對于愛吃鹵味的朋友來說，鹵牛肉絕對是一道不可錯過的佳肴。然而，很多朋友在家裡鹵牛肉時，卻常常遇到這樣的問題：牛肉不香、肉質柴、味道不夠濃郁。今天，就教大家一道簡單易學的鹵牛肉配方，讓你輕松做出香氣四溢、軟爛入味的美味鹵牛肉！
這道菜的關鍵在于：
- 選材：一定要選擇牛腱子肉，肉質鮮嫩，筋道适中，鹵制後口感最佳。
- 焯水：焯水可以去除牛肉的腥味，讓牛肉更加香嫩。
- 浸泡：浸泡可以使牛肉充分入味，顔色更加好看。
- 鹵制：鹵制時要注意火候和時間，不要炖太軟，否則牛肉會失去口感。
食材：
- 牛腱子肉 2條（2-3斤）
- 香料：小茴香、桂皮、香砂仁、陳皮、八角、香葉、白芷、丁香、栀子、良姜、草果、香果、花椒、香菜籽、山奈
- 調味料：醬油、醬油、冰糖
- 配料：蔥、姜、辣椒
步驟：
- 将牛腱子肉洗淨，切成塊狀。
- 冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水至水沸後，撈出溫水洗淨。
- 将牛腱子肉放入盆中，加入200ml醬油，攪拌均勻，腌制8小時左右。
- 将所有香料和配料放入鹵鍋中，加入牛肉和腌制用的醬油，再加适量水（3斤左右），大火燒開後轉中小火鹵制1-1.5小時。
- 鹵制好的牛肉撈出，放入冰箱冷藏2小時，即可切片食用。
小貼士：
- 鹵制時間可以根據牛肉的塊大小和個人喜好進行調整。
- 如果喜歡吃辣，可以在鹵制時加入辣椒。
- 鹵好的牛肉可以冷藏儲存，食用前切片即可。
這道鹵牛肉，做法簡單，香氣四溢，軟爛入味，無論是作為家常菜還是待客菜肴，都是非常不錯的選擇。快來動手試試吧，相信你一定會喜歡！