江蘇省市場監督管理局
釋出最新情況通告
在近期組織食品安全抽檢的
15大類食品1325批次樣品中
檢出4大類食品14批次樣品不合格
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近期，江蘇省市場監督管理局組織食品安全抽檢，抽取餐飲食品、食用農産品、酒類、糕點、乳制品、茶葉及相關制品、糖果制品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、友善食品、速凍食品、飲料、糧食加工品、豆制品和其他食品等15大類食品1325批次樣品，檢出其中餐飲食品、食用農産品、友善食品和糕點等4大類食品14批次樣品不合格。具體情況通告如下：
一、鎮江市丹徒區新城米德寶餐廳使用的複用餐碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群不符合食品安全國家标準規定。
二、宿遷市宿豫區易佳旺超市銷售的蘿蔔，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家标準規定。
三、無錫市濱湖區順粵樓酒店銷售的冬菜春筍(自制醬腌菜)，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家标準規定。
四、連雲港佳之妍商貿有限公司連雲港海州分公司銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家标準規定。
五、常州市武進區湟裡貳零伍特色面館使用的碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群不符合食品安全國家标準規定。
六、蘇州優尼得電子商務有限公司在抖音(網店)銷售的标稱蘇州市杏花樓食品廠生産的芝麻酥糖，黴菌不符合食品安全國家标準規定。
七、徐州市泉山區大張烙馍村酒店銷售的涼拌海蜇，鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)不符合食品安全國家标準規定。
八、鎮江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的鮮活鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家标準規定。
九、宿遷市宿城區二狗拉面館使用的小面碗，大腸菌群不符合食品安全國家标準規定。
十、無錫市錫山區麗美百貨超市銷售的黃鳝，恩諾沙星不符合食品安全國家标準規定。
十一、連雲港市贛榆區青口鎮蒙山草雞酒店銷售的海蜇絲，鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)不符合食品安全國家标準規定。
十二、南京得球網絡科技有限公司在抖音(網店)銷售的标稱揚州荷鮮坊農業科技有限公司生産的手削純藕粉，菌落總數不符合食品安全國家标準規定。
十三、常州市花園綜合市場朱雲強銷售的大白菜，甲拌磷不符合食品安全國家标準規定。
十四、徐州市陽光•惠民一農貿潘敏銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家标準規定。
上述不合格食品詳細資訊見附表。針對抽檢中發現的不合格食品，省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清産品流向，督促企業采取下架召回不合格産品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時将企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
特此通告。
部分不合格項目的小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國内外通用的食品污染常用訓示菌。食品及食品相關産品中檢出大腸菌群，存在被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的風險。《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是産品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是産品經消毒後存放條件不當或操作不規範而被二次污染造成的。
二、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分機關使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池内清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
三、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規濫用農藥，或者未嚴格執行休藥期有關規定，進而導緻蔬菜中的農藥殘留超标。短期少量食用這些農藥殘留量超标的蔬菜，一般不會導緻急性中毒，但長期大量食用可能會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴重的會對身體健康造成影響。
四、鉛（以Pb計）
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會随着身體代謝排出體外，大部分會在體内沉積，危害人體健康。食品中鉛超标的原因，可能是企業在生産時未對原料進行嚴格驗收，由生産原料或輔料帶入到産品中，亦可能是食品生産加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
五、噻蟲胺
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有内吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超标的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超标的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。
六、黴菌
黴菌是評價食品衛生品質的訓示性名額。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能産生黴菌毒素；長期食用黴菌超标的食品，可能會危害人體健康。黴菌數超标的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與産品儲運條件不當有關。
七、鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用後會産生鋁殘留。含鋁食品添加劑按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇産品中鋁的殘留量超标的原因，可能是企業在生産加工過程中未嚴格按照國家标準要求使用含鋁食品添加劑。
八、恩諾沙星
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超标的食品，可能導緻在人體中蓄積，進而對人體機能産生危害，還可能使人體産生耐藥性菌株。恩諾沙星超标的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，緻使産品上市銷售時的藥物殘留量超标。
九、菌落總數
菌落總數是訓示性微生物名額，不是緻病菌名額，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超标的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
十、甲拌磷
甲拌磷是一種高毒的内吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。甲拌磷超标的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，進而違規使用或濫用農藥。