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原來酸菜和它才是絕配，後悔沒有早發現，小火慢炖一鍋，大大滿足

總是在說夏天不要吃那麼油膩，少吃點豬肉、多點青菜。但有時候食欲來了，還真的是非常想吃點肉吃點油膩的美食。

是以每回食欲大開時，我都會來一餐“欺騙餐”也就是補足碳水、補足油膩放開自我的意思。在衆多的美食中，我偶爾會做這一道東北美食。

酸菜豬肉炖粉條子，在我的印象中酸菜這樣的腌菜大多就是包包餃子、炖炖排骨肉什麼的。沒有想到，酸菜和豬肉粉條子才是絕配。所做出的美食，不僅沒有半點油膩感。還特别開胃好吃，可以說豬肉的油膩完全被酸菜所克制。油膩的油水則被粉條吸收，可以說是一個完美的互搭搭配。如果你也喜歡這一道菜，不妨試試我的這一搭配嘗嘗。

酸菜豬肉炖粉條

食材：粉條1大把、五花肉1塊、酸白菜200克

香料：當歸1小片、桂皮2片、香葉2片、八角2個、草果1個、肉蔻1個

調味：老冰糖1小把、醬油半小匙、醬油1匙、鹽1小撮、雞精1小匙

烹饪步驟：

1、想制作這一道美食就要提前準備好所需的“粉條”，粉條有粗又細又寬有圓這個依照個人的喜好去準備。粉條的質感比較硬，是以必須預留出足夠的時間進行泡發。粉條的量依照要食用的人數自行定量，在泡發的時候建議用冷水慢慢泡發這樣口感會更好。

至于哪種粉條比較好吃，這個見仁見智。以今天的這個做法來說，我個人比較偏好“圓粗”的粉條。因為口感比較好，吃着過瘾。

2、香料的種類和量建議不要太多，避免味道太沖覆寫住了酸菜的味道。其中的大料也就是八角一到兩個即可，然後香葉、桂皮、草果、肉蔻一點點就可以了。至于當歸要是不喜歡可以不放，然後冰糖如果沒有就直接用砂糖也可以。

3、如果說粉條是主食、酸菜是調味，那豬肉一定是大配角。沒有豬肉的油，豬肉的中和口感。那這一道美食，一定相形遜色。是以在選擇肉的時候，建議挑選品質好一點的五花肉。把肉用溫水清洗幹淨之後，切成小塊備用。肥瘦相間口感好！

4、食材、輔料全部準備好之後就可以開始烹饪這一道美食了，鍋熱少許油待油溫升高後倒入豬肉進行煸制。把豬肉煸至微焦黃然後推一邊，接着放入老冰糖炒出糖色。糖色炒好之後和豬肉一起翻炒幾下倒入大量的水煮開，接着倒入所需要的調味料。

把豬肉稍微煸一下，這樣不僅少了膻味。口感和味道也會更好，然後炒糖色時要注意狀态避免炒焦了。

5、然後再放入所有的香料，大火煮開轉中小火焖炖二十分鐘後加入酸菜一起炖煮。酸白菜因為是腌制菜，是以必須提前處理并清洗好。這樣才能吃得健康、吃得衛生，記得要多擠壓清洗幾次這樣所含的“酸水”才會被擠掉。

6、加入酸菜炖煮片刻之後，就可以加入蕃薯粉條了。翻勻後一會就能出鍋食用了，有一點要注意的是必須留些許湯汁。這樣吃起來更有味道！是以要控制好水量還有所下粉條的量，要是煮得太過于稠就不好吃了。

7、非常好吃的酸菜炖粉條就做好了，吃的時候再來幾瓣大蒜味道更香。試試吧！

地主小貼士：

1、蕃薯粉條提前泡軟，友善烹饪使用。

2、五花肉煸至金黃口感好還更香

3、收汁的時候不要收太幹了，留下部分湯汁更好吃。

4、大蒜來幾瓣，越吃越夠味。

5、辣椒依照個人的口味調節，可以在煸肉後丢一把炒香。