中國最難做的 20 道硬菜，快來瞧瞧
寶子們，今天來給大家盤點一下中國最難做的 20 道硬菜，準備好你的小闆凳哦！
烤駱駝：這可是排在第一位的硬菜啊！光是宰殺駱駝就需要七八名壯漢聯手，駱駝體重至少 400 斤呢！而且煮的時候還要把豬馬牛羊肉、雞鴨鵝蛋放肚子裡一起煮，超費功夫！
佛跳牆：禦菜級别的哦！材料多到數不過來，處理起來那叫一個麻煩。鮑魚、魚翅、幹貝、海參……全是珍品，用高湯和福建老酒慢炖，啧啧啧！
茄鲞：名字就讓人頭疼，做法更是複雜。把茄子皮切碎，用雞油炸，再加上一堆食材翻炒，王熙鳳都說做這菜得用十隻雞當輔料！
文思豆腐：淮揚菜的招牌！考驗刀工到極緻，要把嫩豆腐切成細如發絲還不斷，煮好後像盛開的菊花，美炸啦！
開水白菜：看着簡單，湯可是超級難搞。用老母雞、老鴨、排骨熬好久的高湯，還得用雞肉泥吸附雜質，搞到像開水一樣清，再煮白菜心，絕了！
鑲豆芽：慈禧太後的最愛，盡顯奢華。選豆芽掏空填肉沫，十個廚師忙一天才能做好，精細到家啦！
龍須面：清朝皇家美食！拉面能拉到 20 扣以上，細如發絲，拉的時候力度和技巧稍有不對就完啦！
蔥爆羊肉：要做到羊肉外焦裡嫩，蔥有羊肉香，火候和時間太難把握啦！
紅燒河豚：河豚有毒，處理不好就悲劇啦！得專業廚師精确去毒才行。
三套鴨：把家鴨、野鴨、菜鴿層層套制，先整隻去骨，這刀工沒誰了，然後焯水、煮、蒸，工序超多！
九轉大腸：烹饪技巧和經驗要求超高！要做到色澤紅潤、口感軟嫩、酸甜苦辣鹹五味俱全，調料和時間一錯就毀。
松鼠鳜魚：切花刀把魚身弄成麥穗狀，炸的時候油溫要正好，再澆糖醋汁，形象逼真，味道超棒！
脫骨魚：整條魚去骨還得保持完整，對廚師熟悉魚骨結構要求極高，去骨後烹饪魚肉還不能散。
臘味合蒸：多種臘味處理、搭配都有講究，要讓它們味道融合又不油膩或鹹淡不均。
牡丹燕菜：用白蘿蔔切成細絲做成燕窩的樣子，擺成牡丹花，對蘿蔔絲處理和調味要求高。
脆皮乳豬：選未滿月小豬，腌制、燙皮、挂糖色、烤制，豬皮要酥脆金黃，内部鮮嫩多汁，火候超關鍵。
鍋包肉：肉片厚度、炸漿調配、油溫時間都得精準，糖醋汁酸甜比例也要正好。
龍井蝦仁：蝦仁處理和茶的用量、泡茶時間都得恰到好處，展現茶清香和蝦仁鮮美融合。
油爆雙脆：雞胗和豬肚尖切得均勻，爆炒火候掌握不好就不脆啦！
冰糖血燕：血燕珍貴又稀少，處理和炖煮時對時間火候要求嚴格，還得會鑒别真假。
這些菜難做是因為食材處理難或珍貴，制作工藝複雜，對廚師要求超高。不過“最難”因人而異啦，感興趣的可以多去了解哦！
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