米線、餌絲、卷粉等濕米制品
都是雲南人最愛的小吃，
但濕米制品水分含量高、營養豐富，
在高溫高濕環境中容易腐敗變質，
醫生提醒：夏季來臨，天氣較熱，
食用濕米制品要特别注意，
避免緻命毒素米酵菌酸導緻的中毒！
記者采訪了解到，大多數市民購買的米線、餌塊等食品，都會選擇在當天盡快食用，最多第二天就要吃完，避免導緻食物中毒。
市民：“我們米線都是當時買回去就煮了吃，不會再放幾天，最多就是以前上班的時候，下班回來有就買一些，第二天煮早點，最多就是放一天，放到第二天很不好吃。”
最近天氣變熱，售賣米線餌塊的商家也會少制作一些，避免放太久導緻食物變質。
商家：“放不住的，這幾天要現吃現買，是以我們也賣得挺少的，一天賣一小點，我們這裡的餌塊常溫下隻能放兩天，不能放時間太長。”
醫生也提醒：放置超過6小時的米糧類加工品，如米線、鮮面條、涼粉、卷粉、餌塊等；及澱粉發酵類制品，如饅頭、包子、花卷、米糕、荞糕等；都易産生米酵菌酸毒素，建議這些食物要現做現吃。
雲南省第一人民醫院疾病預防控制科副主任醫師 張瑞仙：“買的時候要适量地購買，不要過量購買，買回來首先放到4℃冰箱冷藏，盡快食用，吃之前從冰箱取出來也要看一下，顔色有沒有變化，有沒有特别的味道。”
米酵菌酸是一種由椰毒假單胞菌污染産生的毒素。食品在粉碎、浸泡、加工、貯存過程中，如遇潮濕陰雨天氣，儲存條件不佳，就很容易受到這種細菌的污染，食用後極易引發食物中毒，病死率高達40%到100%。
雲南省第一人民醫院疾病預防控制科副主任醫師 張瑞仙：“輕者主要是消化道的症狀，惡心、嘔吐一些胃腸道的反應，如果出現發熱，盡快就診。”
醫生提示：選購濕米制品時，要選擇資質齊全的生産經營商家，檢視标簽、外觀，聞味道等方式來判斷濕米制品的品質。盡量選擇密封儲存減少微生物污染，同時如果有條件可以小份分裝，減少反複開封污染風險。久放或者被污染的米制品，不要食用。
記者：王馳遠 江濤
編輯：淩雲志
責編：董燕萍 王雲
主編：廖菲
終審：梁琦