導讀：白灼蝦，用水煮就廢了！學會漁民這一招，不用一滴水，不腥又不柴。蝦肉是我經常推薦大家常吃的食物，因為蝦肉中90%以上的蛋白質都可以被身體所吸收，小孩多吃蝦肉可以促進大腦和骨骼的發育，中老年人多吃蝦肉，可以增強免疫力，預防骨質疏松。雖然蝦肉很多人都愛吃，可自己在家做的白灼蝦，要麼腥味重，要麼吃着特别柴。經常把蝦做的不好吃的人，不僅家人不愛吃，自己也沒有信心做了。
其實要想把白灼蝦做的好吃，是有很多技巧的，可很多人做白灼蝦時，都是将蝦買回家處理幹淨後，直接放入水中煮，其實直接用水煮的蝦，不僅鮮味會流失，而且十分容易将蝦煮的發柴，是以做白灼蝦，直接用水煮就廢了！而今天我要分享的這種方法，是我跟着沿海漁民學會的一招，不用一滴水，就能将白灼蝦做的不腥不柴，特好吃呢。
【食材準備】：大蝦500克、香蔥100克、老姜80克、啤酒50ml、香菜、小米椒、陳醋、白灼汁适量。
【制作方法】：
第一步：買大蝦時，一定要買新鮮，買回家的大蝦，先将蝦和少許食鹽放入水中，将蝦浸泡三四分鐘，可以更好的去除大蝦表面的髒東西，然後把蝦的胡須去掉就可以了。活蝦不需要去蝦線，這樣可以使蝦肉吃着更嫩，死蝦或凍蝦就需要，因為它的蝦線已經變質，如果不去除，會有很重的腥味。
第二步：将香蔥和老姜全部都沖洗幹淨，然後把香蔥切成4-5厘米的段狀，接着再把老姜切成薄片後，再把片狀改成細絲就可以了。
第三步：準備一個幹淨的鍋，把香蔥段和老姜絲全部都擺入鍋底，然後将一個個的大蝦均勻的擺在鍋中，蝦不要重疊，摞在一起，會導緻蝦有腥味，接着将50克的啤酒倒入鍋中。
第四步：蓋上鍋蓋，開大火，等鍋上氣後，繼續焖1分鐘即可關火，等蝦煮好後，立馬撈出擺入盤中，千萬不要焖，否則會使蝦肉流失更多水分，導緻蝦吃着又老又柴！
第五步：将煮好的蝦整齊的擺在盤中，然後撒上一把香菜在碗中，接着将小米椒、陳醋、白灼汁混合在一起，等蝦剝好後，蘸着料汁吃，又鮮又入味。
【老胡有話說】：
1、做白灼蝦時，一定要把蝦鋪在墊了姜絲、蔥段的鍋中，這2種調料不僅能更好的去除蝦中的腥味，而且還能使蝦肉吃着特别香。而加啤酒，可以增加蝦肉的鮮香味呢，啤酒不要加多了，否則會導緻蝦肉吃着有苦澀味。
2、白灼好的蝦，不需要泡冷水，泡水後會導緻蝦肉的鮮味流失，最好的辦法是将煮好的蝦用電風扇吹一下，使其快速降溫，蝦的溫度降低了，蝦肉中的水分就會流失的比較少，這樣就能使蝦肉吃着特别Q彈呢。
3、做好的白灼蝦，不可以久放，因為蝦肉是一種高蛋白的食物，放的太久，蝦肉會導緻，如果您腸胃比較差，吃了這種蝦，特别容易腹瀉呢。
白灼蝦，直接用水煮就廢了！一定要用“香蔥、姜絲”焖大蝦，學會漁民這一招，不用一滴水，蝦肉不腥不柴，特好吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支援。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。