高棉首都金邊是一個蓬勃發展、充滿機遇和吸引力的城市，這裡進階豪華餐廳、娛樂場所、大小餐館以及街邊小攤遍布各大街頭小巷。在餐飲方面，除了高棉本土美食外，西方國家、泰國、越南、中國等其他國家的美食也應有盡有。
說到中國美食，無論是川渝火鍋、湘菜、陝西菜、粵菜等菜系餐館.....在金邊都能找到，甚至是售賣中國特色小吃的路邊攤也能尋獲。中國美食與高棉等東南亞國家的味道或多或少存在差異。但令人意想不到的是，中國美食進軍高棉後，竟然格外受歡迎。
本地華裔對中國美食的喜愛甚至超出高棉美食
一名受訪的金邊本地人指出，他是一名華裔，不曾去過中國品嘗道地美食，不知中國餐廳來到金邊市後，在制作美食方面是否有“本地化”。但是他很喜歡吃金邊的中國菜。對他而言，中國菜色香味俱全，且種類豐富，美食入口後令人回味無窮。
另一名華裔女孩也稱，她雖然從小在金邊市長大，但很少吃高棉美食，她更喜歡中國味道。在她看來，高棉美食大多都加入了搗碎的香茅、小洋蔥和姜黃等，而且口味偏甜，部分食物添加了臭魚，味道令她難以接受。
雖然不吃臭魚，但她卻很喜歡中國的臭豆腐、螺蛳粉。
據介紹，她吃過中國臭豆腐，也很喜歡螺蛳粉。她的高棉朋友同樣喜歡這些聞着臭，但吃起來倍兒香的中國美食。
這名女孩說，她的一個朋友是個十足的“吃貨”，特别喜歡到處品嘗美食，無論是高棉餐、日餐、中餐還是泰餐，隻要金邊有開餐廳的，她有時間都會去品嘗。
記得有一次，她朋友在外面吃完晚餐，回家途中偶遇賣長沙臭豆腐的路邊攤，看見好多人都在排隊，她一時興起也跟着去，結果第一次嘗試臭豆腐之後，她便愛上了它。從那開始，她經常去光顧臭豆腐攤，後來不知為何，老闆換了地方。她便去其他店吃臭豆腐，但味道遠不及路邊攤的，她就很少吃了。
後來，嗅到金邊一家生意火爆的中國螺蛳粉店，這名朋友首次去嘗試後，也被螺蛳粉的味道給迷住了。
“螺蛳粉雖然聞起來有點臭，但味道有點跟高棉的相似。她認為，可能是商家為了吸引客人，把原本的中式味道改良，變得本地化了”她朋友說道。
華裔女孩說，她和朋友兩人為了吃正宗的螺蛳粉，甚至直接從中國網購回來自己煮着吃。
由于喜歡偏清淡口味，她每次煮螺蛳粉都會額外加料，如蔬菜、肉類等等，這樣吃起來更香。
沒接觸過中文，但喜歡吃中國菜
除了華裔外，幾位從外省過來金邊上學和工作的高棉年輕人，也一樣喜歡吃中國美食，盡管他們完全沒學過中文和幾乎沒接觸過中國文化。
一名30多歲的高棉女子稱，随着越來越多中國餐廳在金邊生根發芽，她時長也跟家人去品嘗。她吃過螺蛳粉、川味火鍋、麻辣燙和燒烤等等，她認為這些美食都好吃的，而且每次去吃的時候，店裡總是有許多客人。
另一名高棉男子也表示，中國菜雖然與高棉美食口感不同，但各有千秋。
當然了，對于部分高棉人而言，一些中式辣味美食令他們難以接受，尤其是川味麻辣。“有時候吃着好好的，突然間咬到花椒或麻椒，一下子就沒了胃口”有人說道。
不可否認的是，中國美食出海高棉後，确實虜獲了不少本地吃貨的心。一些餐廳更是成了深入人心的“老字号”。
中國美食早已在高棉紮穩腳跟
實際上，由于閩粵一帶人很早便移民到高棉生活，并這裡開枝散葉和做生意。他們将家鄉特色美食帶來了這裡，是以金邊很早就出現了中國餐廳。
金邊一名華裔指出，他的祖父來自中國廣州，他從小就跟着家人在金邊品嘗過港式早茶和潮州的美食。
這名華裔認為，随着柬中友誼不斷加深，越來越多的中國投資者到高棉發展。他們到金邊、西港等主要城市開飯店，将他們的家鄉美食帶來了高棉，菜系豐富，讓更多高棉人了解到了中國美食文化魅力。
無論如何，中國美食在高棉，尤其金邊市是很受本地人歡迎的。