蝦仁蔬菜撈汁，這道融合了鮮、嫩、爽的佳肴，雖源自中國傳統飲食文化，卻在現代餐桌上演繹着别樣的風情。撈汁菜系，最早見于古代宮廷宴席，講究“鮮而不膩，淡而有味”，是帝王貴族們夏日解暑的佳品。唐代詩人杜甫在其《觀刈麥》中提到“夜來南風起，小麥覆隴黃”，雖非直接描繪撈汁，卻也讓人聯想到了夏收季節，人們用時令蔬菜和河鮮制作的清涼美食。時至今日，蝦仁與各式蔬菜的搭配，不僅保留了古法的精髓，更融入了現代人追求健康、輕盈的飲食理念，成為一道跨越時空的經典之作。
烹饪步驟：
**主材料**：
- 大蝦仁 200克
- 黃瓜 1根（約150克）
- 胡蘿蔔 1根（約100克）
- 紫甘藍 50克
**撈汁配料**：
- 醬油 30毫升
- 米醋 20毫升
- 蜂蜜 10克
- 香油 5毫升
- 蒜末 10克
- 姜末 5克
- 辣椒油（可選）适量
1. 蝦仁去殼去腸線，用少許鹽和料酒腌制10分鐘；黃瓜、胡蘿蔔切絲，紫甘藍切細絲，用冰水浸泡保持脆嫩。
2. 将醬油、米醋、蜂蜜、香油、蒜末、姜末混合均勻，根據口味加入辣椒油調味。
3. 沸水中加入姜片，下蝦仁快速焯燙至變色即刻撈出，冷水沖洗後瀝幹。
4. 将蔬菜絲瀝幹水分，鋪于盤底，上面碼放蝦仁。
5. 将調好的撈汁均勻淋在蝦仁和蔬菜上，輕輕拌勻即可食用。
小貼士：
- 蝦仁腌制時間不宜過長，以免肉質變老。
- 焯燙蝦仁時水要寬，時間控制在1-2分鐘内，以保持蝦肉的Q彈。
- 撈汁提前調制并冷藏片刻，風味更佳。
蝦仁蔬菜撈汁，一盤集視覺與味覺享受于一身的佳肴，色彩斑斓，宛如夏日花園中的絢爛綻放。蝦仁的嫩滑與蔬菜的脆爽，在撈汁的包裹下，碰撞出令人難以抗拒的美妙滋味。每一口都是對味蕾的溫柔撫慰，清新的酸甜，微妙的辣意，伴随着海鮮的鮮美與蔬菜的清新，如同一陣涼風拂過心頭，令人回味無窮。