牛油果是非常熱門的超級食材，富含健康脂肪、糖質較低，能夠确實從中攝取熱量，還能幫助抗老化、養顔美容，營養價值很高。另外，牛油果的味道豐厚溫和，做成鹹甜料理都不沖突，吃法創意多元。
很多人不知道牛油果可以怎麼吃，隻能按照食譜操作，快來看看牛油果的料理重點，學會搭配合适的食材與調味，自由做出屬于你的牛油果料理吧！
牛油果的推薦搭配
鲑魚/鮮蝦+檸檬
牛油果味道豐厚，可以搭配「鲑魚」凸顯鹹鮮滋味，或搭配「蝦仁」凸顯彈牙清甜的口感。另外，佐以檸檬平衡膩味，整體吃起來會更爽口。
Tips：腌漬鲑魚、鲑魚卵也都和牛油果很搭；可以磨上檸檬皮增加清新香氣。
雞蛋
牛油果和雞蛋都是溫潤、百搭的食材，牛油果甜味+微微蛋香，是很完美的組合。
Tips：想吃到牛油果口感，烹調時牛油果要最後才放入：
【烘蛋完成前5分鐘再放入牛油果烘烤】
【煎蛋等到蛋白凝固再放入牛油果，鍋底溫度太高可以加入少許牛奶降溫】
米飯
想不到吧？牛油果和米飯是很好的組合，最常見的就是牛油果壽司、牛油果蓋飯、牛油果飯團的組合，以涼菜的形式為主，充滿清爽的夏日風情。
Tips：在米飯中拌入少許壽司醋、鹽，搭配香甜牛油果很對味喔！
牛油果的料理手法
✔制作牛油果盅
将牛油果切半去籽，挖去中央果肉（切丁、制成牛油果醬皆可），在中央放入合适的食材，淋上調味醬汁，即可上桌，一人一份，美觀又便于食用，是歐洲常見的開胃菜、佐酒菜。
牛油果盅怎麼搭配？
【雞蛋】
直接将雞蛋打入，撒上鹽、胡椒、香料，進烤箱烘烤片刻，就能完成簡單好吃的牛油果烤蛋，是非常營養的早餐選擇。
Tips：可以在雞蛋上撒上培根、芝士絲、蕃茄丁、紅椒粉等食材，讓口味更豐富。
【鮮蝦】
将蝦仁洗淨燙熟，填入牛油果盅裡，用鹽、胡椒、橄榄油調味，一湯匙舀起品嘗，滑順的牛油果果肉，讓簡單的海鮮沙拉盅更豐富。
Tips：牛油果若搭配海鮮，可以加入柑橘、葡萄柚、檸檬，些許酸味可以提升風味層次。
【水果】
填入水果，加入酸奶、蜂蜜拌勻，做成酸甜的牛油果水果盅。記得避開味道強烈、甜度太高的水果，例如芒果、荔枝、香蕉、木瓜、鳳梨、奇異果，以免壓過牛油果風味。
【肉類】
将調味炒香的肉類填入牛油果盅（不需烹調），撒上白芝麻調味。尤其适合搭配日式鹹甜的燒肉，或是鹹鮮的腌制肉品。
✔制作牛油果醬/泥
牛油果的質感滑順、風味淡雅，将牛油果搗成泥，加入合适的調味料，就能襯托、融合整體風味。
調味公式
【鹹】鹽、黑胡椒、橄榄油、檸檬汁、新鮮香草（羅勒、迷疊香、薄荷、茴香等）、紅椒粉
【甜】蜂蜜、酸奶、蘋果泥、鮮奶油（增加厚度）
使用方法
牛油果醬/泥的用途很廣，可以用來當作抹醬（塗抹吐司、漢堡、披薩）、取代馬鈴薯填入可樂餅、炸肉排讓味道更清爽、作為牛油果莎莎醬沾食、搭配魚肉類主餐、意大利面、當作甜點醬汁（奶酪、果凍、水果塔）、作為盤飾等等。
✔熱炒
牛油果可以搭配雞肉、豬肉、牛肉制成中式熱炒，需要注意的料理關鍵有二。
【分開烹調】牛油果的質地柔軟，且遇高溫太久會産生苦味，建議等其他食材都烹調妥當再下鍋，關火，用餘溫拌勻即可。
【二度調味】牛油果味道濃厚，不适合調味太重，功用在于「平衡」、「解膩」，建議肉類要先用醬油、蚝油、砂糖腌漬，最後下牛油果時用鹽調整鹹度。
Tips：不建議加入辣度強烈的辣椒、蒜頭，會掩蓋整體風味；牛油果料理想添加辛香味，可以使用紅椒粉、七味粉，或是在其他食材上調味。
✔酥炸
牛油果滑順的口感，裹上基礎炸粉（面粉、面包粉、雞蛋）酥炸，可以營造出外酥内軟的層次，搭配千島醬、塔塔醬、美乃滋品嘗更涮嘴。
Tips：盡量挑選沒有過熟、過軟的牛油果，否則會有黑斑，酥炸也容易散開；另外，牛油果去皮後很快就會變色，是以待油炸前再切就好。
✔制作沙拉
除了沙拉的基底美生菜，牛油果也可以做成各種沙拉，無論鹹沙拉或甜沙拉都好吃喔。
醬汁公式
【鹹】檸檬汁、黑胡椒、鹽、橄榄油、辣椒粉、紅椒粉、意大利紅酒醋、巴薩米克醋、日式醬油
【甜】酸奶、蜂蜜、薄荷、柑橘汁、柳橙汁、草莓醬、蘋果醋、蘋果泥
佐料
鹹：洋蔥、蕃茄、魚肉（鲑魚、鲔魚、秋刀魚等）、肉類（培根、火腿、生食或腌燻牛肉）、海鮮（鮮蝦、幹貝較适合）、雞蛋、馬鈴薯、起司、小黃瓜、玉米
甜：南瓜、馬鈴薯、草莓、藍莓、柑橘、鳳梨、蘋果、香蕉、堅果碎
多學一招！牛油果的裝飾用途
牛油果很适合用來妝點料理，小心将牛油果切成薄片，就可以排成扇形盤飾，或者直接卷起成玫瑰型更精緻。
Tips：擔心牛油果氧化變色、影響美觀，可以在表面塗上橄榄油，或淋上檸檬汁。