今天去吃
柴窯面包
「柴窯不隻可以燒紫陶」
在建水紫陶中，有一門傳統的燒制工藝——柴燒，就是使用柴窯燒制紫陶。以木柴為燃料，燃燒過程中産生大量灰燼，這些灰燼達到熔點後附着在陶坯上形成别樣的紋理效果。
柴窯除了燒制紫陶外，它還有一個功能——烤美食。雲南浪鬼建水陶文化有限公司将傳統柴燒技藝與現代藝術相結合，引進故山秋餐廳，讓柴燒和陶器與食物相遇，陶器自然的肌理，配上精緻的食物，顯得更加質樸、誘人。
柴窯面包制作時對原料很講究，面粉、黃油、天然酵母是制作面包的關鍵，決定了面包的口感與氣味。
制作過程全部人工手作，打面→低溫發酵→整形→入爐至少需要12個小時。
每一次烤制，柴窯需提前3個小時生火，溫度要升至200℃以上，才能使面包在短時間内成熟，達到外皮焦香微脆，内裡香甜松軟。
柴火的煙熏能帶給面包一種不一樣的風味，這種特殊風味是普通電烤箱所沒有的。
當你切開面包時，似乎能聽到酥脆外皮發出的“茲茲”聲，帶着柴火香、純麥香的面包，讓烘焙回歸本源的味道。
踏入故山秋，仿佛穿越到了一個甯靜的森林小屋。這裡的每一處細節都散發着複古的韻味，又摻雜着清新自然的元素，給人一種和諧、恬靜的氛圍。
屋外綠意盎然，滿滿都是自然的氣息。雨後還能聞到微風裹挾着柴窯内飄出的陣陣小麥香、果木香以及泥土的味道，讓人一呼一吸間就放松下來，融入自然，返璞歸真。
點選前往
曆時8個月打造的位于紫陶文化創意産業園區内，房屋建在長長的龍窯上，店裡遵循“四季更疊，萬物循生”的主旨，根據季節來更換菜單，除柴窯烤制的面包外，還有披薩和咖啡等。
這個周末就約在這吧，嘗一嘗專屬建水柴窯烤制的風味面包，去一去一周的“班味”。
記者：趙一錦 劉彧行
編輯：趙一錦 劉彧行
稽核：蘇浩倫
法律顧問：雲南毛榮芳律師事務所 毛榮芳律師 13808775229