6月30日晚8:00
央視綜合頻道CCTV-1
《三餐四季》江蘇篇正式播出
重點展示了淮安、鹽城兩地的
地方獨特美食和風土人情
呈現了兩地火熱的社會生活面貌
和中國式現代化的萬千氣象
節目聚焦了鹽城八大碗、東台魚湯面
和我們射陽的
腐乳汁嗆條蝦、紅燒鮟鱇魚
螃蜞豆腐、射陽大米
展示射陽部分
足足15分鐘！
欄目組和撒貝甯、張馨予
這次真給力！
獨具射陽特色的佳肴
每一道都足夠吸引你的味蕾
快跟着《三餐四季》
踏上品味射陽美味的舌尖之旅~
腐乳汁嗆條蝦
明代即流傳“生吃螃蟹活吃蝦”
即指醉蟹嗆蝦
這是射陽特有的美食
條蝦，是黃海灘塗特有的一種白蝦
蝦殼柔軟 肉質鮮嫩
生嗆條蝦
必須選用鮮活的幼蝦
剪去蝦爪、須
用冷開水洗淨瀝幹
白酒嗆腌
精美的擺盤
淋上用白醬油、白糖、香醋
和适宜的紅腐乳汁等調料
配成的醬汁
最後加上蒜末香菜點綴
一道色香味俱全的
腐乳汁嗆條蝦就完成啦
紅燒鮟鱇魚
“東吃鮟鱇、西吃河豚”
鮟鱇魚肉除了低脂肪、低熱量
還富含維生素A、D、E等
營養豐富且膽固醇含量低
有保持視力、治療咳嗽、預防肝髒疾病等功效
所含的膠質更是
美容養顔兼顧養生的天然補品哦
準備鮟鱇魚1隻
清理好切塊清幹淨
撒鹽過水洗淨
大蒜生姜切碎
熱鍋加适量油
配上大椒醬、海鮮醬、
大蒜、蔥和生姜爆香
隔着螢幕已經聞到香氣了
下魚塊迅速翻炒
放醬油調色後加湯調味
蓋上蓋子焖燒20分鐘
放入香菜、青椒開大火收汁起鍋即可
螃蜞豆腐
螃蜞豆腐
名為豆腐其實沒有豆腐
主食材隻有一樣——螃蜞
因為成品酷似豆腐花、
口感如豆腐般嫩滑而得名
螃蜞方言稱黃蟹子
生長在沿海灘塗蘆葦蕩等潮濕地帶
黃沙港鎮地處黃海灘塗
是螃蜞理想的栖息地
作為食材
螃蜞脆嫩味鮮、風味獨特
曆來被人們視為珍品佳肴
将洗揀幹淨的螃蜞搗碎
将肉末倒入竹筲箕裡
用适量清水過濾出甲殼碎屑
從筲箕的篾縫裡流出的肉末放入盛器中
再将過濾出來的蟹汁注入鍋中
以中小火燒沸
待蟹蛋液逐漸凝結成棉絮狀
加入雞蛋液、蔥姜等
連湯帶水盛入碗内
靜置凝固即成
成型的螃蜞豆腐切塊
放入海癞子熬出的濃湯中炖煮
配上清新的韭菜
“鮮到掉眉毛”的螃蜞豆腐出鍋
射陽大米
“這米飯都不用配任何菜，
幹吃都好吃”
是什麼讓撒貝甯一碗接着一碗
停不下來
是射陽大米
張馨予也豎起大拇指點贊
“真的太好吃了”
“一個吃得幹幹淨淨的碗，
就是對一個地方美食最大的尊重！”
撒貝甯用“光碗”
表達了對射陽大米的喜愛
射陽大米是我縣的特産
也是中國國家地理标志産品之一
得益于優越的自然環境
射陽大米米粒飽滿，乳白清香
煮熟以後圓碩油亮、香醇綿甜、
口感獨特、營養豐富
堪稱米中精品
素有“南有射陽、北有五常”的美譽
近年來，“射陽大米”先後榮獲中國國際農産品交易會金獎、中國國際糧油交易會金獎、中國國際21屆綠博會金獎，入選中國大米十大區域公用品牌、中國農産品一百強品牌、中國消費者最喜愛的100個區域公用品牌、中國綠色農業十大最具影響力地标品牌等。
看着他們吃得那麼香
小編口水快要流下來啦
四方食事，不過一碗人間煙火
趕快約上你的飯搭子
來Get撒貝甯、張馨予同款
解鎖更多射陽美食！
文 圖：黃 燕 郭雨婷 劉杜娟 徐碧蓮