孫思邈曾說“夜飯飽，損一日之壽”，就是說晚上吃撐一頓，就是在減損一日的壽命，故晚餐宜少食為養生之道。
晚餐有“鬼食”之稱，雖然有些誇張，但也不乏道理，晚餐吃得不好，引起非常多的疾病，給身體埋下無數炸彈……
01 晚餐不宜太過豐盛
“四高”都是吃出來的。
高血脂、高膽固醇、高血糖、高尿酸
“平時要吃清淡點啊”“怎麼和你說了還不忌點口”“你呀，都是吃出來的”。
其實，得了這些病多是因為未完全消化或轉化的物質。
為什麼現代人身體消化轉化不了？一是吃的多了，二是脾胃功能弱了。脾胃功能的下降，則是由于長期飲食不節。
《黃帝内經》說， 飲食自倍，腸胃乃傷 ，又說， 大飽傷脾 。就是這個道理。
胃腸怕堵不怕餓 餓一餓更健康
曾有個糖尿病患者，當談起飲食對于她疾病的影響的時候，她很肯定的說：我已經很注意了，早餐中餐都吃得很少，就晚餐吃飽一些。
但她想錯了，也吃錯了。醫師告訴她，人體晚上消化機能最差，陽氣都收斂潛藏起來，吃的營養越豐富，越轉化不了，剩下的就是垃圾，反而容易導緻疾病。
一日三餐中， 晚餐要吃得最少， 才是養生之道
患者仍然擔心地說，我身體虛，晚餐那頓一定要吃飽，馬無夜草不肥。如果我晚上不吃飽，半夜都會餓醒。
其實哪會呢？記住：我們的腸胃怕堵，不怕餓。半饑半飽，人身體輕快精神，吃得肚子鼓鼓，反而疲勞沒勁。營養不是越多越好，恰到好處最妙。
就好比耕田種地一樣，肥料要淡淡的，稍微過濃一點，反而會把植物的根給燒掉。是以古人說“過猶不及”。我們吃飯，要甯留三分饑，也不十成飽啊！
夜飯飽，損一日之壽
後來，上面的那位糖尿病患者把晚餐減成半飽，結果最大的受益就是以前老容易心慌，把飯量減半後，心就不慌了。
可見 心慌未必盡是氣血不足，對當代人來說，更多是飲食過度，膽胃不降，堵在中間造成的心慌。其實隻要管住嘴，保持半飽狀态，使六腑保持空靈，五髒沒有壓力，心也就不慌了。
中醫的經絡理論中，心與小腸相表裡。小腸化食物的能量來源于心髒，小腸脈不通，會加重心髒的負擔。是以對于心的功能不夠強大的人來說，飲食非但不能大補特補，還要吃得少量，要注意節制，不能讓小腸有壅滞阻塞。
老人尤其是這樣，老人多數心的功能有所降低，胃腸動力也不夠，吃的過多，心與小腸都受損，不可不戒！很多老人都是在大飽後去世的，特别是晚餐吃飽吃撐，就在睡夢中不知不覺去了。
孫思邈那句“ 夜飯飽，損一日之壽 ”，就是說晚上吃撐一頓，就是在減損一日的壽命，故晚餐宜少食為養生之道。
現代烹饪注入“清、薄、淡、少”的特質
“富貴病”也找上年輕人
“四高”疾病已不是中老年人專利了，現在心腦血管、内分泌專科，見到越來越多的是年輕人。
年輕人大部分朝九晚五，搏于工作，早餐中餐，草草了事，隻有下班了，才有把晚餐搞得豐富點，晚上應酬也多，不醉不飽不歸，有些人還有常年吃宵夜的習慣。
年輕人的心胃功能好一些，是以對一時飽食沒什麼感覺，但“千裡之堤，潰于蟻穴”，時間長了，脾胃一傷，毛病都找上門，這跟現代飲食文化誤區分不開。
在此推薦 李辛 對食物的觀點，供參考，食物可用厚、薄、清、濁幾種特質劃分，清、薄：大多數蔬菜，不油膩的烹調方法。
在重視感官刺激的現代烹調習慣裡，注入“清、薄、淡、少”的特質，避免“厚、濁、重、多、雜”的取向，這對健康更有益，尤其是晚餐， 此時人體正緩慢關機，進入充電休整狀态，少食簡食對四體不勤的現代腦力勞動者而言，這是個合适的選擇。
飯吃七分飽，健康活到老
民間和中醫一直有“每餐七分飽，健康活到老”的說法。這是真的嗎？
“飯吃七分飽”，從科學的角度看是十分正确的！
很多長壽老人們的生活經驗以及民間養生理念都涉及節制飲食、适可而止的‘七成飽’現象，很有意思。比如我的外婆今年 96 歲高齡，她每頓飯都控制量，絕不多吃。
七分飽到底是怎樣的感覺
七分飽是一種因人而異的感覺，有點抽象不好衡量。專家認為，可以用下面這個方法來衡量七分飽：
胃裡還沒覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進食的速度也明顯變慢，但習慣性地還想多吃，可如果把食物撤走，換轉移注意力，很快就會忘記吃東西。
有一個标準需要牢記，那就是：如果吃飯時間相對規律、固定，這頓吃了七分飽，第二餐之前是不會提前饑餓的。也就是說，如果提前餓了，就意味着沒吃到七分飽，可以适當再增加一點飯量。