洋芋燒排骨，這是一道經典的家常菜肴，無論是在北方的大街小巷，還是南方的深巷廚房，都能找到它的身影。它既能滿足人們的口腹之欲，又能提供豐富的營養，深受大家的喜愛。今天，我們就來聊聊如何制作這道美味的佳肴吧。
首先，我們需要準備的食材：新鮮的排骨和洋芋；小料：蔥、姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒；調料：料酒、黃豆醬、醬油、醬油、鹽、味精、冰糖。
第一步先将排骨冷水下鍋，放入少許料酒，開鍋三五分鐘撈出，溫水沖洗幹淨。
然後鍋中熱油，下入排骨炒出排骨中的水氣，再加入小料下鍋炒香，加入兩勺黃豆醬，放入少許料酒、醬油、一點醬油翻炒上色，倒入開水沒過食材，開着鍋蓋咕嘟三五分鐘，一定要開着鍋蓋咕嘟三五分鐘跑跑肉的腥味，倒入高壓鍋上氣計時8分鐘左右。
最後鍋中熱油，下入洋芋塊，把洋芋煎至外皮微微發焦上色的時候，把壓好的排骨帶湯一起加入洋芋鍋中，加上少許鹽、味精調味，再加兩顆冰糖，蓋上蓋子繼續炖15分鐘，洋芋面乎，湯汁收濃就可以出鍋了。最後撒上少許蔥花，這樣一道美味的洋芋燒排骨就出鍋了，色香味全了。
這樣的燒排骨，老少皆宜，實在是一道值得一做的經典菜肴，而且小朋友特别喜歡哦。
原創：胖瘦食安圈
2024年:第100期