指南：即将失傳的宮川菜"光影牛肉"，做一次到3天，酥脆媲美薯片！
我們都知道，川菜在八大菜系中，在川菜和各種經典的宮廷菜中，我們今天要講的是最美味的"光影牛肉"之一，但是現在會做這道菜的人很少，因為這種"光影牛肉"的做法太難了， 而且對食材的需求也比較苛刻，一定要用那種好吃的牛肉，也就是要把最好的惠靈頓牛排做成整個菲爾，從成本上看，菜品已經從普通菜品中扔掉了幾條街。讓我們看看這美味的"光影牛肉"是如何煮熟的，最後艱難的一步，讓我們拭目以待！
光影牛肉一定要用好牛脊肉，因為烹饪這道宮廷菜的重點是把肉片切得薄如紙，是以要用這種肌肉纖維少、脂肪含量少的區域來做，然後就需要把小牛嵴肉切成2毫米厚的肉塊， 在這一步是很難打敗大多數人的，很明顯，直接切肉不是切得那麼薄的肉塊，當然，作為一個好的廚師，會有辦法，相信我們也應該想到它，那就是先把牛肉冷凍8個小時左右，讓牛肉就"老實"， 可以讓我們任人擺布，但是切工很好切，但是效率太低了，不得不讓切片機為它工作，不得不說，人類最大的進步就是學習實用工具，幾分鐘牛肉片切開，還超薄，足夠薄，看透光線的那種！
現在肉片已經切好了，下一步就是做腌泡汁，這種腌泡汁和普通腌制的肉不同，重點是加入香醋油和五粒液，其他調味品有鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，再加入适量的五粒液和香油， 最後攪拌所有調味料。
然後在盤子裡切肉片，刷上好的腌料，記住必須均勻地刷上牛肉片的每一部分，這樣牛肉片就多加了香味，接着是風幹，這個過程，如果是自然幹燥，那麼大約需要3天左右，那太慢了，是以我們得用一個烘幹機。
将牛肉鋪在網盤上，然後在烘幹機中烘烤，并在65度的低溫下烘烤4小時，是以你認為它完成了嗎？不，還有最後一步，取出烤牛肉片，将它們放在烤盤中，然後在160度的高溫下再烤三到五分鐘，這即将丢失。
當然，做好光影牛肉不能直接吃，如果直接吃，可以浪費這種繁瑣的烹饪技巧，是以我們得放一個盤子，這樣才能展現宮廷食物的高貴感，一塊堆在一起，在盤子中間再點燃一支蠟燭， 然後，您可以與親人一起品嘗這種替代燭光晚餐！
烹饪一道上好的頂級宮廷菜"光影牛肉"，味道很脆，入口就像薯條一樣，會立即分解，然後會咀嚼越來越多的香讓你吞不下，真的配得上頂級川菜，難怪，很多人說不辣的川菜一般人吃不起， 就像這道川菜的巅峰之作"光影牛肉"，相信正宗的川人會吃嗎？
這是烹饪方法超難頂級菜肴"淺影牛肉"的正宗做法，正常的做法是吃3天以上才能吃在嘴裡，是以，現在會做的廚師已經很少了，雖然，"淺影牛肉"的工作時間很長，但其美味是毋庸置疑的，也許隻吃一次， 能從味道中感受到那種享受！
（以上圖為作者原創）