導語：夏天甯可不吃肉，也要多吃它！消熱解暑，開胃消食，用來包餃子，鮮嫩多汁不油膩，一口一個真好吃！
夏季，我最喜歡逛的就是菜市場，這裡是人間煙火氣的最好展現。在這裡，你可以體會到人間百态，吵鬧聲、争執聲不絕于耳，生活中的喜怒哀樂和家長裡短在這裡展現的淋漓盡緻，有的人慢條斯理的閑逛，有的人行色匆匆的來去，這和綠油油的蔬菜、活蹦亂跳的魚、水靈靈的時令水果組成了生活百科圖。
在菜市場的衆多顔色中，我獨愛那一抹紅，它就是蕃茄的顔色。說到這蕃茄，在我們日常生活中扮演者重要的角色，無論你身份多麼顯貴，都少不了對蕃茄的熱愛，一盤蕃茄炒雞蛋幾乎是所有國人的最愛，它不僅僅是蔬菜，它還可以作為水果生吃，不僅可以美白養顔，還具有瘦身減肥的作用。
蕃茄有着“植物黃金”的美稱，它富含維生素、礦物質碳水化合物、有機酸以及少量的蛋白質，有促進消化、利尿、抑制多種細菌的作用；同時它還可以防曬，它可以有效地防止紫外線的吸收，可以說蕃茄是”天然的防曬霜“；另外，常吃蕃茄還具有消熱解暑，開胃消食，防止衰老，增加人體抵抗力的作用。
蕃茄營養美味，吃法也是多種多樣，可以蕃茄炒蛋，可以蕃茄雞蛋湯，亦或是涼拌蕃茄，無論怎麼吃都是特别的營養美味。但是，在夏季我家最常見的吃法則是蕃茄餃子，鮮嫩多汁不油膩，一口一個真好吃！
【蕃茄餃子】蕃茄、雞蛋、木耳、幹蝦仁、金針菇等。
1、很多人吃蕃茄喜歡剝皮，其實沒有必要，因為蕃茄有很大一部分營養就在皮裡，洗淨後先切片再剁細，然後放到紗布中将蕃茄汁擠出，蕃茄的汁水很多，如果都保留，包出的餃子由于汁水太多會破皮。
2、和面：這裡就需要用到蕃茄的汁水，蕃茄汁水和面不但顔色好看，而且特别的營養，分少量多次加入，待面攪至絮狀沒有幹面粉的時候再下手揉面，揉至盆光、面光、手光後将面團蓋上保鮮膜放一邊醒發10分鐘，為了使面團更有韌性，和面的時候最好加入少許食用鹽。
3、調餡：蕃茄餡水餃一般都是素餡，主要是和雞蛋和木耳等搭配。一把金針菇去根後切細備用；一把木耳溫水泡發後再焯水，然後控幹水分後剁細；2個雞蛋打散後煎成雞蛋碎，幹蝦仁一小把用溫水泡軟，然後将所有的餡料食材一起放到盆中，加入适量的鹽、胡椒粉、香油、食用油攪拌均勻，鮮美的蕃茄餃子餡就調好了。
4、根據自己喜歡的大小包成餃子，水開後下餃子，點了兩次水滾了三個開，餃子就煮好了，控水撈出裝盤即可。
蕃茄雖然營養又好吃，但是忌諱空腹吃，另外不熟的蕃茄也不要吃，不熟的蕃茄中含有番茄堿，吃後可能會引起中毒，出現頭暈、惡心、嘔吐的症狀。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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