艾草，這個充滿神秘色彩的食材，不僅有極佳的食用功效，和其它食材搭配時還能賦予食物獨特的香氣。在這個春夏交接的時節，我們可以将新鮮摘取的艾草加入有助于補血養顔的紅豆一起制作成美食。
前幾期我們剛剛制作了一款脆皮紅糖糯米卷，也就是俗稱的“薄撐”，今天咱們把這個“薄撐”發揚光大。把簡單的糯米皮子加入艾草調色調味，再卷入用蜜紅豆做成的餡料，成品從簡單的糯米皮白色和紅糖的原色，演變成顔色靓麗、養生效果極佳的紅豆薄撐。
具體的制作方法如下，看膩了紅白交錯甜薄撐的，不妨參照這個制作方法制作出紅豆薄撐，為你的餐桌增添一道靓麗的風景線。
紅豆薄撐
食材&配料：
艾草、紅豆、小蘇打、糯米粉、白糖、蜜糖
制作步驟：
- 用艾草擇洗幹淨後加入小蘇打焯水，再放入料理機中打成糊，加入糯米粉、糖揉成綠色的面團。
- 紅豆提前浸泡2個小時，清洗幹淨後加入白糖、蜜糖、水煮熟，紅豆水可以直接喝，制作好的蜜紅豆留着做餡料。
- 艾草糯米面團分劑子，揉圓成餅狀，放入不粘鍋中，用湯勺煎制的同時不停地敲，使其變薄，煎至兩面表皮略帶金黃取出。
- 把煎好的薄撐平鋪，放上蜜紅豆，朝一個方向卷起，切成塊即可食用。
這制作好的紅豆薄撐，表皮和我們傳統的甜薄撐相似，不過因了艾草的加入，額外地賦予它春夏季獨有的清新氣息。再加上艾草的香氣和紅豆的豆香，以及糖份的交融，讓其甘中回甜，越嚼越香越嚼越甜……
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