蕃茄炒雞蛋、胡蘿蔔炒莴筍、牛肉炖洋芋、豬皮紅豆湯、煮雞蛋……
6月18日中午時分，走進普定縣馬官鎮中心學校的食堂裡，學生們正在津津有味地吃着豐盛的午餐。“每天在學校都能吃到豐盛的午餐，真的很開心，我們吃飽了，學習就更有勁了！”一年級學生吳宇恒高興地說。
普定縣馬官鎮中心學校學生正在就餐
2024年春，普定縣實施營養改善計劃中國小共106所，其中：國小88所，國中14所，九年一貫制4所。營養改善計劃惠及的學生共53882人，其中國小34349人，中學19533人。全部采用食堂供餐模式向學生供餐，開餐率為100%。
膳食多樣化 “既營養又健康”
當日12點整，記者來到普定縣第三中學的學生食堂，正值學生放學就餐時間，學生們正井然有序地從教學樓内走出，緩慢排隊于食堂視窗處盛飯。
普定縣馬官鎮中心學校組織學生到食堂就餐
“學校每天的飯菜都不一樣，在學校吃飯，既營養、又健康，家人不用辛苦地為我準備午餐了，也不用來回跑回家裡吃飯了。”普定縣第三中學七年級學生劉蕊琪說。
“學校配備了專職教師負責食堂管理，根據季節不同，每周制定學生營養午餐推薦帶量食譜，為學生提供科學營養、色香味俱全的營養午餐，保障我校青少年兒童健康成長營養需要。”普定縣第三中學黨委書記、校長羅興介紹，學校嚴格按照營養午餐推薦帶量食譜要求進行食材采購，科學配餐，營養供餐，做到了每餐“三菜一湯”+雞蛋，合理搭配了動物性和植物性食物，每天食材種類達到12種以上。
普定縣馬官鎮中心學校學生正排隊打菜
九年級學生董賢居家住黃桶街道，即将畢業的他已經住校三年，三年來一直都是在學校裡吃飯，每天三餐雷打不動。“我每天都在學校吃早餐、午餐和晚餐，每天的菜看着都很好，不僅有營養，種類豐富，還很好吃，吃不夠了還可以再加，不僅管‘好’，還要管‘飽’。”董賢居微笑着說。
普定縣馬官鎮中心學校食堂制作的營養餐
為學生提供科學營養、色香味俱全的營養午餐，保障學校青少年兒童健康成長營養需要，普定縣充分考慮中國小生生長發育階段對能量需求的不同，并結合季節變換所提供的食材差異，會同相關部門科學編制了《普定縣中國小生用餐營養指導食譜（試行）》食譜，做到膳食多樣化，熱量要充足且平衡合理，確定學生吃得好、吃得營養、吃得健康。
“四統”采購 守護師生“舌尖上的安全”
上午10點，記者來到普定縣馬官鎮中心學校食堂大廳，隻見一排排餐桌餐椅擺放整齊，廚房内從業人員正在忙碌着洗菜、切菜、炒菜。
普定縣第三中學學生正在就餐
穿上防護“6件套”，通過全身消毒後，記者跟随馬官鎮中心學校總務室副主任、食堂專職管理人員張青榮一同進入廚房内一探究竟。
“莴筍必須在經過‘一洗、二沖、三浸泡’後，方可進入下一道工序。”食堂從業人員邱江英在清洗莴筍時告訴記者，早上6點，自己與同僚早早便來到食堂，再驗收當天配送過來的食材和填寫記錄台賬後，便開始了一天的工作。
廚房内從業人員正在忙碌
“每天的食材都要嚴格實行食品原材料‘四統’，即‘統招、統購、統配、統送’的集中采購制度，我們對食材進行驗收入庫，同時學校食堂建立食品加工、留樣、貯存、等安全管理制度，保障實施營養改善計劃的每一個環節規範運作、安全有序。”張青榮說道。
為把好食品安全關，學校從原材料入口關、制作流程關、人員衛生關、環境衛生關、責任落實關等方面規範各項操作，堅持師生同吃一鍋飯、同用一道菜、同飲一壺水、同在一餐廳、同交一份款，讓師生成為校園食品安全的利益共同體，師生共享健康“好食光”。
普定縣第三中學學生正排隊打餐
近年來，普定縣全面落實學校校長食品安全“第一責任人”責任，健全食品安全各項管理制度，明确專（兼）職食品安全管理人員，落實崗位職責，做到定人定崗定責，細化各項安全措施，切實加強學校食品安全監管力度，推動學校食堂安全管理專業化、精細化、規範化、科學化，提升學校食堂規範化管理水準。
“網際網路+明廚亮竈” 實作監管智慧化
清洗、切配、烹饪、備餐……從上午10點多開始，普定縣馬官鎮中心學校食堂從業人員就為午餐忙碌着。借助分布在各個區域的攝像頭，通過手機螢幕，該校食堂後廚情況一覽無遺。
“通過‘網際網路+明廚亮竈’工程，縣教育局對各個學校食堂實行24小時監管，讓營養餐的食材從入庫、出庫以及制作烹饪上都全程透明，有迹可循。”普定縣教育局副局長羅萬金說道。
作為全市首個完成“網際網路+明廚亮竈”100%覆寫縣區，普定縣結合前期運作管理情況，進一步完善數字監管制度要求，常态化開展監管資訊大資料收集和分析應用，進一步提高學校食堂安全智慧監管能力。
“‘網際網路+明廚亮竈’平台的開通，我們可以通過手機APP或微信小程式随時觀看食堂後廚工作及相關情況，同時，學校每個班級都設有安全員，學校采取周排查、中心學校月督查制度，保障了學校營養餐實作‘舌尖上的安全’。”普定縣馬官鎮中心學校校長谌業峰說。
據介紹，普定縣“網際網路+明廚亮竈”建設通過實施明廚亮竈改造工程，不僅可以實時檢視食材進貨查驗、儲存、清洗切配、烹饪、餐具清洗消毒、食品留樣等食品加工制作的關鍵環節，還可通過視訊直播形式直覺展示給上級監管部門和師生，實作陽光操作和透明化管理，打造行政監督，社會監督和群衆監督的平台。
小小一餐飯，惠及大民生。下一步，普定縣将進一步強化責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，不斷提升營養改善計劃實施水準，切實守護好學生“舌尖上的安全”，讓青少年兒童吃上營養更均衡、更全面的營養餐，促進全縣的“花朵”茁壯成長，不斷蓄積走向未來的力量。
安順日報融媒體中心記者
吳寶成 魯開偉
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