水盆羊肉是陝西著名的傳統小吃，特别是在該省的北部地區。它具有肉的腐爛味道，新鮮的湯，深受人們的歡迎。
材料：
鮮羊肉500克（以羊肉為佳），鮮羊骨适量，羊油适量。香精包：胡椒5克，肉桂5克，陳皮5克，草果5克，好姜10克，白5克，用紗布包緊備用。其他調味料：香菜段50克，洋蔥段20克，姜片20克，精制鹽15克，紅油辣椒25克，胡椒水15克，丁香面，肉桂面，芝麻油适量。
方法
1.羊骨洗淨壓碎後，鋪在湯鍋底，然後将羊肉切成片鋪在羊骨頂部（每塊羊肉長約10厘米，寬約3.3厘米，厚約0.7厘米）;
2.加入冷水淹死羊肉，火後滾掉血迹，再把湯倒在鍋裡，加冷水熱煮沸，再去血，倒出湯;
3.再次加水，用大火煮沸，放開血，将羊油切成小塊放入鍋中，煮一會兒，然後滴一滴;
4.将香料包、姜片、洋蔥和鹽放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉約八熟，加入紅油辣椒和胡椒水，再用小火煮2小時即可出鍋;
5.不要關火，讓湯鍋始終保持沸騰狀态，将煮熟的羊肉切成薄片在碗中，放入沸騰的羊肉湯中，撒上香菜段，然後根據個人口味加入丁香、肉桂面或香醋油等調味料即可;
6.搭配月牙烤餅食用時，吃鍋羊肉可以配生蒜瓣或糖蒜、生青辣等餐食。
特性
湯香濃郁，肉香酥脆，蛋糕焦黃，好吃可口。
水盆羊肉（照片由河陽縣融化傳媒中心提供）
來源：西部網絡
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