“水果味道越酸，說明維生素C含量越高？”
維生素C片味道是酸的，是以維生素含量高的水果維生素含量肯定高。
流言分析
這種說法很不嚴謹。
維生素C片是酸的，不代表味道酸一定是維生素C。水果的酸味主要來自于有機酸，是以有些吃起來很酸的水果其實維生素C含量并不高。
一說到補充維生素，很多人首先會想到水果；而如果說到補充維生素 C，又會有很多人想到口味酸的水果，比如檸檬和酸酸的橘子。更有人認為，口味越酸的水果維生素 C 含量就會越高，然而，真的是這樣的嗎？
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水果越酸 Vc 越豐富？
維生素 C 和口感沒關系。
先來盤點一下，我們日常生活中口感偏酸的水果：檸檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果根據口感的酸甜來判斷維生素 C 含量，那酸度排名第一的檸檬裡，維生素 C 的含量肯定要非常高了，也難怪很多人把檸檬切片泡水喝，想以此來補充維生素 C！
但是通過查詢最新版的《中國食物成分表》可得知，檸檬的維生素 C 為 22mg/100g，這個維生素 C 的量還沒有白菜高呢，僅僅是白菜維生素 C（64mg/100g）含量的 1/3。
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即便在水果中進行比較，檸檬的維生素 C 含量也不占什麼優勢，還沒有我們平時吃的橙子維生素 C 高（33mg/100g）。并且，二者相比橙子更容易被大家接受，吃起來也友善，補充維生素 C 更容易。
而檸檬口感那麼酸，頂多就是用來做檸檬水或者調味用，相信沒有人會直接啃吧！之前看過視訊有人挑戰無表情吃整個的檸檬，多數紛紛都以失敗而告終。
而另外幾種口感酸的水果：百香果、山楂、猕猴桃，維生素 C 含量分别是：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g。其中猕猴桃還是比較适合用來補充維生素 C 的，每天吃兩個猕猴桃，幾乎就能滿足一天的維生素 C 需求了。
而山楂雖然維生素 C 看起來還可以，但是熱量高啊，每 100g 的山楂熱量為 102kcal，是猕猴桃熱量（61kcal/100g）的 1.7 倍呢。如果靠吃它補夠一天的維生素 C，要吃 200g 呢，那麼多山楂可能會發胖哦！
水果的酸味來源——有機酸
其實，水果的酸味并不是來自于維生素 C，而是水果中的有機酸決定的。有機酸含量高的同時含糖量如果還偏少，這樣的水果吃起來口味就會偏酸。
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水果中不同的有機酸成分，對水果的酸味程度也有不同的影響。檸檬酸含量高的水果，口感比較酸；酒石酸含量高的水果，口感酸爽略帶澀味；蘋果酸含量高的，酸的同時也會有微微的苦味。
哪些水果補 Vc 吃多少合适？
補充維生素C的水果，推薦食用以下5種:
結論
通過口感酸甜來判斷水果中維生素 C 的方式是不靠譜的，口感酸并不意味着維生素 C 含量就高。如果要想補充維生素 C，可以選擇以上 5 中水果哦。
照“謠”鏡
我們傾向于相信自己的感官，但我們的感官并不像儀器那麼可靠，也不能真正測定營養物質的含量。
除了靠酸味鑒定維生素C不可靠外，靠甜味鑒定含糖量也不可靠——确實存在吃起來很甜但熱量并不高的水果，多了解一點這方面的知識，有助于我們既能享受美味，又能保持健康。
參考文獻
[1]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018
[2].鄭麗靜, 聶繼雲, 闫震. 糖酸組分及其對水果風味的影響研究進展[J]. 果樹學報, 2015, 32(2):304-312.
策劃制作
作者丨薛慶鑫 中國營養學會會員 注冊營養師 健康管理師 公共營養師
稽核丨高超 中國疾病預防控制中心營養與健康所 副研究員
責編丨丁崝
審校丨徐來，林林