鮮的豬後腿，切碎，然後與醬汁一起炸成肉醬。蒸餌絲中使用的腌菜大多是來自Hezele鎮的自制辛辣辣椒，帶有辣椒，八角形，草果，芝麻等，辛辣的紅光。曲景亮的紅蒜也起着不可替代的作用，當然白砂糖也是不可缺少的調味料。

曲靖蒸餌絲制作工藝并不複雜，市面上有現成的餌絲，在上蒸籠前用香醋油或豬油混合在一起，以免粘在一起，蒸至餌絲變軟，取出碗，放上煮熟的韭菜、青豆芽，放入細鹽中， 糖、味精，倒在煮熟的醬油上，蓋上肉醬、蒜泥，撒上泡菜，喜歡吃辣的顧客也可以把自己的油和辣味，最後混合在一起就可以吃了。等顧客吃完魚餌絲，再喝一小碗撒上洋蔥的桶骨湯，一天就這樣在味蕾的滿足感開始了。要吃正宗的蒸餌絲，不妨去西門街逛街逛逛，在老房子裡吃蒸餌絲，仰望高樓閣，在曆史和現實中感受最正宗的味道。曲靖不溫柔，但其氣息不同，不像北方的大肉，也不是江浙沿海的輕與甜，更不是西北肉三明治粗，至于四川铤地區的辛辣，也不對。它将家庭的優勢與當地特色相結合，形成了自己的烹饪文化和氛圍。軒威的老火腿味道還不錯，辣雞對味蕾的刺激你一定忘不了，蒸羊八碗？香甜芬芳的花椰菜花蜜，清新順滑的野生細菌，開胃美味的花椰菜，夏日路邊燒袋谷不會讓周圍的孩子脫口而出"舞台上燒袋谷，精彩自然來"幼稚的話，你還記得嗎？總有一件事你永遠不會忘記這麼多的食物。