随着人們生活水準的提高，一日三餐也顯得更加豐盛好吃，從前炒菜沒有油水，如今卻是油水過盛，雖然飯菜吃着香了，但對身體卻帶來了極大的負擔。是以很大一部分人開始追求少油，少鹽，少油膩的健康飲食。
在大家眼中，素菜是非常營養的，而且脂肪含量低，不容易造成脂肪堆積等問題，然而素菜雖然營養，但是烹饪方式非常關鍵，就好比以下這3種菜，個個堪比喝油，如果經常吃，那麼小心脂肪肝找上門。
長肉最猛的3類素菜
1.部分豆制品
腐竹：每100克腐竹中的脂肪含量高達21.7克，加之市面上常見油炸處理的腐竹，更添油脂負擔。
豆腐泡：油炸而成的豆腐泡，不僅自身含油量高，其多孔結構還特别能吸附湯汁（包括油脂），使得脂肪攝入不經意間增加。
改良方法：對于這類豆制品，盡量選擇低油烹饪方式，如清炖、涼拌，減少油炸處理，并注意控制食用頻率。
2.蕃茄炒雞蛋
蕃茄炒雞蛋可以說是國民家常菜了，然而，很少有人想到這道菜可能也是隐藏的含油含糖大戶。有做飯經驗的人都知道，番茄炒蛋要想做的好吃，首先要多加油，把雞蛋炒到蓬松、炒香，然後再重新加油炒番茄，這往往要耗掉大量的油。
這時候有人就要問了，我吃的番茄炒蛋看起來一點都不油啊，其實，番茄炒蛋吃着不油，主要是因為雞蛋中含有大量卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，讓這道菜不會出現盤子上沾着油的情況。
改良方法：在蛋液裡加入一湯匙清水和一茶匙料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。打雞蛋時，把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，一般炒1個雞蛋，加水10克左右，料酒5克左右。
3.幹鍋系列菜
常見的幹鍋系列的菜有：幹鍋菜花、幹鍋洋芋片、幹鍋包菜等。幹鍋菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油裡，然後用酒精燈在下面持續加熱，菜繼續吸油。再加上幹鍋菜通常會做成較辣的口味，超級下飯，這吃進去的熱量真的難以估計了，另外在小火慢燒的過程中，還可能會産生苯并芘這種有害物質，不僅容易長胖，還有害健康。
改良建議：幹鍋小火慢燒的時間最好不要超過15分鐘，否則不僅會讓菜品太油，還會産生苯并芘（1類緻癌物）等有害物質。
醫生提醒
脂肪肝的出現與飲食不當有很大的關系，是以出現脂肪肝後一定要注意做好飲食的調理。日常生活中我們吃的多數食材都是比較健康的，隻是我們的烹饪方式不健康，在日常生活中，無論什麼時候都要牢記“少油，少鹽，少糖”，多以蒸，煮，涼拌的方式烹饪，這樣可以有效避免脂肪肝！