筠連隸屬于四川省宜賓市，位于四川盆地南緣，雲貴高原北麓川滇結合部，與雲南鹽津、彜良、威信接壤，省内與高縣、珙縣相鄰。筠連縣古為南絲綢之路的重要驿站，今為出川入滇的重要門戶。因縣域四山皆竹，以地産筠竹得名。筠連縣面積1256平方公裡，轄7鎮5鄉、157個村、15個社群。筠連素有"川南煤海"、"中國苦丁茶之鄉"、"中國奇泉之鄉"之稱。
筠連蛋圓子
筠連宴席中的頭碗
川南一帶
宴親會友 紅白喜事
席上總有九大碗
蛋圓子——九大碗中的頭碗
遍布巴蜀 地位毋庸置疑
在筠連 有獨樹一幟的做法
選用品質上好的雞蛋 一敲一剝
晶瑩剔透的蛋清蛋黃滑落
一雙筷子 揉合為一 流入鍋中
随着節奏上下搖晃 受熱均勻
一張金黃色的餅皮逐漸成型
看似簡單的過程
卻需要經年累月的功力
精選山地出産 肥瘦适中
肉質緊實的黑豬肉
取豬的前夾肉 切成肉片 搗成肉泥
輔以佐料 配置獨家秘方
金黃的蛋皮包裹着鮮美的肉餡
放入蒸籠蒸熟
再以芋兒、紅苕打底
剔骨肉、酥肉、油豆腐、木耳作配
擺上切片的蛋圓子
灌之高湯 再次上籠
滑嫩富有彈性的頭碗 完美呈現
筠連蛋圓子
非物質文化遺産
見證筠連菜單的世代相傳
是筠連人對圓滿和諧願望的象征
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