渣渣酥肉豌豆羹
原料：
新鮮豌豆250克、酥肉條100克、金瓜汁50克、番茄丁50克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精、雞精、水澱粉、濃湯、化豬油各适量
制作：
1.把新鮮豌豆洗淨，下入加鹽的沸水鍋煮熟，撈出來瀝水，放湯盆墊底。另把酥肉條切成顆粒。
2. 淨鍋入化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、番茄丁炒香，摻入濃湯并下金瓜汁燒沸，調入鹽、味精、雞精吃味，用水澱粉勾芡，出鍋裝入墊有熟豌豆的湯盆裡，撒些酥肉顆粒和蔥花，即成。
子姜蝦玩蛙
原料：
牛蛙600克、基圍蝦150克、子姜絲300克、小米椒節200克、泡椒碎30克、姜米20克、蒜米20克、山柰粉10 克、鹽13克、糖2克、青二荊條辣椒粒、雞精、味精、生粉、鮮湯、食用油各适量
制作：
1.牛蛙治淨，對切成兩半，用鹽3克及适量味精、生粉碼勻，然後下入燒至四成熱的油鍋滑至六分熟，倒出瀝油。另将基圍蝦去殼、去蝦線。
2.淨鍋燒油，下入泡椒碎、姜米、蒜米、子姜絲、一半的小米椒節炒香出色，摻入适量清水，下入剩餘的子姜絲、小米椒節，然後調入山柰粉、剩餘的鹽、味精和雞精，燒開後改小火，下入蛙塊、基圍蝦，小火煨5分鐘，下入青二荊條辣椒粒，繼續小火煨2分鐘，起鍋盛盤即成。
雪菜炒年糕
原料：
年糕150克、雪菜40克、豬五花肉絲80克、青紅椒絲20克、鹽、白糖、雞精、味精、胡椒粉、色拉油各适量
制作：
1.把年糕洗淨後切成0.3厘米厚的片，放入加有少量油脂的平底鍋煎香兩面，鏟出來待用。
2. 淨鍋入油燒熱，下入豬五花肉絲煸香出油， 放入雪菜炒香出味，下煎好的年糕、青紅椒絲，并調入鹽、白糖、雞精、味精、胡椒粉炒勻入味，起鍋裝盤即成。
養生時令鮮
原料：
去皮鮮闆栗200克、蓮藕400克、甜玉米300克、姜片15克、蔥節20克、蔥絲、鹽、蚝油、一品鮮醬油、草菇醬油、紅曲米水、白糖、雞精、味精、雞汁、高湯各适量
制作：
1.蓮藕去皮治淨，改刀成大滾刀塊；甜玉米治淨後，切成小段。
2.高壓鍋上火，摻入高湯，下入蓮藕塊、姜片、蔥節，加蓋燒至上汽後，壓制約30分鐘，再下闆栗壓約5分鐘，倒入甜玉米，調入鹽、蚝油、一品鮮醬油、草菇醬油、紅曲米水、白糖、雞精、味精、雞汁，用小火煲至甜玉米成熟入味且汁濃時，起鍋盛入烤燙的石鍋内，撒些蔥絲，即成。
油潑鮑魚
原料：
8頭鮮鮑5隻 鮮鱿魚150克 筍200克 秦椒辣椒面20克 蔥花、姜末、蒜末各10克、菜籽油20毫升、高湯、鹽、東古醬油、醋、味精、雞粉各适量
制作：
1.鮮鮑魚治淨片成片，鮮鱿剞十字花刀後改刀成塊，過沸水至熟；将鹽、味精、東古醬油、雞粉、醋對成味汁；鮮筍切片。
2.筍片放入高湯煨至入味，撈出裝盤墊底，再整齊擺上鮑魚片和鱿魚片。
3.盤中加入味汁，撒上辣椒面、蔥花、姜末、蒜末。淨鍋入菜籽油燒熱，起鍋潑在盤中鮑魚片上即可。
鄉間藕遇
原料：
藕300克 烤鴨丁（川味烤鴨）20克 糯米300克 鹽、花椒面、色拉油各适量
制作：
1.把藕切成20片厚薄均勻的片。另把糯米蒸熟，與烤鴨丁、鹽、花椒面一起拌勻。
2.藕片上粘少許拌勻的糯米，然後每兩片合在一起，表面也同樣均勻抹上糯米。
3.不粘鍋放油燒熱，放入藕餅，煎至兩面色金黃時，裝盤點綴即可。
藤椒墨魚花
制作：
1.把鮮墨魚治淨，在一面剞上十字花刀，并改刀成塊，再下入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆熟，撈出來瀝水，然後摻入鮮湯煨入味後撈出。
2.淨鍋入色拉油燒熱，投入姜片和蔥節爆香後，打去料渣不用，下入青椒節炒香出味，摻入鮮湯。燒沸後調入鹽、味精、雞精和胡椒粉，放入汆熟的墨魚塊煮入味，淋入藤椒油，出鍋裝盤即成。
啞巴兔
此菜突出的是鮮辣風味，以菜色青翠、口味刺激而讓人印象深刻。
制作：
1.把淨鮮兔拆去大骨後，斬成小丁納盆，加鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2.另把青尖椒逐一對剖切開，然後提前在野山椒泡菜水裡泡一兩個小時，目的是讓其帶一點酸香味。
3.淨鍋放油，燒至四成熱時把兔肉丁下鍋過油，倒出來瀝油。鍋裡留底油，先下姜米、蒜米和小米椒節炒香，再把青尖椒節和兔肉下鍋一同翻炒，邊炒邊加鹽、胡椒粉、味精調味，最後淋适量的鮮花椒油，炒勻便可起鍋裝盤。
小炒牛肉
原料：
鮮牛肉200克、香菜梗15克、紅小米椒碎20克、黃豆醬油5毫升、鹽、雞精、味精、色拉油各适量
制作：
1.牛肉改刀切成細絲，納盆加黃豆醬油進行腌制，待用。
2. 淨鍋入油，燒至四成熱時，下入腌好的牛肉絲滑散，撈出瀝油。
3.另起鍋熱油，倒入滑好的牛肉絲小火幹煸，待肉絲發黃時加入紅小米椒碎、鹽、雞精、味精炒香。最後加入香菜梗拌勻，裝盤即成。