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“竹筍？真的會傷腎嗎？”郭君祥大伯，一個從電力公司退休的電工，在公園的長椅上放慢了步伐。原來是旁邊的兩位老者在談論食物和健康，一個聲稱竹筍是腎衰的“刺客”，這讓郭大伯頗為不安。作為一個熱愛美食的人，他自然對這種突如其來的資訊感到驚訝。
決定到底的郭大伯，迫不及待地想要驗證這個說法。他剛好這周有一個醫院的複查預約，想到這裡，他決定到時候好好問問鄭醫生。鄭醫生是他多年的好友，也是一位在腎髒病治療領域頗有建樹的專家。
到了醫院，郭大伯将他在公園的所聞告訴了鄭醫生。
“竹筍，這是一個很好的話題。”鄭醫生開始了他的解釋，“首先，竹筍是一種低熱量、高纖維的食物，富含多種維生素和礦物質，對于一般人來說，它是一種健康的食品選擇。但對于腎功能不全的來說，情況就有所不同了。”
鄭醫生細緻地講述，“腎髒的主要功能之一是排除體内的代謝廢物和多餘的電解質，如鉀和磷。而竹筍中的鉀含量相對較高，如果腎髒功能受損，過多的鉀積累在血液中可能會引起心髒問題甚至是生命危險。”
鄭醫生接着解釋說，腎衰竭患者在飲食選擇上需要格外小心。“除了鉀，磷的攝入也需要被嚴格控制，因為腎髒疾病患者清除磷的能力降低，過多的磷積累會導緻骨骼問題和鈣的流失。”
鄭醫生的解釋詳細而深入，郭大伯聽後豁然開朗，感覺像是掀開了一層迷霧。他明白了為什麼竹筍會被稱為腎衰的“刺客”，也了解了在飲食選擇上需要多加注意的原因。
通過這次談話，郭大伯不僅解開了心中的困惑，還更加認識到了合理飲食對健康的重要性。他決定以後在飲食上要更加注意，避免那些對腎髒有潛在風險的食物，同時也感謝鄭醫生這麼耐心地為他解答每一個疑惑。
要想腎髒健康，其實有很多種蔬果是我們常常忽視的好幫手。那些在普通日子裡，可能被我們擱置一邊的食材，它們如何在保護我們的腎髒健康中扮演了一角。
蕃薯。蕃薯含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C以及礦物質鉀，這些成分對維護腎髒健康極為有益。鉀能幫助調節體内的電解質平衡，減輕腎髒的排鉀負擔，維生素C則是個強大的抗氧化劑，能幫助減少腎髒細胞的損傷。
而且，你知道嗎？蕃薯的纖維能幫助穩定血糖，間接減輕腎髒負擔。這些纖維還能促進腸道健康，幫助我們更好地排毒，輕松一些，腎髒的壓力自然就小多了。
西蘭花。這個低熱量、高營養的超級食物，含有大量的維生素C和維生素K，還有種種礦物質，包括鈣和鐵。維生素C不僅能幫助抵抗腎髒病的進一步惡化，還能促進鐵的吸收，優化我們的血液狀況。
西蘭花中的抗氧化物質，比如硫代谷氨酸，對腎髒有特别的保護作用，能幫助減少有害物質在腎髒中的積累。
草莓。是的，這個可愛的小紅果不僅僅是甜點的好搭檔，它還能成為保護你的腎髒的小能手。
草莓富含抗氧化劑，如植物化學物質和維生素C，這些都能幫助我們抗擊自由基，減少腎髒的損傷。此外，草莓還含有适量的鉀和纖維，對于維持腎髒健康和整體水分平衡極為有益。
我們周圍的這些普通食材其實都是些隐藏的寶貝。在我們的餐盤上經常給它們一席之地，不僅能讓我們的菜單更加多彩，也能為我們的腎髒健康增添一份保障。
在談論腎病患者的飲食時，我們經常關注應該吃些什麼，但很少深入探讨那些應該避免的食物。對于腎病患者來說，有些食物就像是“隐形的刺客”，可能會無聲無息地加劇病情。
我們就來詳細探讨一些對腎病患者不友好的食物，以及這些食物為什麼會對腎髒健康構成威脅。
鹽的攝入量。許多人可能不知道，高鹽飲食是導緻血壓升高的主要原因之一，而高血壓又是引發腎功能衰竭的重要因素。腎髒是調節體内水鹽平衡的重要器官，當攝入過多的鹽分，腎髒需要加班加點地工作來排出多餘的鈉，這無疑會增加腎髒的負擔，加速腎功能的損耗。
是以，腎病患者在日常飲食中應盡量選擇低鈉食品，避免使用高鈉調味品如醬油和腌制品。
避免高磷食品。磷雖然是構成骨骼和牙齒的重要成分，但腎髒功能不全時，過多的磷将不能有效排出，高磷血症會刺激體内釋放副甲狀腺激素，這不僅會導緻骨質疏松，還可能引起血管和皮膚的鈣化。像奶制品、堅果、全麥食品和可樂等高磷食品應當盡量少吃或不吃。
最後，糖分的攝入也不容忽視。許多腎病患者可能同時伴有糖尿病，過多的糖分攝入不僅會導緻血糖波動，還會加重腎髒負擔。尤其是含糖飲料和甜食，不僅糖分高，而且可能含有大量的磷酸鹽添加劑，對腎健康極為不利。
通過上述探讨，我們可以看到，腎病患者在飲食上需要特别的注意和調整。這不僅僅是為了保護殘餘的腎功能，更是為了整體健康考慮。是以，了解哪些食物是“禁區”，哪些是“安全區”，對每一個腎病患者來說，都是至關重要的，也是對自己健康負責。
（以上人名均是化名）
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參考文獻
[1]李文琦,甘月紅,陳丹丹,黃 瑾.慢性腎衰竭血液透析病人自我調節疲勞現狀及其相關影響因素分析，中國全科護理，2024-6