烏龍茶和鐵觀音是中國茶葉市場上的兩個常見品種，它們有很多相似的地方，有些會把它們當成同一種茶葉。

烏龍茶和鐵觀音的差別是什麼？

很簡單，二者是包含與被包含的關系，烏龍茶是一個大類，也叫青茶，而鐵觀音屬于烏龍茶的一種。

烏龍茶也就是青茶，是一個茶葉大類，大紅袍、肉桂，水仙，鳳凰單枞等都屬于青茶的範疇，而且鐵觀音也屬于烏龍茶的一種。隻是鐵觀音的選料制法，與其他的烏龍茶不盡相同，是以就單列出來了。

烏龍茶和鐵觀音的差別

1、家族範圍不同

烏龍茶和鐵觀音最明顯的差別就是兩種茶葉的家族範圍不同。烏龍茶擁有一個龐大的家族，它下面包括鐵觀音，大紅袍，以及羅漢沉香和東方美人，以及閩南烏龍茶等多個不同的茶葉品種。而鐵觀音這種茶葉是一個獨立的存在，下面沒有具體分類，它屬于烏龍茶家族的一個重要成員。

2、香氣差別

鐵觀音雖然是烏龍茶的一種，但是鐵觀音和烏龍茶的香味有明顯差別，因為烏龍茶下面有多個不同的品種分類，每一種茶葉的香氣都不相同，它們各有各的特色，但它們的香氣與鐵觀音獨有的觀音韻和蘭花香味是大不相同的。

3、湯色差別

烏龍茶和鐵觀音在沖泡以後，在茶湯的顔色上也有明顯差別，多數烏龍茶在沖泡以後，湯色多為金黃色，而且以黃為主，略帶橙色，但不同的品種沖泡以後，茶湯的顔色有深有淺。而鐵觀音這種茶葉，沖泡以後湯色是綠中帶黃質地清澈。

烏龍茶根據産地分為四種：閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。

1、閩南烏龍茶；包括鐵觀音，黃金桂等。

2、閩北烏龍茶：包括大紅袍，肉桂，水仙，鐵羅漢等。

3、廣東烏龍茶：包括鳳凰單枞等。

4、台灣烏龍茶：包括文山包種，凍頂烏龍等。

烏龍茶屬于半發酵茶，通過萎凋、做青等工序實作茶多酚的部分氧化。相較于其他茶類，烏龍茶的香氣比較獨特，新手喝茶，最先喝烏龍茶很容易上手，被其香氣吸引。在茶葉感官審評中，綠茶和紅茶的香氣分值占比10%，而烏龍茶的香氣分值占到30%，是以喝烏龍茶重在品味其妙不可言的香氣。