警惕！如果你吃飯後發現舌頭顔色變黑了或者呈青紫色，一定要當心，因為你可能……中……毒……啦！
這種毒還是能夠讓你緻癌的“毒”，被世界衛生組織國際癌症研究機構确認為2A類緻癌物！
生活中，有幾類常見的“菜”極易隐藏這種易中毒、緻癌的成分，有些甚至很下飯！
而還有一種更加緻命的“菜”清洗不對，72小時死亡率竟近100％！
這類“菜”，易讓你中毒，久了還緻癌！
小鳳Emma在檢索資料時，被短視訊平台上釋出的一條視訊吸引：
（圖 來源網絡視訊截圖）
事情的起因是，網友和媽媽去吃火鍋，吃完火鍋後發現舌頭變成黑色了，當兩個人還樂呵呵的拍視訊發到平台上和網友分享日常時，結果被網友提醒可能是：亞硝酸鹽中毒了！！
有同樣經曆的網友在這條視訊下留言說，自己之前吃火鍋也吃黑了舌頭，還以為吃出啥病了！
這到底是怎麼回事呢？吃火鍋真的會出現亞硝酸鹽中毒嗎？
想要回答這個問題，還得先來了解一下亞硝酸鹽是什麼！
亞硝酸鹽是一種世界各國都普遍使用的食品添加劑，因其具有以下兩個特點，一直被嚴格控制添加量。
1、亞硝酸鹽：長期吃能緻癌
在世界衛生組織國際癌症研究中心公布的緻癌物清單中，亞硝酸鹽被列為2A類緻癌物，因為亞硝酸鹽會在胃酸的作用下形成亞硝胺，進而引起包括肝癌、口腔癌、胰腺癌在内的諸多癌症。
WHO建議，每日亞硝酸鹽攝入量最好低于0.06 mg/公斤體重。
2、亞硝酸鹽：能讓人中毒，甚至死亡
亞硝酸鹽有急性毒性，一次攝入0.2～0.5g亞硝酸鹽後，在20分鐘内就可能出現急性中毒症狀，人體會因為組織缺氧而引起紫绀現象，出現口唇、舌尖、指甲青紫。患者會頭痛、頭暈、乏力、心跳加速，呼吸困難。
而如果一次性攝入過多，則很可能會出現昏迷、抽搐、大小便失禁，最後多髒器因為嚴重缺氧而衰竭導緻死亡。
這個過程簡單來說就是：呼吸困難-嚴重缺氧-呼吸衰竭死亡
是以，回想一下網友吃完火鍋出現舌頭發黑，确實符合亞硝酸鹽中毒的症狀，極有可能是亞硝酸鹽中毒。
那火鍋中為何會出現如果多的亞硝酸鹽呢？這可能和火鍋中的食材以及鍋底、煮火鍋的時間有關！
警惕！這些“食物”中，亞硝酸鹽含量高！
一般來說，以下食物中亞硝酸鹽含量比較高：
1、久存的綠葉菜
新鮮的蔬菜其實亞硝酸鹽含量并不高，但蔬菜在存儲過程中，亞硝酸鹽含量卻會發生變化。
一般來說：
✔️ 在室溫下儲藏1～3天後，亞硝酸鹽含量達到高峰；
✔️ 在冷藏條件下，3～5天可達到高峰。
是以，建議夏季最好蔬菜現吃現買，不要存菜。
《農業環境與發展》曾經調查對比了7類13種蔬菜中的亞硝酸鹽含量狀況。結果表明：
蔬菜的種類、不同栽培季節亞硝酸鹽含量差異較大，從高到低依次為：綠葉菜類 > 根菜類 > 茄果類 > 豆類 > 白菜類 > 瓜類 > 甘藍類
2、剛做不久的腌制蔬菜
2023年，一項發表在BMC Medicine上的研究發現，經常吃腌菜（≥4 天/周）與出血性卒中和食管癌的死亡風險增加顯著相關。
在腌菜的過程中，前兩周亞硝酸鹽的含量是最高的，之後亞硝酸鹽的含量會逐漸變少。
是以如果要在家自制腌菜，建議不要太心急，至少腌制20天之後再食用，就會大大降低中毒的風險。
3、顔色鮮豔的熟肉、鹵肉
市場上賣的熟肉、鹵肉，常常為了讓賣相好、延長保存期限，很多不法商販會偷偷加亞硝酸鹽。
一般來說，自然腌制的肉，顔色一般是褐色，亞硝酸鹽可以使肉變成内外一緻的粉紅色，是以碰到這種熟肉、鹵肉就建議慎重購買。
4、久煮的清湯火鍋
小鳳Emma檢索到，北京某食品安全一級實驗室模拟制作了麻辣鍋、清湯鍋，測試不同時間節點的火鍋湯裡亞硝酸鹽的含量。結果顯示，以涮蔬菜為主的清湯鍋與以涮魚肉類為主的麻辣鍋相比，亞硝酸鹽含量更高。
并且無論清湯鍋還是麻辣鍋，随着煮的時間增加，其亞硝酸鹽含量都會逐漸升高。
如何減少亞硝酸鹽帶來的中毒和緻癌風險呢？常吃富含維生素C的食物就可以，其能阻斷緻癌物亞硝胺的形成！
哪些常見食物富含維生素C？
小鳳Emma在檢索亞硝酸鹽中毒的時候，意外檢索到了另外一種也容易在夏季導緻中毒的食物，而這種食物更厲害，72小時的死亡率近100%，夏季飲食中我們也要格外注意！
這種食物，清洗方法不對，72小時死亡率近100％！
這種食物就是各種海鮮！海鮮一旦清洗方法不對，極可能感染一種“緻命細菌”，72小時死亡率近100％！
小鳳Emma檢索到一個病例：張女士（化名）在市場買了一條羅非魚，清洗的時候，左手不小心被刺傷。結果當天晚上，張女士的左手就開始腫脹，痛到無法睡覺，還發起了高燒，體溫直接沖上39.7度。
第二天因為病情嚴重，家人把她送到了醫院，結果卻因多髒器衰竭，張女士沒有搶救過來！
而誰也想象不到，讓張女士失去生命的竟然就是她洗魚這件事！因為被紮破手指，她最終因為創傷弧菌感染而過世！
創傷弧菌感染是一種截肢率和死亡率雙高的疾病，它的緻死率很高。48小時内死亡率會達到50%以上，如果超過72小時未接受有效治療，感染的死亡率将會趨近100%。
張女士因為清洗海鮮時，沒有戴手套，導緻手指被紮破，創傷弧菌通過張女士的手指破口進入體内，最終要了張女士的命！
是以清洗海鮮這類食物時一定要謹記：戴手套！
如果你清洗海鮮時，發現自己被紮了，一定第一時間用清水清洗傷口，切記不要用鹽水沖洗，因為創傷弧菌是嗜鹽性弧菌，鹽水會加重感染情況，并保持高度警惕，一旦發現自己出現以下兩種情況，立即就醫：
✔️ 最開始局部皮膚的刺痛、麻木為主；
✔️ 随着時間推移出現發熱、寒戰症狀，皮膚腫脹明顯加重，甚至出現血性大疱樣皮損等。
創傷弧菌感染病情進展較快，切記不要耽誤！