姜鴨是福建省泉州市的一種特制小吃，雖然說台灣省和海外許多地區吃姜母鴨也很受歡迎，但都是從泉州散布過來的，鴨肉和生姜都是補品減火的食材，具有溫爽幹燥，适合所有季節食用。據說姜母鴨在商代已經發展起來，還是普通人餐桌上常見的菜品，很多福建人喜歡在家做姜母鴨，懶得在家出去找味道也不錯。
福建泉州有很多好吃的姜母鴨，這個家庭絕對是最好的，也有人說他們家絕對是泉州排名第一的姜母鴨，到底有什麼魅力？這裡是老街裝修，看起來環境一般，很火爆煙花爆竹，店面挺寬敞的，附近有一個地下停車場，停車友善。外面排隊很熱，裡面的空調很充足，就是位置比較擁擠，有個特别的房間做姜母鴨，沒什麼特别的，就是7個爐竈，一個爐竈可以做8個鍋，算下來可以同時做五十多個生姜鴨，現場非常壯觀， 而且這麼多鍋都煮不出來，月營業額上百萬，真是令人羨慕。
奇奇全瓦罐用蜂窩煤煮姜鴨，牆上還堆放了很多罐頭，這裡的環境比較簡單，但是竈具明亮，整個生産過程透明，讓人吃得更放心。吃飯的地方到處都是客人，總是來人滿為患，隻為這隻鴨子而來。一隻姜母鴨是100元，買不到一半，隻能吃一整隻。
整隻鴨子看起來很重，可能有三四磅左右，瘦滑的滑溜溜的看起來很誘人，表面漂浮着一層厚厚的油，聞起來很香，油已經悶燒出來了，是以鴨肉吃起來不油膩，而且炖得軟爛的，輕輕拉扯着眼淚， 肉不是很真實，甜味讓人味無窮無盡。感覺這麼大一部分兩三個人吃不完飯，一定要叫幾個好朋友一起分享。
雖然整個鴨肉卻不像其他鴨肉來分離，用筷子一夾子把肉拿出來，明明隻有姜片配上，但姜味不濃，不喜歡吃姜的人不會反感，鹹味味入口瞬間，但吃到最後會感覺有點鹹膩， 需要吃一點熱量來化解其他菜肴。然後沙蝸牛湯可以來一個，加苦瓜，但不苦，是清淡清爽的衛東啊，很好吃，最适合解熱和緩解。
另外，店裡的炸鴨混合也不錯，全新鮮鴨混合，火是到位的，湯汁濃郁的味道鮮美，而且香脆，吃得越上瘾。灌腸鴨血湯也很特别，灌腸口感很好，鴨血是真正的鴨血，味道濃郁，雖然看起來比較濃重，但莫名其妙的清淡，加上冬瓜，還有一種甜味。油炸蔬菜和蔬菜也不錯，尤其是空心蔬菜，真嫩的眉毛都掉下來了，跟米飯一起吃，清淡放松的兩碗，讓人吃得心滿意足！