“青菜豆腐保平安”，在崇尚養生的朋友中，吃素一直是作為健康的飲食方式被倡導。然而，令54歲的楊先生意想不到的是，自己長期素食的“好習慣”，居然吃出了禍端。
54歲的患者楊先生，因職業特殊需要長期素食。半年前，因腎結石手術入院的楊先生，意外發現自己患有膽結石，想着“反正也不痛”，便沒有進行治療。
△楊先生的膽結石
都快被楊先生遺忘的膽結石，卻在近期發作了，右上腹持續的脹痛讓他寝食難安，這才下定決心“拆彈”。他聽說膽囊結石會被切膽，心中自然是不願意的，查詢大量資料後，他果斷找到了保膽取石領域備受患者青睐的專家、中國護膽聯盟顧問專家陳紅春主任，住進了四川結石病醫院肝膽一科病區。
但陳紅春主任的一番話，讓楊先生感覺有些忐忑：“術前檢查情況不是很樂觀，您的膽結石非常多，且膽囊收縮功能也不太好，我可以嘗試為您保膽，如果術中發現膽囊情況不好，将會為您中轉切膽。”
為盡快緩解患者的症狀，陳紅春主任第二天便為楊先生安排了手術。術中果然如陳主任預料的一樣，不僅膽囊質地已萎縮、變硬，彈性差，收縮功能明顯降低，腔内充滿了數枚0.3cmx0.4cm的小結石，且一顆0.7x0.5cm的較大結石嵌頓膽囊頸部，造成膽囊腔内沒有膽汁流入。
通俗的講，因為拖延治療，楊先生的膽囊已經被結石“破壞”了，隻能切除。
常吃素怎麼也會得結石？
“都說飲食油膩容易得膽結石，那為什麼我吃素也會得膽結石呢？”楊先生表示非常不解。
陳紅春主任表示：“楊先生患膽結石，恰恰與他長期吃素有關。吃素會增加患膽結石的風險。經常吃素或者節食的人，膽囊的收縮能力逐漸減弱，容易引起膽汁濃縮粘稠，使膽汁的成分比例變化，析出形成膽固醇結晶，久之形成結石。”
劃重點：這裡說的是長期極端吃素。偶爾吃素則不用太害怕。
此外，長期“清湯寡水”，還會導緻脂肪和礦物質等營養元素不足，對人的骨質發育、生育能力等都會有危害。雖然一些蔬菜水果裡面也含有這些營養物質，如鈣、鐵等，但是素食中這些營養物質的吸收率很低，僅為肉類的10%。
最後，陳紅春主任建議普通人日常飲食，應盡量做到葷素搭配，肉、蛋、奶、蔬菜、水果攝入要均衡。作息應規律，尤其是三餐規律，一定要吃早餐。如果發現患上結石，一定要盡早治療，越早治療膽囊的功能越好，保膽幾率越高，切記不要拖延！