大家好，我是小橘！夏日炎炎，各種瓜果蔬菜琳琅滿目。此時，正是茄子大量上市的時候，口感綿軟，鮮嫩入味，出鍋比肉還香，營養也非常豐富，适合各個年齡段的人群食用。夏天不懂吃什麼菜，不如多吃一些茄子吧，對身體有諸多益處。茄子，富含維生素P、維生素E、鉀、鈣、鎂等多種營養成分，能夠增強身體免疫力，提高抵抗力。
中醫認為，茄子性涼、味甘，具有清熱解毒的功效。在酷熱的夏天，适量食用茄子可以幫助我們降低體溫，緩解暑熱帶來的不适。此外，茄子中的水分含量較高，能夠緩解身體因出汗而流失的水分，讓你在炎炎夏日快速恢複精力，緩解疲憊感，保持清爽。另外，茄子對于上火引起的咽喉腫痛、口舌生瘡等症狀，具有一定的緩解作用，是以，夏天适合吃茄子。
不僅如此，茄子還是低糖、低熱量的食物，很适合正在減肥的人群食用。另外，茄子還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，有利于消化，夏天适量食用茄子，可以潤腸通便，能夠改善便秘的症狀。夏天多吃茄子，清熱解暑，增強免疫力，教你從沒吃過的做法，開胃又解饞，實在太香了，家裡人三天兩頭點名要吃，一起來看看是怎麼做的吧！
推薦食譜一：茄子炒面
食材準備：茄子、手擀面、胡蘿蔔、蕃茄、青椒、紅椒、小蔥、大蒜、食鹽、雞精、醬油、食用油
詳細步驟：
1、茄子洗淨後，切掉根部和頭部，然後切成厚厚的大片，再切成小條，最後切成茄子塊，切好後放入大碗中，加入1勺食鹽，下手抓拌均勻，先放一旁腌制5分鐘。
2、這時候茄子已經腌好了，不需要用水清洗，直接徒手擠幹水分，稍微擠得幹一點，這樣炒的時候不容易出水，擠幹水分後備用。
3、起鍋多倒水，水開後加入1勺食鹽，再放入适量的手擀面，這個一般在菜市場都有賣，手工比較好的朋友，可以自己動手做手擀面。
4、煮熟後撈出來，放入冷水中過涼，這樣面條更加爽滑勁道，再撈出控水，放入一個大碗中，加點食用油和醬油，給它入個底味，攪拌均勻備用。
5、另起鍋倒油，油熱後下入茄子，快速地翻炒均勻，把茄子炒香炒熟，炒到表面微微發黃的狀态，然後出鍋盛入盤中備用。
6、鍋中留底油，倒入蒜末、蔥花，炒出香味，再倒入蕃茄丁，翻炒均勻，炒出蕃茄的汁水，炒好後倒入胡蘿蔔、青紅椒，翻炒至斷生。
7、然後放入茄子，調味加醬油、食鹽、雞精，先翻炒均勻，再放入面條，快速地翻炒均勻，把鍋中的食材都炒至入味，最後出鍋裝入盤中，美味即成。
8、茄子學會這樣做，色香味俱全，每次上桌一大盤不夠吃，天氣炎熱沒胃口，你就試試這個吃法，保證食欲大開，自從學會這個做法，家裡孩子三天兩頭點名要吃。
推薦食譜二：茄子炒雞蛋
食材準備：茄子、雞蛋、青椒、紅椒、大蔥、大蒜、生姜、豆瓣醬、黃豆醬、雞精、白糖、醬油、食鹽、白醋、食用油
詳細步驟：
1、茄子沖洗幹淨，改刀切成小丁，大小根據自己的喜歡，切好後放入碗中，倒入多一些的清水，加入食鹽、白醋，防止茄子氧化變黑，先放一旁備用。
2、小碗中打入幾個雞蛋，想打幾個雞蛋就打幾個雞蛋，再用筷子充分地将雞蛋劃散，攪拌至蛋液用筷子挑不起來就可以啦。
3、然後把茄子控幹水分，倒入大碗中，再把雞蛋液淋到茄子裡面，用筷子充分地攪拌均勻，讓每一塊茄子都能沾上一層薄薄的雞蛋液。
4、調個料汁，碗中加入1勺豆瓣醬、1勺黃豆醬、少許雞精、少許白糖、1勺醬油，再加入一些清水，用勺子攪拌均勻。
5、起鍋熱油，把茄子和雞蛋液倒進鍋中，先煎至底部定型，再給它翻面繼續煎，把茄子和雞蛋液煎香，煎到表面有一點微微發黃，先盛入盤中備用。
6、另起鍋，油熱後把蔥姜蒜倒下去炒香，炒香以後，再把剛才煎好的茄子加進來，繼續翻炒均勻，讓所有的食材都能炒至香味。
7、炒香之後，再倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻，出鍋前把青紅椒加進來，把它炒至斷生，開大火快速翻炒，讓裡面的料汁收至濃稠，這樣醬香味才更加濃郁。
8、炒好後出鍋裝盤，這樣做出來的茄子，鮮嫩入味，醬香濃郁，吃起來特别的過瘾，既好下酒又好下飯，比大魚大肉還要香。如果您也喜歡吃茄子的話，就趕緊收藏起來試試吧。
推薦食譜三：蒜泥茄子
食材準備：茄子、大蒜、小米辣、香菜、白醋、食鹽、白糖、醬油、香醋、蚝油、芝麻香油、花椒油
詳細步驟：
1、茄子從中間切來一分為四，切好的茄子不要急着上鍋蒸，放入清水中，加入一點白醋，稍微浸泡一下，防止茄子氧化變黑，還可以去除本身的澀味。
2、浸泡好以後，把裡面的水倒掉，控幹水分，直接放入蒸鍋中，切開攤開蒸，這樣可以減少蒸制的時間，更容易成熟，更容易蒸透，上氣以後大火蒸10分鐘。
3、準備小料，小米辣切成小圈；一小把大蒜拍碎，再放入蒜臼中，加入一點食鹽，增加摩擦力，把大蒜搗成蒜泥，跟小米辣放入碗中。
4、再淋入滾燙的花椒油，激發出香味，再加入1勺醬油、1勺香醋、半勺蚝油、少許食鹽、少許白糖、少許芝麻香油，攪拌均勻，一碗蒜蓉料汁就調好了。
5、茄子蒸好後，稍微晾涼，戴上手套，用手把它撕成小長條，很多朋友在做這道菜時都是把茄子皮去掉，那樣就沒有靈魂了，吃茄子就要吃帶皮的。
6、全部撕完以後，把剛才調好的蒜蓉汁倒入碗中，再放入靈魂香菜段，用手徹底抓拌均勻，就這樣一道簡單好吃、開胃下飯的蒜蓉茄子就做好了，夏天這樣吃簡直太香了。
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