烏龍茶是6大茶類中非常特殊的一種，制作工藝相當複雜，品種、香型、滋味各有千秋。其中，閩北烏龍是大家非常熟悉的一類烏龍茶。而在閩北烏龍茶中，絕大部分又可以叫做武夷岩茶。
武夷岩茶有着獨特的風味和香氣，吸引了無數茶友的喜愛。那麼，武夷岩茶究竟是什麼茶？我們又該如何選擇優質的武夷岩茶呢？今天，我們就一起聊聊這個話題。
一、什麼是武夷岩茶？
武夷岩茶，顧名思義，産于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中。它屬于烏龍茶的一種，因為生長在岩縫中，吸收了岩石中的礦物質，形成了獨特的“岩韻”，是以被稱為“岩茶”。
武夷岩茶的種類繁多，其中最為著名的有大紅袍、鐵羅漢、水仙、肉桂等。每一種岩茶都有自己獨特的風味和香氣，但它們共同的特點是茶湯醇厚，香氣悠長，回甘持久。
二、武夷岩茶的特點
- 岩韻：武夷岩茶最大的特點就是“岩韻”。所謂岩韻，就是茶葉在生長過程中吸收了岩石中的礦物質，形成了一種特殊的、帶有礦物質味道的香氣和口感。
- 香氣：武夷岩茶的香氣非常獨特，有花香、果香、蜜香等多種香氣，而且香氣濃郁，持久不散。
- 滋味：岩茶的滋味醇厚，入口順滑，回甘明顯。品飲時，你會感受到茶湯在口腔中的豐富層次感。
- 耐泡：武夷岩茶非常耐泡，通常可以沖泡多次，每一泡都有不同的風味，且香氣依然濃郁。
三、如何選擇優質的武夷岩茶？
選擇優質的武夷岩茶，可以從以下幾個方面入手：
1. 看外形
優質的武夷岩茶外形緊結，色澤烏潤，條索清晰，且有一定的光澤感。如果茶葉顔色發暗或條索松散，則可能是品質較差的茶葉。
2. 聞香氣
優質的武夷岩茶香氣濃郁，且帶有明顯的花香、果香或蜜香。如果茶葉香氣淡薄或有異味，則可能是劣質茶葉。
3. 看茶湯
沖泡後的武夷岩茶茶湯顔色金黃或橙黃，清澈明亮。如果茶湯顔色渾濁或發暗，則可能是品質較差的茶葉。
4. 品滋味
優質的武夷岩茶滋味醇厚，入口順滑，回甘明顯。如果茶湯味道苦澀或平淡，則可能是品質不佳的茶葉。
5. 看葉底
泡過的武夷岩茶葉底應柔軟、厚實，且色澤均勻。如果葉底顔色發暗或質地粗糙，則可能是劣質茶葉。
四、武夷岩茶的儲存方法
- 防潮：茶葉容易吸潮，儲存時應避免放在潮濕的地方，最好用密封的容器儲存。
- 防異味：茶葉容易吸附異味，應避免與有強烈氣味的物品放在一起。
- 避光：茶葉不宜暴露在強光下，最好放在陰涼、幹燥的地方儲存。
- 常溫：可以将茶葉放在常溫下儲存，溫度最好保持在20-30攝氏度之間。
- 密封：茶葉一定要密封儲存，防止吸潮吸收異味，這一點非常關鍵。
五、如何沖泡武夷岩茶？
- 選用紫砂壺或蓋碗：沖泡武夷岩茶最好選用紫砂壺或蓋碗，這樣可以更好地保留茶葉的香氣和滋味。
- 水溫适中：武夷岩茶的沖泡水溫一般在95-100攝氏度之間，用滾燙的開水沖泡可以更好地釋放茶葉的香氣和滋味。
- 沖泡時間：第一次沖泡時間較短，一般10-15秒即可，以後每泡時間可以逐漸延長，但不宜過長，以免茶湯過于濃烈。
- 多次沖泡：武夷岩茶非常耐泡，可以反複沖泡多次，七八泡以上，每一泡都有不同的風味和香氣。
總之，武夷岩茶因其獨特的岩韻和豐富的香氣，成為了茶葉中的珍品。選擇優質的武夷岩茶，可以從外形、香氣、茶湯、滋味和葉底等方面入手。儲存時注意防潮、防異味、避光儲存，沖泡時選用合适的茶具和水溫，多次沖泡，才能更好地品味到武夷岩茶的獨特魅力。