記者：江琴
2023年，随着全球食材供應鍊的進一步開放協同，全球食材生産加工、運輸倉儲及貿易秩序逐漸回穩，國際食材市場與貿易環境有所改善。但是也要看到，國際環境仍存在不确定性、國内經濟恢複基礎仍需加力、全球食材供需仍處于穩中動蕩。在創造及創新價值鍊的過程中，全球食材供應鍊也正由鍊狀架構轉變為生态圈模式，這對國際供應鍊的數智化、靈活性、高效能提出了更高要求。為探究全球視野下的食材供應鍊新生态，破局内外貿企業發展難題，中國物流與采購聯合會食材供應鍊分會于2023年5月22-24日在上海市以“全球協同，價值新生”為主題，舉辦了2023第四屆食材供應鍊國際大會。
本次大會集聚了502家企業機構、1005位參會代表、70多位發言代表；開展了2場專題讨論、10多場同期活動、24場主題演講、5場頭腦風暴、50多個展位、10多個展車。參會企業有生産加工業、餐飲零售、技術裝備、商貿流通、溫控物流、其他機關院校咨詢研究機構等。本次會議深入讨論了食材供應鍊綠色可持續發展、食材産業高品質發展、中央廚房的建設與發展等一系列備注關注的話題；也讓相關的企業開展了線上線下的品牌推廣、全方位、多元度的展示了最新的科技成果，讓供需雙方深入接觸了解，發現商機、連結人脈，達成了5.6億元意向成交額。
為了深入了解目前國内食材供應鍊的發展情況，我們采訪了生鮮電商行業裡專為中小型餐飲、菜店等提供食材的生鮮電商行業龍頭企業元老-祝青女士。作為食材供應鍊中生鮮電商領域的專家，她擁有豐富的實戰經驗和敏銳的行業洞察力。在這次訪談中，祝青女士分享了她在過去9年的生鮮電商行業發展中的核心理念和經驗總結。
食品供應鍊新風向：美食源頭到餐桌的全新體驗
作為元老，秉承公司的願景“改變中國農業，為8億農民謀幸福”，祝青女士，深度參與搭建公司特有的“兩端一鍊一平台”模式，兩端的一頭是生産端，另一頭是消費端；一鍊就是連接配接供給與城市兩端，縮短中間流通環節，以供應鍊貫穿農業與餐飲業，為商戶提供質優價廉的産品和服務；一平台就是專有APP，專有APP實作餐飲商戶一站購齊食材，通過強大的資源體系和大資料沉澱打造高效運轉的企業生态。
這樣的方式大大提高了食材從田間地頭到餐桌的時間，讓兩端的距離越來越短；一鍊一平台整合了生鮮供應鍊的全過程，通過建立一個完整的生鮮供應鍊平台，保證了食材的新鮮度和品質。具體來說，一鍊一平台包括農産品生産、采購、倉儲、物流配送、零售等多個環節的整合，實作供應鍊的快速、高效、無縫對接；讓農戶不為産量過剩而發愁；讓餐飲商家省時省力、輕松采購；讓消費者吃到最新鮮的美味。
2014年企業創立初期目标就是B2B為中小餐飲業商戶提供一站式購菜服務，但在10年前智能手機沒有像現在這樣功能強大，也沒有那麼多界面和功能都特别完善的APP，使用者群體也沒有現在這麼廣泛。作為2015年入職的元老-祝青，第一步就是帶領着團隊開拓上海市場，彼時上海市場做B2B的線上服務商還沒有，開創先河，展開業務，祝青和她組建的團隊一家商戶一家商戶的溝通、了解、建立信任，迅速的積累了口碑，開展了一次又一次的線下交流，獲得了商戶的信任，讓商戶學會并逐漸習慣了在企業APP中直接下單；實作了從零到快速發展。這樣的拓展市場的成功方式，獲得了總部的肯定，一年後祝青女士帶着成功的經驗接管華南市場，短短半年時間就打開局面并穩住市場、人員，為後面的管理創新積澱了深厚的素材。
味蕾徜徉，源遠流長：鍊條全通的全新呈現
企業的願景之一就是：成為全球最有競争力的食品生鮮供應鍊服務平台，而要想成為這樣一個優秀的平台，離不開數字化，而當時市場上并沒有可以直接借鑒的系統可以使用，于是祝青接下來了這個重要的任務，組織團隊開始自主研發-讓整個集團公司資料連結打通的系統，而且要能自主運作起來；當時祝青帶領着團隊開會讨論、訪談、把能想到的全部去實作、搭架構、反複梳理流程、修改BUG等等一系列的工作；半年時間實作資料打通。
這些資料現在連結着5000多家供應商、200多萬的客戶、300多個城市、150多個倉儲中心、2萬多的配送車輛順暢的運作着。包含着5個系統：
自主營銷系統-能夠實作售賣區自主定價、調價、套餐組合；這樣能夠提供整個系統對價格的控制，減少中間可能出現的問題也減少人工作業的時間，提高整體的效率。
預測系統-能夠實作采購預測，實時銷量預測；采購量的預測能夠指導生産端如何作業、營銷如何響應；銷量的實時預測能夠為營運的順暢提供資料支援、對前端的生産也起到指導作用。
全網自動化排程-物流、車輛排程，每日自動排線和排程；自動排程後能夠實作最優路線提高效率降低成本。
四級災備-供應商送貨災備、倉庫缺貨災備、分揀過程中的災備、配送過程中的災備；未雨綢缪的為可能出現的臨時災難準備好預案，将風險管理放在前端、能夠充分的降低風險可能帶來的損失。
實時資料-每15分鐘重新整理最小機關的訂單、銷售、生産、 加工，具體商品的實時庫存，實作最小機關資料及損益表透視。為使用者能夠及時的掌握資訊做出正确的決策。
美味自主，持續發展：自有品牌的逐漸實作
随着全系統鍊條資料的自主運作後，祝青接到了更重要的使命，企業自有品牌的開發，自有品牌的開發是一個複雜而又耗時的過程，對于這樣的電商平台來說尤為重要。自有品牌不僅能夠提供獨特的産品和服務，還能夠幫助建立品牌形象和提高利潤，增加客戶的黏性；挑選好優質商品，深度結合客戶的需求，不求廣，隻求精，節約客戶的挑選時間，讓效率提升同時又能降低成本。
祝青，接到了這樣的使命後，帶着團隊進行了市場調研和分析，以了解客戶的需求和競争對手的情況；通過對市場的細緻研究，确定了潛在的市場機會和定位目标。基于市場調研的結果，确定自有品牌的核心價值和目标商戶群體。核心價值是産品或服務的獨特競争優勢，它可以幫助企業與競争對手區分開來。目标商戶群體是自有品牌開發的基礎，深入了解到這些商戶的需求和購買習慣，以便更好地滿足他們的需求。
在産品設計和開發階段，祝青帶領着團隊與供應商反複溝通，確定産品的品質和供應的穩定性；并且與供應商達成長期合作的關系；産品的設計定位也是反複讨論需要符合企業自有品牌的定位和核心價值，同時滿足商戶的需求。
但是針對每一個品類制定了詳細的開發計劃，實作自有品牌開發精細化；經過祝青帶領着團隊的努力，目前，已在各品類建設自有品牌，品牌包括春粟、美哥哥、撈鮮生、稻田裡、雪靓、萃選等從食用油、香米、面粉等商戶常用食材。為企業的進一步發展奠定了品牌基礎。
記得祝青說的這句“這些都是我們實打實做出來的，一步步的市場驗證過來的”特别打動我，萬事開頭難，萬事沒有先例得自己摸索總是格外的費力；作為企業元老的她，從上海零市場開始拓展，一路南下又北上，征戰于全國市場，與時俱進、跟着市場的變化調整布局、建立系統、整合方案；從營銷起步、深入管理、掌控全局、架構系統、建立自有品牌，成為一名真正有實戰經驗的生鮮電商行業的專家，一步一個腳印，踐行“為改變中國農業、為8億農民謀幸福”的使命而前行，令我欽佩不已。