黃金蔥油的熬制配方!
一、用料配方比例
1、食用油500g
2、大蔥、生姜、香菜梗各50g
3、去皮大蒜50g
4、蝦皮65g
5、海鮮粉30g
6、大料粉30g
(大料粉包含八角、花椒、孜然、幹姜、桂皮、黑胡椒、良姜、當歸、丁香;全部混合均勻後用溫水浸泡20分鐘,然後用小火炒幹;放入料理機中打碎,取30g即可。)
制作方法:
1、把準備的大蔥去掉蔥葉,隻留蔥白部分,然後和生姜、香菜全部放在料理機中,打碎。
2、找一個紗網,把打好的碎顆粒全部放進去,然後把裡面的水分擠幹淨,放在一旁備用。
3、鍋中倒入食用油,燒至150℃左右的時候,倒入擠幹水分的大蔥碎,小火慢慢熬,熬出香味。
4、然後每半個小時,依次把蝦皮、海鮮粉、大料粉放進去,每次相隔時間在半個小時左右,慢慢熬不要着急。
5、熬制的蔥油要有種起沙的感覺,用勺子盛起來,感覺像肉松一樣,然後就可以直接關火了。
6、熬制好的黃金蔥油不要直接使用,自然晾涼後放置一晚上,這樣香味會更濃郁。
7、找一個密封的玻璃瓶,把裡面清洗幹淨,保證無水無油,然後把熬好的蔥油放進去,可以食用1個月都不壞。#頭條創作挑戰賽#
蔥油食用方法:
1、直接用蔥油拌面條,煮好的面條過冷水後,淋少許的蔥油拌勻即可。
2、做馄饨的湯底,碗中先放蔥油,然後加熱湯激發出香味即可。
3、烙餅的時候可以包入蔥油,制作成千層餅,香氣十足。