香蘭葉炸雞
亮點：
雞肉包泰國香蘭葉炸香，很有賣相。
原料：
雞肉700克，泰國香蘭葉7片。
調料：
A料（蒜蓉50克，香菜末50克，蚝油15克，胡椒粉3克，醬油75克，清水75克），生粉15克，色拉油1000克（實耗30克）。
制作方法：
１、雞肉改刀成塊（每塊約100克）加入A料腌漬20分鐘入味．
２、将腌制好的雞塊沾上生粉，用洗淨的香蘭葉包好．
３、鍋中入色拉油放入包好香蘭葉的雞塊中火炸七八分鐘即成。
川香雞腰烹涼粉
原料：
雞腰250克 米涼粉280克 幹辣椒節、鮮花椒、火鍋底料、姜片、姜末、蒜末、蔥節、蔥花、鹽、料酒、味精、鮮湯、菜油各适量。
制法：
1、把雞腰放入加有姜片、蔥節、料酒的熱水鍋，煮熟了撈出來。
2、淨鍋放油，先下姜末、蒜末和火鍋底料一起炒香，摻入鮮湯熬出香味後，打去渣才下雞腰并加鹽和味精。續燒幾分鐘後下米涼粉，燒入味便起鍋裝缽。
3、另取淨鍋放油，下幹辣椒節和鮮花椒炝香，起鍋澆在缽内的涼粉和雞腰上，最後撒些蔥花即成。
秋浦花鳜
主料：
秋浦花鳜1尾、石耳。
調料：
精鹽、魚精、白胡椒粉、白酒、熟豬油、蔥、姜、礦泉水、香菜。
制作：
1、鳜魚宰殺後治淨，劑上花刀。石耳用水泡軟，反複搓洗幹淨，加湯蒸透。
2、炒鍋上火，注入熟豬油燒熱，下蔥姜煸香，放入鳜魚，兩面稍煎，注入礦泉水、精鹽、白酒，旺火燒煮至湯汁呈奶白色時，加進石耳，以精鹽、魚精調味，出鍋前撒上白胡椒粉、香菜末即可。