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醫生張博士一開口就說：“夏天要少吃雞肉。”
這一天，李強的正準備去便民服務中心辦理一些手續。
李強是一名廣告設計師，工作繁忙，平日裡難得有機會和鄰居們打交道。
就在他匆忙趕路時，碰巧遇到了許久未見的鄰居陳大爺。陳大爺是個退休老中醫，對健康問題十分關注，見到李強便熱情地打招呼：“小強啊，好久不見，最近工作忙吧？”
李強笑着回應：“是啊，最近廣告項目多，忙得不可開交。大爺，您身體還好吧？”
陳大爺樂呵呵地點頭：“還不錯。對了，我最近聽說你有點腸胃不舒服，是不是？”
李強撓撓頭，苦笑道：“是啊，最近吃東西總感覺肚子脹，還老是胃疼。”
陳大爺關心地說：“你平時都吃些什麼？最近有沒有特别喜歡吃的東西？”
李強想了想，說道：“最近天熱，我媳婦兒總喜歡做些涼拌雞肉，我也愛吃。可沒想到，吃多了反而覺得肚子不舒服。”
陳大爺聽後，微微點頭，說：“你知道嗎，夏天其實不太适合吃太多雞肉，尤其是涼拌的。”
李強驚訝道：“大爺，雞肉不是低脂高蛋白，很健康嗎？為什麼夏天反而不适合吃呢？”
陳大爺解釋道：“你聽說過‘寒涼食物’這個概念嗎？雞肉雖然營養豐富，但在中醫看來，雞肉性溫，再加上涼拌，寒涼性質的調料往往會影響腸胃功能。夏天本來脾胃功能就弱，吃這些容易導緻消化不良，甚至加重胃病。”
李強恍然大悟：“原來如此，那我以後得注意點。大爺，還有什麼食物是夏天不宜多吃的？”
陳大爺想了想，說：“其實啊，不隻是雞肉，很多肉類和蔬菜在夏天都不适合吃太多。特别是如果加了某種調料，更是對健康不利。”
李強好奇地問：“什麼調料？”
陳大爺神秘地笑了笑：“味精。”
李強點頭：“味精不是提鮮的嗎？怎麼會對健康有害？”
陳大爺嚴肅地說道：“味精雖然能提鮮，但其實對身體不好，尤其是大量使用的時候。”
為了讓李強明白，陳大爺講起了一個故事。
有個老友趙叔，年輕時特别喜歡做飯，尤其是喜歡用味精提味。每次做菜，都要撒上一大勺味精。結果，到了中年，趙叔發現自己總是頭暈、口渴、甚至時不時感到惡心。去醫院檢查後，醫生告訴他，這些症狀很可能與長期大量攝入味精有關。
李強聽得目瞪口呆：“味精還能引起這些問題？”
陳大爺點頭：“味精主要成分是谷氨酸鈉，雖然少量攝入對人體影響不大，但大量攝入時，可能會引起‘中國餐館綜合症’，症狀包括頭痛、出汗、心跳加快等。此外，長期大量食用味精，還可能影響腎髒功能，甚至有研究表明，味精可能與某些慢性病的發病率增加有關。”
李強擔憂地說：“那我們平時做菜是不是盡量少放味精？”
陳大爺贊同道：“對，尤其是對那些本身腸胃不好或者有慢性病的人來說，更應該減少味精的攝入。可以用天然的調料來代替，比如生姜、大蒜、蔥花、香菜等，這些不僅能提鮮，還有很多健康益處。”
李強若有所思地點頭，決定回家後就和妻子商量，改進家裡的烹饪方式。
陳大爺見李強聽得認真，便繼續說道：
“其實啊，不隻是味精，還有很多我們平時常用的調料，如果不注意用量和搭配，也會影響健康。”
例如：
再比如，糖也是一樣。雖然糖能提供能量，但攝入過多會導緻肥胖、糖尿病等一系列健康問題。陳大爺有一個鄰居阿姨，年輕時特别喜歡吃甜食，結果年紀輕輕就得了糖尿病，不得不嚴格控制飲食。
李強聽得入迷，不禁問道：“大爺，那平時我們做菜時該注意些什麼呢？”
陳大爺笑着說：“其實很簡單，做菜時盡量少放這些人工合成的調料，選擇天然的調料更健康。另外，平時多吃蔬菜水果，保持均衡飲食，少吃油炸和高糖高鹽的食物。”
李強點頭稱是，決定以後在飲食上多加注意。陳大爺又提醒道：
“夏天的時候，還要注意多喝水，避免吃太多寒涼或者燥熱的食物。尤其是像冰鎮飲料、冰淇淋這些，雖然吃起來爽口，但對腸胃的刺激很大，容易引起胃寒。”
李強笑道：“大爺，您說的這些，我可都記下來了。以後我一定注意飲食，少吃雞肉，少放味精。”
陳大爺滿意地點點頭，說：“這樣就好，健康長壽可不是光靠吃藥就能解決的，平時的生活習慣和飲食習慣才是關鍵。”
李強和陳大爺聊得開心，心中感歎道，平時真應該多和陳大爺這樣的健康達人多交流，這樣才能更好地維護自己的健康。
講到這裡，不禁讓人思考：除了味精，還有哪些我們平時常用的調料或食物添加劑，對健康有潛在危害呢？比如色素、防腐劑、人工香料等，是否也對我們的健康構成威脅？
接下來，讓我們深入探讨一下這個問題。
色素是我們日常飲食中常見的添加劑，主要用于增加食物的色澤，使其更具吸引力。但一些人工合成的色素可能對健康有不利影響。
人工色素：
- 塔爾色素：如亮藍、檸檬黃等，可能會引起過敏反應，甚至與某些癌症有關。
- 亞硝酸鹽：用于肉類加工，雖然能防止肉毒杆菌，但大量攝入可能增加胃癌風險。
- 姜黃素：天然色素，有抗炎、抗氧化作用，但過量攝入也可能對肝髒造成負擔。
- 葉綠素：通常較安全，但提取過程中可能混入有害物質。
防腐劑的健康影響
防腐劑用于延長食品的保存期限，但一些防腐劑可能對健康有害。
- 苯甲酸鈉：常用于飲料、果醬等，可能引起過敏、哮喘等反應。
- 山梨酸鉀：常用于腌制食品，大量攝入可能影響腸胃功能。
- 天然防腐劑：
- 醋：有天然防腐效果，但過量攝入可能導緻胃酸過多。
- 鹽：天然防腐劑，但攝入過多可能導緻高血壓。
人工香料的健康影響
人工香料用于增強食物的香味，但一些人工香料可能對健康有不利影響。
- 鄰苯二甲酸酯：常用于食品包裝材料，可能幹擾内分泌系統。
- 乙基香蘭素：人工香料，可能引起過敏反應。
- 天然香料：
- 香草：天然香料，有一定的抗氧化作用，但過量攝入可能對肝髒有影響。
- 檸檬草：天然香料，有助于消化，但過量攝入可能導緻低血壓。
對此，您有什麼看法？歡迎評論區一起讨論！
文|古綠洲
參考文獻
[1]景世保,陳盈浩,姚鑄玲,等.南京市≥60歲老年人群肉類食品與水果蔬菜攝入的達标情況及影響因素[J].江蘇預防醫學,2023,34(03):356-359.DOI:10.13668/j.issn.1006-9070.2023.03.034.