提到補鐵，很多人就想到菠菜，然而菠菜能不能補鐵，還是個問号。實際上，菠菜的鐵含量與普通蔬菜沒什麼大差别，而且鐵元素的品質也不高，吸收率很低。
補鐵還是要吃一些肉類食材，比如豬肉、牛肉、魚肉、蝦肉等，這些肉類食材的鐵元素含量比較高。但是這些肉類食材的鐵含量，跟内髒相比，又相差太遠了。
豬内髒的含鐵量是普通肉類食材的好幾倍，就比如豬肝，其含鐵量高達22毫克每100克，而牛肉的含鐵量隻有3.3毫克每100克。是以，要說補鐵，吃牛肉還不如吃豬肝。
常言道：春補鈣夏補鐵，夏季高溫，容易食欲不振，乏力疲倦，身體缺乏營養，比如缺鐵造成的貧血等，是以夏季需要補鐵，以提高免疫力。夏至後就是高溫天了，可以一周吃一回“補鐵菜“，補充身體所需的鐵元素。
下面分享一道“補鐵菜“：豬雜湯，它的主要食材是豬内髒，含有豐富的鐵元素。
【食材】：豬肝、豬小腸、豬瘦肉、生姜、小蔥、香菜。
【調料】：料酒、味精、鹽、醬油、胡椒粉、生粉、豬油。
【步驟】：
1、豬肝切片洗淨、豬小腸洗淨切段、豬瘦肉選用的是梅頭肉，将其切片。然後分别加入适量姜絲、鹽、胡椒粉、生粉、料酒和醬油拌勻，腌制片刻。
2、鍋中燒開水，然後先放入瘦肉和豬小腸，燒開後繼續煮2分鐘左右。
3、接着再放入豬肝，然後再煮2分鐘左右，将豬肝煮熟就可以了。
4、最後加鹽、味精和胡椒粉調味，再撒些香菜和小蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
很多人覺得豬肝洗幹淨，鐵元素就會流失，其實這個問題并不存在。豬肝是代謝器官，是體内解毒的關鍵場所，是以會積累一些毒素，是以，如果不清洗幹淨，是會對健康造成危害的。
清洗豬肝的技巧：
豬肝切片後，再用清水加食鹽浸泡，可以泡出更多血水。浸泡幹淨的豬肝，再多次沖洗幹淨就可以了。
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