黑胡椒羅氏蝦
制作：
1.石鍋置于煲仔爐上燒至滾燙發紅待用。
2.新鮮羅氏蝦10尾沖水，瀝幹後剪去長須，開背摘掉蝦線，汆至變色，撈出瀝幹，下入六成熱油炸至顔色金黃，撈出控油待用。蒜子60克下入六成熱油炸至顔色微黃，撈出放入石鍋墊底。
3.鍋入适量菜籽油燒熱，下蒜末30克煸香，放黑胡椒碎、白胡椒碎各10克翻炒幾下，調入蚝油10克、味極鮮10克、醬油2克、雞精、鹽、白糖各适量，加入清水80克攪勻，熬至略微濃稠，放提前炸好的羅氏蝦旺火翻炒15秒，起鍋盛出，擺入墊有炸蒜子的滾燙石鍋，淋上鍋中剩餘料汁即可走菜。
鮑汁花膠皇
原料:
花膠、鮑魚汁、高湯、西蘭花、醬油、鹽、料酒、蔥、姜
制作:
1、花膠要提前進行泡發處理。通常需要将花膠放入冷水中浸泡過夜，確定花膠充分吸收水分并恢複原狀。然後将泡發好的花膠取出，剪成适當大小的段。
2、在鍋中加入清水、蔥段、姜片、料酒和花膠段，小火慢炖20分鐘。然後取出花膠，沖洗幹淨并放入冷水中浸泡。
3、另起鍋，加入高湯、鮑魚汁、醬油和已經處理好的花膠，繼續小火慢炖。炖煮的時間要視花膠的大小和質地而定，通常需要30至40分鐘，直到花膠變得軟糯，湯汁也變得濃稠。
4、在炖煮過程中，可以嘗一下湯汁的味道，根據個人口味适量加入鹽進行調味。
5、将西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時後撈出洗淨。然後放入開水鍋中，加入适量的油和鹽，焯熟後撈出，配在花膠邊上。
沸騰東星斑
原料:
東星斑、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、桂皮、八角、胡椒粉、幹辣椒、幹花椒
制作：
1、将東星斑清洗幹淨，然後用抹布裹着魚身，小心地收拾魚，以免傷手。接着，将魚骨切段，魚頭對剖。片魚片時，由于海魚魚皮後魚肉較薄，需兩刀一片，魚片像書一樣可以折疊打開。将魚頭、魚骨與魚肉分開裝放，分别用料酒和鹽腌制15分鐘，以去腥并增添底味。
2、在炸油用的鍋中，放入桂皮和八角，加入蔥段，炸至蔥焦黃後，連同香料一起撈出。此時的蔥油香味撲鼻，是烹饪東星斑的重要調料。
3、在炒鍋中關小火，用炸好的蔥油炸姜蒜片，利用油的餘溫将其炸至焦黃。此時，油溫不高，正好加入開水，準備煮魚。
4、将沸水大火加入炒鍋，放入魚骨和魚頭，鍋中再加鹽、胡椒粉和少量料酒調味。保持大火，将魚骨魚頭中的蛋白質充分激出，使湯色變得雪白。煮好後，将魚骨魚頭撈起裝盤備用。
5、調中火，将魚片盡量散開放入鍋中，煮魚片五分鐘以上，確定魚片完全熟透。
6、将煮好的魚片撈出，與魚骨魚頭一同裝盤。然後，洗鍋燒鍋，待油燒燙後，放入幹辣椒和幹花椒，迅速潑在魚上即可。
荷塘錦繡竹笙燕菜湯
原料：
竹笙、燕窩、荷塘三寶（蓮藕、菱角、荷葉）、雞胸肉、高湯、生姜、鹽、胡椒粉、料酒
制作：
1、将竹笙用溫水泡發，洗淨後切成段狀；燕窩用清水浸泡至軟化，挑去雜質，撕成細絲；荷塘三寶中的蓮藕去皮切片，菱角去殼，荷葉洗淨後切成細絲；雞胸肉切成薄片，用料酒、鹽和胡椒粉腌制片刻。
2、取一鍋高湯，加入幾片生姜，大火煮沸後轉小火慢炖，使湯底醇厚且帶有淡淡的姜香。
3、當湯底炖至醇厚時，依次加入處理好的竹笙、燕窩、荷塘三寶和腌制好的雞胸肉片。注意，雞胸肉片要最後放入，以保持其鮮嫩口感。
4、繼續用小火慢炖，讓各種食材的鮮美充分融合在湯中。根據個人口味，适量添加鹽和胡椒粉進行調味。炖煮過程中，要注意火候的控制，既要保證食材熟透，又要避免湯品過于濃稠或稀薄。
5、當所有食材都熟透且湯品味道濃郁時，即可關火盛出。此時的荷塘錦繡竹笙燕菜湯，湯色清亮、食材豐富，既美觀又美味。
椒香牛舌
原料：
牛舌、花椒、醬油、大蔥、姜、白砂糖、老鹵汁、鹽
制作：
1、将牛舌洗淨，放入盆中備用，起鍋，将花椒和鹽下鍋炒香，然後倒入裝有牛舌的盆中，攪拌均勻，確定牛舌充分吸收椒鹽的香味。腌制時間最好在4小時以上，這樣牛舌能夠更好地入味。
2、取出腌制好的牛舌，放入鍋中，加入開水略燙，以去除牛舌表面的雜質和異味，燙好後，撈出牛舌，撕去舌皮，用刀順長一切兩開，再用清水漂洗幹淨，去除血水。
3、将鍋内焯過的水倒掉，放入牛舌，加入原味老鹵、蔥結、姜塊、花椒、醬油、鹽、白糖等調料，用旺火煮開，待調料充分滲透入牛舌後，改用中小火煮約2小時左右。這個過程中，牛舌會逐漸酥爛，香味四溢。
4、鹵制完成後，将牛舌撈出，晾涼。此時，牛舌已經充分吸收了鹵汁的精華，口感酥爛，椒香四溢。
5、根據個人口味，可以将晾涼的牛舌改刀成各種形狀，如切片或切塊，最後，澆上原鹵汁，使牛舌更加入味。裝盤後，撒上一些蔥花作為點綴，增加菜品的美觀度。
濃湯魚肚燴白玉米
原料:
魚肚、白玉米、高湯（或雞骨湯）、姜片、蔥段、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、清水
制作:
1、将魚肚用清水洗淨，去除血水和雜質。然後，用料酒和姜片腌制片刻，去腥提味。
2、将白玉米剝去外皮，洗淨後切成段。接着，放入沸水中煮熟，至玉米變軟但不過爛，保持其甜脆的口感。
3、在鍋中加入高湯（或雞骨湯），放入姜片、蔥段，小火慢煮，讓湯汁更加濃郁。
4、當高湯熬制得差不多時，将腌制好的魚肚放入鍋中，用中小火慢慢燴煮。同時，加入适量的鹽和胡椒粉調味。
5、待魚肚煮至入味後，将煮熟的白玉米段放入鍋中，與魚肚一起繼續燴煮片刻，讓玉米充分吸收湯汁的味道。
6、當所有食材都煮熟且入味後，即可關火。将魚肚和玉米撈出，裝盤，并淋上少許湯汁。最後，撒上香菜作為點綴。
黃油焗松茸
原料：
松茸、黃油、鹽、現磨黑胡椒
制作：
1、選擇新鮮、完整的松茸，用流水輕輕沖洗幹淨，注意避免用力搓洗以免破壞其形狀和口感，使用小刀輕輕刮去根部帶泥土的部分，確定松茸整體幹淨。
2、将松茸縱向切成薄片，切片時要保持刀片鋒利，確定切出的松茸片厚薄均勻。
3、在平底鍋中放入适量的黃油，小火慢慢加熱，直至黃油完全融化。
4、當黃油完全融化後，依次放入切好的松茸片。注意要輕輕放入，避免濺出黃油，用小火慢慢煎制，每面煎至微黃且散發出松茸特有的香氣。
5、在煎好的松茸片上撒上少許鹽，輕輕搖晃鍋子，使鹽均勻分布在松茸片上，再撒上現磨黑胡椒，增加風味。
6、将煎好的黃油焗松茸盛出裝盤，注意保持松茸片的整齊和美觀。