“炸”，油鍋一開肉噼裡啪啦
炸出好看的虎皮紋
“碼”，一個圓形土碗中
肉堆放地像小山一樣隆起
“扣”，殺伐果斷酣暢淋漓
成型的肉山顫顫巍巍地被反扣在盤中
一種霸氣的亮相
看到這兒估計吃貨都已經猜了八九不離十
是要吃扣碗對不？
是扣碗沒錯
但今天的這個扣碗不是蒸出來的
而是炖出來的
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河南人對“扣碗”有一種莫名的情愫，這個感情雖不及燴面、胡辣湯那般熱烈，但也是刻在骨子裡的。但凡去到一家飯館裡，隻要看到有“扣碗”，就會莫名的親切。不過，親切歸親切，但你要說扣碗不是蒸出來的，估計十個河南吃貨得有九個提出抗議。
先别急着下結論，最近我們在荥陽打探到的這家小館子，有吃貨說他從小就是吃着“炖”扣碗長大的，而且至少吃了一二十年。
他們還說，這個味道，貫穿了整個童年，當時隻能在村裡舉辦紅白喜事的時候才能吃到。如今随時能吃到，除了幸福還是幸福。
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「八大碗」
原以為吃貨給我們推薦的一定是各種肉肉類的扣碗，沒想到最先被吃貨推薦的竟然是豆腐、海帶、白菜、胡蘿蔔一類的素菜，瞬間就勾起了我們的好奇心：平平無奇的素菜做成扣碗，能有多好吃？
先說胡蘿蔔，萬萬沒想到平時連看都不肯多看一眼的它，一口咬下去，軟糯可口，味道酸酸辣辣的，特别開胃；海帶絲吸飽了高湯的鮮香後，吃起來别有一番滋味；最讓吃貨津津樂道的豆腐，外層炸過後的焦皮經過炖煮又變得軟筋，内裡依然嫩嫩的，縫隙裡都是高湯的鮮美，越吃越上頭。
焖子也是八大碗裡的經典菜，雖說歸在素菜的行列裡，但吃起來卻有一種肉香。尤其被湯汁浸潤後，一口咬下，香潤筋彈。味道也是酸酸辣辣，特别開胃。當然，這個味道是可以調的，如果不喜歡酸辣，也可以做成鹹香的。
「條子肉&排骨」
當然，大嘴童鞋怎麼可能僅滿足于這些素菜？當然還得是肉肉呀~正在炖鍋裡上下翻滾的大片條子肉，還有鮮香四溢，軟爛脫骨的排骨，一樣都得來一份。
經過炖煮後的條子肉，和蒸出來的條子肉扣碗相比，要更軟爛入味兒一些，尤其是瘦肉部分，鮮香不柴；排骨就更沒得說了，一口咬下就是脫骨，連帶着脆骨部分的地方，嚼起來咔呲咔呲的，特别過瘾！
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店裡的八大碗，素菜占了五種，剩下三種是葷菜。由此可見，為什麼來吃飯的食客推薦的都是素菜了。
至于為什麼八大碗是“炖”出來的，也可能是當地飲食習慣造就而成。食客來到這兒，可以根據自己口味喜好選擇。如果是一個人來吃飯也不用擔心，素菜類的八大碗，基本都是10元一份，關鍵是店裡米面馍都是免費的哦~難怪會有吃貨告訴我們，他們四五個人來吃飯，人均20就能吃得心滿意足。
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陳記八大碗(桃花源社群店)
位址：鄭州荥陽市塔山路和鄭上路交叉口向北200米路西
營業時間：10:00—14:30 17:00—23:00