以抗戰曆史為題材，新舊版《亮劍》雖有深度類似性，但細微處的表現卻有所差異。文章将以李雲龍在劇中關于街頭涼粉和刀削面的情節為例，深入剖析這兩個場景所展現的劇組專業素養與藝術掌控力。
涼粉與刀削面的選擇解析《亮劍》中李雲龍飲食習慣轉變原因。原版本中，李雲龍偏愛涼粉，因其價格實惠且适應當時經濟狀況，同時日軍和僞軍未對其進行幹擾；而在新版本中，李雲龍選擇了刀削面，此舉既展現了對曆史背景的尊重，又深化了對曆史的研究。
新版本《亮劍》中李雲龍與魏和尚會合時食用刀削面之情景，雖出于對演員身體的關懷（考慮到拍攝地嚴寒），但未考慮到戰時資源稀缺及刀削面為奢侈食品的實際情況。這種改編可能引起觀衆情感共鳴，但在曆史真實性上略顯不足。
演員的敬業程度為真實再現抗日戰争之艱難，《亮劍》攝制團隊特意在嚴寒冬季進行取景。面對極端環境，演員們克己守規，堅持使用冷餐，展現了其專業敬業的職業素養及對曆史的敬畏之心。
相比于新版《亮劍》中的刀削面設定，雖然融入了更多人性關懷，卻降低了其曆史依據的完整度。為演員表演讓步而忽略曆史真實性的處理方式雖能短期迎合觀衆喜好，長久來看，将對作品的曆史深度和教育意義産生負面影響。
劇組的用心程度電視劇《亮劍》中的李雲龍品嘗河源涼粉的片段，充分展現了原著的内涵和特色，真實地呈現出河源城這座城市的美食文化。這種對細節的精細刻畫，使得作品更具真實感，也大大提高了觀衆的觀影體驗。
在新版《亮劍》中，賦予李雲龍吃刀削面的行為可能出于演員創作自由度的考慮，然而這一設定卻削弱了原作曆史背景和物質匮乏的真實性。
新版《亮劍》中，演員李雲龍食用刀削面的細節，雖有保健考慮，卻也引發了諸多争論。