“8億使用者吃出來”的美食榜單，能夠帶來什麼？

《财經》新媒體 撰稿人 陳晨/文 編輯/舒志娟

從景德鎮的瓷泥煨雞到青城山臘排骨，從延邊的北韓參雞湯到襄陽的黃酒配牛肉面，今年全國美食愛好者們的美食地圖又迎來了新一輪的更新。6月27日，大衆點評公布了2024年“必吃榜”名單，共計119城的2797家餐廳上榜。其中，超半數餐廳是首次上榜，近60%更是非連鎖小店。特别是在金華、潮州、襄陽、遵義、伊犁等新上榜城市中，46%入圍商戶都是具有濃郁地方特色的煙火小店。

榜單的變化，背後是使用者餐飲消費的變化。從榜單的資料中可以發現，消費者在選擇美食目的地時的偏好正在發生深刻變化，“美食遊”逐漸成為年輕一代的新旅遊趨勢，那些充滿充滿“煙火氣”的街巷小店正在迅速吸引粉絲。

榜單基于平台上8億使用者的真實評價評選，則成為其公信力不斷提升的關鍵。整個評選過程摒棄了人為提名，完全基于真實的使用者評價資料，確定每一家上榜的餐廳都是消費者親身體驗後真心認可和推薦的。

事實上，這份榜單成為餐飲業的“行業風向标”，幫助了真正優質的商家被更多人看見，進而推動了餐飲商戶乃至整個行業的健康和可持續發展；更成為經濟發展的“助推器”，以餐飲消費撬動本地消費提質擴容。

“必吃榜”成行業新風向标

随着消費者對“美食”社交價值需求的日益增強，“品質體驗”正逐漸取代“口腹之欲”，餐廳的環境、服務和口碑等方面的提升不斷推動“美食目的地”的變遷。大衆點評的“必吃榜”已成為消費者尋找美食的不可或缺的“出行指南”。

2023年，淄博燒烤以其獨特的魅力“火爆”出圈，讓這座小城一躍成為熱門的旅遊“打卡地”。在熙熙攘攘的八大局燒烤區，北京的遊客周小姐便是慕名而來。她因為行程緊湊，時間有限，選擇了大衆點評推薦的燒烤店，一下高鐵直奔目的地。

像周小姐這樣的消費者越來越多，他們追求的不僅是美食的味道，更是那份獨特的體驗和社交價值。這也使得“味蕾遊”成為當下年輕人的消費主流，而充滿“煙火氣”的街邊小店也是以成為新的“網紅打卡地”。

大衆點評的“必吃榜”敏銳地捕捉到了這一趨勢。今年，淄博成為2024年“必吃榜”新發榜城市，周小姐吃過的這家燒烤店，因為各地食客的真實好評出現在榜單上。

資料顯示，自2016年首次釋出以來，上榜餐廳數量逐年增長，從最初的183家發展到今年的2797家，榜單較去年還新增58座美食城市。值得注意的是，今年新發榜城市多為“味蕾遊“熱門城市，榜單上“煙火”小店更占據了“半壁江山”成為主角。

今年首次上榜的重慶樂山鮮知味缽缽雞店主曾先生難掩喜悅之情。他表示，盡管之前沒有與美團合作，但獎牌的到來讓他意識到有很多人喜愛他們的菜肴，這不僅是榮譽，也是對未來發展的激勵。

另一家新上榜的商戶，位于今年新發榜區縣成都青城山風景區的山下人家·土砂鍋臘排館，是一家“煙火氣”十足的農家土菜館。店主彭先生介紹，他們的招牌菜土砂鍋臘排，選用自家腌制的青城山特色臘肉，經過傳統工藝慢煨而成。他希望通過這家店将家鄉的美食文化傳播出去，讓更多人體驗這份獨特的風味。

在業内看來，2024年的“必吃榜”不僅為小商戶提供了展示的舞台，成為“餐飲行業風向标”，更彰顯了各地飲食特色和人文，成為各地的“城市美食名片”。

8億使用者真實評價成榜單評選關鍵

為何這些商家能夠入選大衆點評的“必吃榜”？其背後的評選标準一直備受關注。

大衆點評“必吃榜”負責人張雪嬌指出，在過去8年裡，“必吃榜”始終堅持三個原則：首先是“萬裡挑一”，其次是基于當年使用者的真實評價進行評選，最後是堅持無人為提名，確定榜單是“由8億使用者吃出來”的。

“無人為提名”的原則至關重要，意味着“必吃榜”不接受任何商業合作或利益輸送，確定上榜餐廳都是真正受到消費者喜愛和認可的。這一原則的背後，是由算法工程師、資料工程師、産品經理等組成的評選團隊，他們基于真實使用者點評，經過模組化分析、公司核查、入圍公示、機構公正等五大次元的嚴格評選，最終呈現出“必吃榜”榜單。

餐飲獨立投資人王丹認為，“必吃榜”與使用者的關系密不可分。使用者的真實評價成就了“必吃榜”，而一個公正、客觀、真實的榜單才能持續赢得使用者的信任。

然而，目前餐飲市場的部分評選存在虛假評價、惡意刷單、騷擾使用者等亂象。面對這些擾亂平台秩序的行為，張雪嬌強調，“必吃榜”将堅決說“不”。

張雪嬌表示，對于商戶幹擾平台秩序的行為，大衆點評投入了大量營運、研發和服務人員，逐個分析使用者的投訴，對違規行為進行識别，一旦發現，平台将果斷下榜違規商戶。去年全年，大衆點評共下榜了9家商戶，今年也将繼續進行全年監督和管控。

為了提升“必吃榜”的公信力，大衆點評今年對相關舉措進行了全面更新。1月，大衆點評更新了《美團商戶評價誠信管理辦法》，對嚴重影響使用者評價真實性的行為加重處罰力度。3月，大衆點評啟動了“旅遊城市評價治理專項”，與商家共建促評指南，共同探索合規的“積累評價、提升口碑”的路徑。

截至目前，參與“共建”的商戶不僅線上熱度未減，評價違規率和違規門店量環比均呈現明顯下降趨勢，使用者相關的負回報也顯著減少。這些舉措進一步增強了“必吃榜”的權威性和可信度。

為行業健康可持續發展注入新動能

一份具有公信力的榜單，不僅為消費者提供了選擇的依據，也為餐飲商戶帶來了新的可能，在流量、營銷和經營方面獲得更多支援。

張雪嬌表示，“必吃榜”不僅是一個榮譽的象征，更是商戶與平台共同成長的重要推手。通過線上流量扶持、數字化經營指導等措施，平台正助力商戶在激烈的市場競争中脫穎而出。資料顯示，自2023年榜單釋出以來，上榜商戶的線上流量同比增幅近50%，而首屆“必吃節”更是拉動了商戶交易規模同比增長超80%。

此外，為了幫助商戶更好地應對流量激增和接待能力有限的挑戰，“必吃榜”團隊還提供了“經營建議一頁紙”，以解決因接待能力有限而導緻的評價口碑波動等問題。

上海啊增今牛·潮汕牛肉店的店主李先生，作為連續兩年上榜的商家，對上榜帶來的變化感慨良多,自去年上榜後，甚至有許多特意從甯波等周邊地區來的遊客，令他感到非常驚訝。

重慶神夥燒烤的店主陳世欣也分享了他的感受，上榜後，對他們而言是一個巨大的肯定，激勵他們繼續提升服務水準和菜品品質，為消費者提供更好的用餐體驗。

多位餐飲行業分析人士認為，“必吃榜”的釋出，不僅提升了上榜商戶的曝光度，為商戶提供了展示自身特色和優勢的平台，吸引更多潛在消費者的關注，進而促進了本地經濟的發展和繁榮。同時，商戶也能借助榜單的權威性和公信力，進一步提升品牌形象和競争力，實作更好的商業效益，進而推動整個餐飲行業的良性發展。