大醬燒老鴨
食材&配料：
光鴨、蔥、姜、啤酒、辣子、大蒜、大蔥、大醬、鹽、胡椒粉、雞精、味精、椒麻雞汁、紅油
制作步驟：
- 鴨子宰殺幹淨後剁成塊，冷水下入鍋中，加入蔥、姜、料酒焯水，撇去浮沫後撈出沖洗幹淨控水備用。
- 淨鍋後燒熱油，倒入鴨肉煸炒上色，放入去皮後拍扁的姜，加入大醬炒香，淋入啤酒 、清水沒過食材，加入鹽、胡椒粉調味。
- 轉入高壓鍋中，上汽後壓半個小時。
- 開蓋後回鍋，加入辣子、大蒜、大蔥、雞精、味精、椒麻雞汁、紅油，略微燒制濃稠出鍋裝盤即可。
青椒拆骨肉
食材&配料：
骨肉、青椒、姜、蒜、小米椒、醬油、豆豉、啤酒、鹽、醬油、醋
制作步驟：
- 骨頭上的肉片下來，切成薄片，青椒切圈。
- 起鍋燒熱油，放入肉炒香，加入姜、蒜、小米椒炒香，加入醬油、豆豉炒香。
- 淋入啤酒翻炒均勻，炒幹水分出鍋備用。
- 鍋中不放油，下入青椒圈、鹽幹煸出香，下入炒好的肉淋入适量的醬油翻炒均勻，撒入蒜末、醋炒香，出鍋裝盤即可。
金沙洋芋泥
食材&配料：
洋芋、青豆、蛋黃、腰豆、蝦仁、鹽、雞汁、生粉水
制作步驟：
- 洋芋去皮後切成厚片，放入托盤中蒸十分鐘，取出後壓成洋芋泥，用模具摳出造型備用。
- 取提前處理好的青豆、腰豆、蝦仁下入開水鍋中，加入适量的鹽焯水，水開後倒出控水備用。
- 淨鍋後燒熱油蔥油，下入蛋黃炒至冒泡，放入清水煮開，用鹽、雞汁調味，倒入腰豆、青豆、蝦仁，勾薄芡後淋在洋芋泥上即可。