夏至時節，各類鮮蝦等河鮮又到了一年之中最肥美的季節，迎來了銷售旺季。鮮蝦都有哪些品種？價格如何？跟着記者一起去長甯的美天菜市場逛逛吧！
一早，記者在美天太陽菜市場的水産攤位上看到，河蝦、草蝦、大頭蝦、基圍蝦、斑節蝦以及鳜魚、鲈魚等各種河鮮一字排開，周身散發着晶瑩透亮的玻璃質感，不時便會跳出水面，活力十足，前來購買的市民絡繹不絕。
“現在的活蝦很好吃，肉質肥美、價格實惠，幾乎每次逛菜場都要買些回去嘗嘗。”範女士進入菜場後便直奔水産攤位而來。她挑選了不到一斤的大頭蝦，支付了20多元。“現在價格便宜了不少，回去剪掉蝦腳、蝦須，跟蔥姜蒜一起在鍋裡爆炒，别提有多美味了。”
據水産攤主介紹，夏至時節，氣溫升高、雨水充沛，河鮮大量上市，到了一年之中最豐腴美味的時候，最受居民歡迎的就是這些活蹦亂跳的蝦類。
“雖然一年四季都能買到活蝦，但每年的6—7月卻是吃蝦的黃金季節。”水産攤主告訴記者，攤位上的鮮蝦全部來自江蘇，蝦肉飽滿緊實，口感鮮甜，價格僅為淡季時的一半左右，懂行的上海市民都不會錯過每年的“吃蝦季”。
在這些鮮蝦之中尤以河蝦的成本效益最高。河蝦是品質優良的淡水蝦，個小殼薄，肉質細嫩、含有高蛋白和低脂肪，每一口都是精華。雌性河蝦則更是蝦籽飽滿、蝦黃肥腴，無論白灼、還是生炝，都是市民餐桌上的一道美食。
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椒鹽河蝦
準備食材：河蝦、蔥姜蒜、椒鹽等。
步驟：将河蝦洗淨，瀝幹水分。鍋中加油，放入河蝦炸至酥脆。另起鍋，加入蔥姜蒜爆香，再放入炸好的河蝦，撒上椒鹽，翻炒均勻即可。
2
小河蝦炒韭菜
準備食材：小河蝦、韭菜、鹽、胡椒粉等。
步驟：小河蝦洗淨，韭菜切段。先将韭菜炒至斷生，盛出備用。鍋中再加油，放入小河蝦翻炒至變色。加入炒好的韭菜，再放鹽、胡椒粉等調料，翻炒均勻即可。
3
爆炒小河蝦
準備食材：小河蝦、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精等。
步驟：小河蝦洗淨控水，鍋中放油，油熱後炸蝦。小蝦變紅後，放入大醬、蔥花、辣椒、适量鹽炒勻，出鍋前放适量味精即可。
4
絲瓜燒河蝦
準備食材：絲瓜、河蝦、蘑菇、雞蛋等。
步驟：将絲瓜、蘑菇等食材處理幹淨備用。鍋中倒油，放入河蝦翻炒至變色。加入絲瓜、蘑菇等食材，繼續翻炒至熟，最後加入調味料即可。
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撰稿/攝影：李 博
編輯：李冰倩
責編：王 博
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