老張是個勤奮努力的中年人，事業有成，家庭美滿，但是自從被查出患有糖尿病，他的生活發生了巨大的變化。
起初，老張并未在意，依舊按照以往的生活方式。但漸漸地，糖尿病的危害開始顯現。他的手腳經常麻木、疼痛，那種異樣的感覺讓他夜晚難以入眠。
一次，老張走在路上，突然感覺視力模糊，差點摔倒。去醫院檢查，原來是糖尿病引發了視網膜病變。
老張的腎髒也出了問題，蛋白尿、高血壓接踵而至，身體越來越虛弱，曾經熱愛運動的他，如今連爬樓梯都氣喘籲籲。
最嚴重的情況是老張的腳已經出現了潰爛，傷口很難得到愈合。醫生說如果這種情況再延遲下去的話，就有可能面臨截肢的情況。
是以通過老張的例子，我們可以很清楚的了解到，其實糖尿病本身沒有那麼可怕，但是糖尿病的并發症是非常多的，而且任何一種并發症的後果我們都無法承擔。
為了研究糖尿病到底和什麼有關，哈佛大學通過對20多萬人的調查發現，如果這類食物吃的多，那麼就更容易患糖尿病。
一、哈佛大學的調查
在哈佛大學的這項調查中，他們篩選了216695名的人員，其中年齡都在25~75歲之間，大多數為女性，占到了81%。
為了結果的準确性，在調查的時候還讓參與者詳細寫了自己的身高、體重、族裔、吸煙狀況、飲酒情況，平時的運動量，有沒有高血壓或者是高血脂，以及有沒有2型糖尿病的家族史這樣的病史。
在過去的一年當中，是不是經常食用紅肉、魚類、雞蛋或者奶制品的食用量。
研究人員每兩到四年就會對這些參與者進行一次随訪，随時去更新他們的統計資料，看看2型糖尿病患病的情況。
經過了長達25年的不懈的追蹤，得出了一個非常令人震驚的消息，就是在這20多萬名參與者當中，患有2型糖尿病的患者和他們平時紅肉的食用量成正比相關。
舉個例子來說，比如食用紅肉相對較少的1/5的參與者和食用較多的1/5的參與者，2型糖尿病的患病風險最高，提升了62%。
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二、紅肉導緻糖尿病的原理是什麼？
紅肉中富含的飽和脂肪會對身體産生負面影響。飽和脂肪能夠降低β細胞功能和胰島素敏感性，進而幹擾身體對血糖的調節能力。
比如說，當我們攝入過多的飽和脂肪，胰腺中的β細胞分泌胰島素的能力會逐漸減弱，身體細胞對胰島素的反應也會變得遲鈍，導緻血糖無法有效地被吸收和利用，進而增加患2型糖尿病的風險。
除此之外，紅肉中的血紅鐵素是一個不容忽視的因素，它作為一種強促氧化劑，使正常的生理平衡被打破，胰島素抵抗随之增強。
胰島素原本是負責将血液中的葡萄糖運輸到細胞中，為細胞提供能量，但是當胰島素抵抗增加時，胰島素的作用就會大打折扣。
與此同時，β細胞的功能也遭到損害，β細胞負責分泌胰島素，當它們的功能受損，胰島素的分泌量可能減少，或者分泌出的胰島素品質下降，無法有效地發揮作用。
加工的紅肉中就更不用說了，其中的硝酸鹽及其産物簡直就是健康的隐形殺手。
硝酸鹽在加工肉中被食用，通常是用來改善食品的色澤，讓食品更加保鮮，增加它的風味兒的，但是這個化學品卻在我們的身體内部會發生一系列嚴重的反應，硝酸鹽會直接對我們的脾功能造成障礙。
脾髒作為身體重要的免疫器官和血液過濾器官，一旦失去正常的功能，我們整個身體的免疫系統和血液循環都會受到影響。
是以這種正常的免疫平衡被打破的時候，血液中的有害物質就無法得到清除，為疾病的發生埋下了隐患，最為關鍵的是硝酸鹽和它的産物會直接促進胰島素的抵抗。
胰島素抵抗增強的時候，就使得血糖沒有辦法順利進入到細胞當中，是以血糖在血液中堆積的越來越多了，就增加了2型糖尿病的患病風險。
舉個常見的例子來說，比如培根，它其中的硝酸鹽在體内會發生一系列不良的化學反應，影響了血管兒内皮細胞的正常功能，進而導緻胰島素無法有效的發揮作用，血糖是肯定會升高的。
研究發現，如果用堅果或者是豆類來替代紅肉，2型糖尿病的患病風險會最高降低到41%。
如果用乳制品來替代紅肉，那麼患2型糖尿病的風險最高會降低33%。
這是因為乳制品中的鈣和維生素D對于維持骨骼健康是非常重要的，但是同時蛋白質和乳糖也能夠調節我們的血糖水準。
三、如果得了糖尿病，我們應該怎麼吃？
得了糖尿病之後，正如我們上面提到的，肉類一定是要少吃的，除了肉類，包括動物的内髒、骨髓。
因為這些食物中往往含有特别高的脂肪和膽固醇，過量的攝入就會導緻血糖的波動波動。
平時的時候要以素食為主，包括蔬菜、水果、全谷物這些富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。
這些食物不僅能夠給我們的身體提供豐富的營養，還能夠幫助我們穩定血糖。
比如新鮮的綠葉蔬菜，如菠菜、芹菜。富含抗氧化物質和膳食纖維。對于降低血糖和膽固醇都有非常大的幫助。
除此之外，就是糖尿病患者一定要多喝水，我們都知道水是生命之源，對于糖尿病患者更是如此，每天要保證2000mL的飲水量，這樣有助于新陳代謝，幫助我們的身體排出去多餘的糖分和廢物。
如果不習慣單純的喝純淨水，可以在水裡邊加一些蒲公英或者是車前草，但是不要加任何糖類的輔助品。
蒲公英具有清熱解毒、消腫散結的功效，車前草具有利尿的作用，如果兩個茶放在一起飲用，既能增加了飲水量，對身體也是有非常大的幫助的。
還有在這裡要特别說一點，就是糖尿病患者的最大敵人就是酒精，因為酒精會對我們的腎髒造成特别大的傷害，影響人正常的新陳代謝功能，是以糖尿病的并發症就會大大增加。
長期飲酒的話，還會導緻肝髒的損傷，肝髒損傷了之後，就進一步影響了我們身體的血糖。
簡單點兒說，就是糖尿病患者本身身體代謝系統就比較脆弱，但是在酒精的沖擊下，代謝系統就會不堪重負，病情越發厲害，難以控制。是以為了身體健康，糖尿病患者一定不要飲酒。
喝酒有同樣危害的就是咖啡，很多人都喜歡飲用咖啡，但是對于糖尿病患者而言的話，咖啡也是具有非常大的危害。
因為普通的咖啡通常含糖量都是比較高的，而且裡邊兒的一些成分還會影響我們腎髒的排洩功能，導緻尿酸或者是排尿不通暢，尿酸在體内積累的越多，就會大大增加痛風的機率，給糖尿病患者本就複雜的病情雪上加霜。
如果你是糖尿病患者，你的餐桌上應該多放一些，高膳食纖維的食物，比如玉米、小麥、白菜、豆制品。
這些都可以促進身體的糖代謝，而且不會影響尿酸的排洩。玉米富含豐富的膳食纖維和維生素，能夠有效的控制血糖上升。
小麥中的全麥能夠為你提供飽腹感，是以可以讓你少吃一點兒，白菜，清爽可口，而且含有豐富的礦物質和維生素，豆制品就像我們上面所說的，是優質蛋白質的良好來源。
糖尿病患者，如果你每天不知道早上吃什麼，你可以選擇一碗燕麥粥，然後再搭配一份蔬菜沙拉，這樣既保證了營養，又有豐富的膳食纖維。午飯的時候可以做一份兒全麥的面條兒，配上青菜和豆腐，又能做到營養均衡，晚上的時候可以吃清蒸魚、清炒時蔬和糙米飯。
結語
哈佛大學的這項研究結果，我們可以明顯的看到飲食和2型糖尿病之間有着非常緊密的關系。
雖然在這項研究調查當中并沒有直接證明因果關系，但是通過這麼強大的資料我們可以看到2型糖尿病的主要原因就是來自于我們的飲食，是以在平時的生活當中一定要注意飲食健康。
平時的時候一定要少吃一些紅肉，雖然紅肉它有豐富的蛋白質和微量元素，但是過量的攝入确實會導緻2型糖尿病的患病率增加。
但這也并不是說我們要完全摒棄紅肉，而是要找到一個平衡點，适量的使用就好，而且盡量少去使用加工的紅肉。
在日常生活中，遵循《中國居民膳食指南（2022）》的建議，合理搭配飲食，控制食物攝入量，采用健康的烹饪方式，是預防糖尿病、保持身體健康的關鍵。
參考資料：
哈佛大學調查20萬人後發現，這類食物吃得多，更容易得糖尿病
2023-11-24 16:27·臨沂疾病預防控制中心
https://www.toutiao.com/article/7304942296326570559/?channel=&source=news
糖尿病的危害是什麼
趙蕾副主任醫師内分泌科
首都醫科大學宣武醫院
https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_7918919324565477382
糖尿病應該如何飲食
博禾醫生
釋出時間：2019-09-2054776次浏覽
https://www.bohe.cn/article/view/138556.html