(沙茶)鲑魚炒飯，這是一道令人垂涎欲滴的美食。每一粒米飯都浸透了沙茶醬汁的香氣，與鲑魚的鮮美完美融合，形成了一種令人難以忘懷的味道。而鲑魚身上的油亮亮的魚油，更是為這道菜增添了幾分誘人的光澤。每一口都能感受到那滿滿的Omega-3脂肪酸，既健康又美味。
然而，對于不喜歡魚腥味的人來說，這道鲑魚炒飯可能并不是他們的首選。炒制過程中，較高價的電梯大廈裡彌漫的魚香味道，可能需要一兩天的時間才能完全消散。但對于我來說，這卻是一道充滿回憶的料理。
想當年在紐西蘭南島，當别人都在忙着采摘甜美的櫻桃時，我卻沉浸在葡萄的海洋中。那時的我，仿佛與葡萄結下了不解之緣。而有一天，當我的朋友們去徒步走步道時，他們特意為我們帶回了一條鲑魚。每一條都比我手臂還要粗壯，新鮮得仿佛能擠出水來，肥美得讓人驚歎。
回想起那段時光，我又想起了那道鲑魚炒飯。那時的我，用那條新鮮的鲑魚，做出了這道美味的炒飯。每一口都充滿了對紐西蘭的思念和回憶。而三色豆，更是為這道炒飯增添了幾分色彩和口感。每次品嘗這道料理，都仿佛能回到那個美好的時光，再次感受到那個令人陶醉的南島風情。
食材：鲑魚600克、黑胡椒粉1/2小匙、塩1/2 + 1小匙、油适量、冷飯6碗、沙茶醬1.5大匙、冷凍三色豆160克
1、準備材料。鲑魚冷水洗淨，用廚房紙巾吸幹水份。鲑魚均勻抹上半匙塩、黑胡椒粉和油。冷鍋下鲑魚，讓魚皮貼鍋底。蓋上蓋子、開中大火悶煎。
2、見魚肉顔色轉粉白、皮微焦，開蓋翻面，再蓋上蓋子悶煎。我使用了魚肚肉，沒啥魚皮，但仍是逼出很多魚油。蓋上蓋子悶煎，易熟也可防油濺。
3、将魚肉起鍋、冷卻。略冷卻後，把魚刺、魚骨挑掉！冷卻期間可先處理飯和三色豆。魚刺盡量挑幹淨，回鍋炒飯時，仍可能會有漏網之魚(刺)，再注意挑掉。
4、用鏟子把冷飯翻松。冷凍三色豆泡冷水去霜，再瀝幹。煎完鲑魚，大約逼出了1.5匙魚油，斟酌倒掉過多的油。把魚肉放回鍋中，下沙茶醬，開中大火略拌勻。
5、見沙茶醬煎炸到顔色轉淡，下三色豆拌勻。試味道下塩，需略遍鹹。下冷飯拌勻。因為飯量蠻多的，是以我保留所有魚油。
6、拌飯的過程中，注意有沒有魚刺~挑掉。拌到沒有白飯，适量再撒些黑胡椒粉拌勻。熄火，完成！