養生界裡有條不成文的傳統：吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。這裡“一條腿”指的就是腳踩“白杆杆”的菌菇啦！
其中口蘑，不僅長得白白嫩嫩價格親民，有人甚至把它和藥用菌靈芝相提并論。
除了很突出，是香蕉的12倍，等礦物質也都很豐富；消化不好的人吃點它，補充，刮油又清腸；增免疫；内含的還能降低膽固醇。
資料源自薄荷營養師
最近氣溫居高不下，嘴裡就想吃點清爽鮮潤的，廚房超人栾俊傑大廚就用口蘑做一道爽口小菜。咬上一口鮮汁便從夾縫中溢出，帶着淡淡回甜。還有水中靈物的加持，融合後比魚羊同煮還要鮮呀！
這菜一出場，立馬就得在大小朋友的心裡占據半壁江山~快下滑取經！
● 食材準備
/ 食材 / ：8個口蘑、80g蝦滑、50g四季豆
/ 調味 / : 生粉、蚝油、醬油、糖、食用油
● 制作過程
1
釀口蘑
2招，釀得完整還爆汁：
❶ 加生粉蝦滑不掉落：口蘑去除根蒂後将中間處理幹淨，塗上一層生粉。
這樣口蘑與蝦滑粘合得更好！
❷ 用筷子挑出蝦滑，将口蘑填滿。
❸ 口蘑向上煎汁水全留：鍋中加1.3調羹（20ml）食用油，将有蝦滑的那面向上放置。
口蘑很厚，蝦滑不熟也不會掉落！
菇口向上汁水不會丢！
❹ 等口蘑煎成金黃色後翻面（可用筷子壓一壓），成熟後盛出備用。
2
混合炒制
口蘑下鍋姿勢要注意：
❶ 煎蘑菇的油中下入四季豆，加0.7調羹（10g）蚝油、0.5調羹（7.5ml）醬油和1調羹（15g）糖，炒勻。
❷ 加入口蘑，将有蝦滑的那面朝上。
蝦滑向上受熱更均勻！
❸ 然後加5.3調羹（80ml）清水煮開，口蘑翻面，最後大火收汁。
夾起挂着醬香的一整塊，帶着蝦肉鮮味的汁水在口中爆開，不加米飯吃也一點都不膩！
蝦滑作主角，
你還知道哪些吃法？
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